Áö³­ÇØ, ¿ì¸® ±¹¹ÎÀÌ °¡Àå »ç¶ûÇÑ µÅÁö°í±â¡¦ °Ç°­ ¾È ÇØÄ¡°í ¸Ô´Â ¹ý

ÀÔ·Â 2024.08.03 20:00
°í±â
»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
Áö³­ÇØ ½ÄÇ°º° »ý»ê½ÇÀû 1À§´Â 9Á¶ 3527¾ï ¿øÀ¸·Î µÅÁö°í±â¿´´Ù. ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó°¡ Áö³­ 1ÀÏ ¹ßÇ¥ÇÑ '2023³â ½ÄÇ° µîÀÇ »ý»ê½ÇÀû Åë°è'¿¡ µû¸¥ ³»¿ëÀÌ´Ù. ¸ðµç ½ÄÇ°À» ÅëƲ¾î µÅÁö°í±â(Æ÷ÀåÀ°)¸¦ »ý»êÇÒ ¶§ µé¾î°£ ºñ¿ëÀÌ °¡Àå ¸¹¾Ò´Ù´Â ¶æÀ¸·Î, ÁÖ·Î ¼ö¿ä°¡ ¸¹¾Æ »ý»ê·®ÀÌ ¸¹À»¼ö·Ï »ý»ê¾×µµ Áõ°¡ÇÑ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷µéÀÌ °¡Àå ÈçÈ÷ Áñ±ä´Ù°í ºÁµµ °ú¾ðÀÌ ¾Æ´Ñ µÅÁö°í±â, Á¶±Ý ´õ °Ç°­ÇÏ°Ô ¸Ô´Â ¹æ¹ýÀº ¾øÀ»±î?

¡ÞµÅÁö°í±â, ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é °¢Á¾ Áúȯ À§Çè ¿Ã¶ó
µÅÁö°í±â´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Àû»öÀ°ÀÌ´Ù. Àû»öÀ°ÀÌ °¢Á¾ ÁúȯÀÇ ¹ßº´ À§ÇèÀ» ³ôÀδٴ °ÍÀº ÀÌ¹Ì ¸¹Àº ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ¹àÇôÁ³´Ù. Áö³­´Þ¿¡´Â ¿µ±¹ ¿¡µç¹ö·¯´ë¿Í ¹Ì±¹ ³ë½ºÄ³·Ñ¶óÀ̳ª´ë °øµ¿ ¿¬±¸ÆÀÀÌ Àû»öÀ° ¼·Ãë·®À» 30% ÁÙÀÌ¸é ´ç´¢º´, ½ÉÇ÷°üÁúȯ, ´ëÀå¾Ï µî Áúȯ ¿¹¹æÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â ¿¬±¸¸¦ ¹ßÇ¥Çϱ⵵ Çß´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ µÅÁö°í±â¸¦ ºñ·ÔÇÑ Àû»öÀ° ¼·Ãë·®ÀÌ ¸¹À»¼ö·Ï ¡ãÀå ³» ¿°Áõ ¼öÄ¡°¡ Áõ°¡ÇÏ°í ¡ãÀν¶¸° ÀúÇ×¼ºÀ» ³ôÀÌ°í ¡ã½Åü ±â´ÉÀ» ÀúÇÏÇØ °¢Á¾ Áúȯ ¹ßº´ À§ÇèÀ» ³ôÀδٴ »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁ³´Ù.

¡Þ¸ñ»ì, µî½É, ¾È½É, µÞ´Ù¸´»ìÀÌ ±×³ª¸¶ °Ç°­
±×³ª¸¶ °Ç°­ÇÏ°Ô µÅÁö°í±â¸¦ ¸ÔÀ¸·Á¸é ¸ñ»ì, µî½É, ¾È½É, µÞ´Ù¸´»ìÀ» ¼±ÅÃÇØ ¸Ô´Â °É ÃßõÇÑ´Ù. ¸ñ»ì¿¡´Â ½ÉÇ÷°üÁúȯ ¹ßº´ À§ÇèÀ» ³·Ãß´Â ºÒÆ÷È­Áö¹æ»êÀÎ ¸®³î·»»êÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. µî½ÉÀ̳ª ¾È½ÉÀº Áö¹æ ÇÔ·®ÀÌ Àû°í, ¹Ì±¹½ÉÀåÇùȸ·ÎºÎÅÍ '½ÉÀå °Ç°­½ÄÇ°'À¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ¾Ò´Ù. µî½ÉÀº ¶óÀ̽Šµî Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê, ÀΡ¤Ä®·ý µî ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ´ë»ç È°¼ºÀ» µ½°í ÇǺΠº¸½À¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ºñŸ¹Î B6µµ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. ¾È½ÉÀº ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ ´ß°¡½¿»ì°ú ºñ½ÁÇÑ ¼öÁØÀÌ´Ù. µÞ´Ù¸´»ìÀº ºñŸ¹Î B1 ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇØ ½Å°æ ¾ÈÁ¤°ú ÇÇ·Î Çؼҿ¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. µÞ´Ù¸´»ìÀº ¸¶´Ã°ú ¸ÔÀ¸¸é ƯÈ÷ ÁÁ´Ù. ¸¶´ÃÀÇ ¾Ë¸®½Å ¼ººÐÀÌ ºñŸ¹Î B1À» ¸¸³ª¸é ¾Ë¸®Æ¼¾Æ¹ÎÀ̶ó´Â È°¼ººñŸ¹ÎÀ» ¸¸µé¾î³½´Ù.

