Á¦Ã¶ ¸ÂÀº ¹æ¾îȸ¡¦ ¡®ÀÌ°Í¡¯ Âï¾î ¸ÔÀ¸¸é ±Õ ¾ø¾Ö°í, ±â¾ï·Â °³¼±µµ

ÀÔ·Â 2023.11.29 23:00
°íÃß³ÃÀÌ
ȸ¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ °íÃß³ÃÀ̸¦ ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ½ÄÁßµ¶ À§ÇèÀ» ³·Ãß°í, ±â¾ï·Â °³¼± È¿°úµµ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù./»çÁø=°ÔƼÀ̹ÌÁö¹ðÅ©
Á¦Ã¶À» ¸Â¾Æ ¹æ¾î ȸ¸¦ ã´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù. ¾Æ¹«¸® Ãß¿î °Ü¿ïÀÌ¶óµµ ÀÍÈ÷Áö ¾ÊÀº ³¯ °ÍÀÇ ¾îÆзù¶ó ½ÄÁßµ¶±ÕÀ» ÇÔ²² ¸ÔÁø ¾ÊÀ»±î ¿ì·Á°¡ µé±âµµ ÇÑ´Ù. À̶§ ȸ¿Í ÇÔ²² ³ª¿À´Â °íÃß³ÃÀ̸¦ È°¿ëÇØ º¸ÀÚ. °íÃß³ÃÀÌ´Â ÀÏ¸í ¿Í»çºñ·Î ºÒ¸®¸ç, ½ÊÀÚÈ­°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ½Ä¹°ÀÇ ÇÑ Á¾·ù´Ù. Çâ½Å·á·Î ¾²À̴µ¥, ÄÚ³¡À» ÂôÇÏ°Ô ¸¸µå´Â µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀ» ³½´Ù. ƯÈ÷³ª °íÃß³ÃÀÌ´Â »ì±Õ·ÂÀÌ ¶Ù¾î³ª ¹æ¾î ȸ¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ½ÄÁßµ¶ À§ÇèÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ±â¾ï·Â °³¼± È¿°úµµ ÀÖ´Ù. °íÃß³ÃÀÌÀÇ È¿´ÉÀ» ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾Ë¾Æº»´Ù.

¡Þ¸Ê°í ¾Ë½ÎÇÑ ¸À, õ¿¬ ¼Òµ¶Á¦ ¿ªÇÒ
»ý¼±È¸¿¡ °íÃß³ÃÀ̸¦ °çµéÀÌ´Â ÀÌÀ¯´Â ´ÜÁö ¸À ¶§¹®Àϱî? ¸Àµµ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÏÁö¸¸, °íÃß³ÃÀÌ ¼Ó ¼ººÐÀÇ »ì±Õ È¿°ú ´öºÐÀÌ´Ù. °íÃß³ÃÀÌÀÇ »ì±Õ ¼ººÐÀº Å©°Ô¾Ë¸±À̼ÒÄ¡¿À»ç¾Æ³×ÀÌÆ®(Allylisothiocyanate)'¿Í '¸Þĥġ¿À¾ËųÀ̼ÒÄ¡¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®(Methylthioalkylisothiocyanate)' µÎ °¡Áö·Î ³ª´¶´Ù. ÀÌ ¼ººÐµéÀº °íÃß³ÃÀÌÀÇ ¸Å¿î¸À°ú ƯÀ¯ÀÇ ¾Ë½ÎÇÑ ÇâÀ» ³»¸ç, È­ÇÐ ¼Òµ¶Á¦ÀÎ Æä³îÀÇ ¾à 100¹è¿¡ ´ÞÇÏ´Â »ì±Õ·ÂÀ» Áö´Ñ´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ Ç×Ç÷¼ÒÆÇ ÀÀÁý µîÀÇ »ý¸®ÀûÀÎ ÀÛ¿ë¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.

¡Þ´ëÀå±Õ, »ì¸ð³Ú¶ó±Õ, ºñºê¸®¿À±Õ Á¦°Å µµ¿ò
°íