20대, '이 콩' 먹으면 영양 풍부해져

젊은 세대에게 '검은콩'이 영양 보약과 같다는 연구 결과가 나왔다. 특히 여자 대학생의 경우 검정콩 섭취 빈도가 잦을수록 식물성 단백질·식물성 지방·​식이섬유·​칼슘·​철분·​비타민B2·​비타민C·​엽산의 섭취량이 많았다.

4일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 삼육대 식품영양학과 윤미은 교수팀이 대학생 124명을 대상으로 검은콩 섭취 여부와 영양소 섭취 상태의 상관성을 분석했다.

조사대상 대학생 중 검은콩을 섭취한다고 응답한 비율은 63.7%(79명)였다. 3명 중 2명꼴로 검은콩을 섭취하고 있는 셈이다.

조사 결과, 검정콩을 섭취한 대학생은 비(非)섭취 학생보다 열량·​​단백질·​​식물성 지방·​​탄수화물·​​식이섬유·​​칼슘·​​나트륨·​​칼륨·​​식물성 철·​​아연·​​비타민 섭취량이 많았다. 특히 검정콩 섭취 빈도가 증가할수록 식이섬유·​​식물성 칼슘·​​식물성 철·​​엽산의 섭취량이 많아졌다.

검정콩을 섭취한 대학생은 검은콩 비섭취 대학생 대비 검은깨 섭취 가능성도 14배 높았다. 흰콩(11배)·​​녹두(7배)·​​보리(3배)·​​현미(5배)·찹쌀(4배)·​​통밀가루(3배)의 섭취 가능성도 크게 나타났다.

이는 아침 결식이나 잦은 외식 탓에 영양소 섭취가 부족하기 쉬운 대학생 등 20대에게 검정콩 섭취를 적극 권장할 필요가 있다는 의미다.

연구팀은 논문에서 "검정콩은 철·​​구리·​​아연 등의 중요한 미네랄 공급 식품"이라며 "영양이 결핍되기 쉬운 대학생 등 20대가 검정콩을 섭취하면 상당한 영양소 보충 효과를 얻을 수 있다"고 했다.

연구 결과는 대한영양사협회 학술지 최근호에 소개됐다.​​