¡Þä¼Ò °çµé¿© ¸Ô¾î¾ß
µÅÁö°í±â¸¦ ½Ó ½Î¼­ ¸ÔÀ¸¸é dz¹Ì¸¦ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó, °Ç°­¿¡µµ ÁÁ´Ù. ¹Ì³ª¸®¸¦ ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ¹Ì³ª¸® ¼Ó Ç×»êÈ­ ¹°ÁúÀÎ Çö󺸳ëÀ̵尡 µÅÁö°í±âÀÇ Æ÷È­Áö¹æ ºÐÇظ¦ µ½´Â´Ù. ¹Ì³ª¸®¿¡ µé¾îÀÖ´Â Äɸ£¼¼Æ¾µµ Ç×»êÈ­ ÀÛ¿ëÀ» ÇØ ¸ö¼Ó ¼¼Æ÷¸¦ °ø°ÝÇÏ´Â È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù. ¹Ì³ª¸®´Â ¸ð¼¼Ç÷°ü È®ÀåÀ» µ½´Â ¸¶±×³×½·ÀÌ Ç³ºÎÇØ Ç÷¾ÐÀ» ³»¸®´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. Ä®·ýµµ 100g´ç 412mgÀ¸·Î °°Àº ¾çÀÇ ¹Ù³ª³ª(335g)º¸´Ù ¸¹°í, ö(2mg)µµ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÆ´Ù. ¸íÀ̳ª¹° Àå¾ÆÂ ÇÔ²² ¸Ô´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. ¸íÀ̳ª¹°Àº ºÎÃߺ¸´Ù ºñŸ¹ÎC ÇÔ·®ÀÌ 10¹è ÀÌ»ó dzºÎÇÏ´Ù. ¼¶À¯ÁúÀÌ ¸¹¾Æ Àå¿îµ¿ È°¼ºÈ­·Î µ¶¼º ¹°Áú ¹èÃâÀ» ÃËÁøÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. µÅÁö°í±â¿¡´Â ºñŸ¹Î B°¡ dzºÎÇѵ¥, ¸íÀ̳ª¹°Àº ºñŸ¹Î B Èí¼ö¸¦ ÃËÁøÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.

²¢ÀÙµµ ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ÁÁÀº À½½ÄÀÌ´Ù. ¹ß¾Ï À§ÇèÀ» ³·Ãâ ¼ö ÀÖ´Ù. ³Ê¹« ¹Ù½Ï ÀÍÈù °í±â´Â ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÎ ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯¾Æ¹Î(HCAs)°ú ´Ùȯ¹æÇâÁ·ÅºÈ­¼ö¼Ò(PAH)°¡ »ý¼ºµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ²¢ÀÙ ¼Ó ¡®º£Å¸Ä«·Îƾ¡¯ ¼ººÐÀº °í±â¸¦ ÅÂ¿ï ¶§ ¹ß»ýÇÏ´Â ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÇ ¿µÇâÀ» »ó¼âÇÑ´Ù. ²¢ÀÙÀÇ º£Å¸Ä«·Îƾ ÇÔ·®Àº 100g´ç 9.1mgÀ¸·Î, º£Å¸Ä«·ÎƾÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù°í ¾Ë·ÁÁø ´ç±Ù(7.6mg), ´ÜÈ£¹Ú(4mg)º¸´Ù ¸¹´Ù. ²¢ÀÙÀº À°·ù¿¡ ºÎÁ·ÇÑ Ä®½·, ¿±»ê, ºñŸ¹ÎA¡¤Cµµ ¸¹´Ù.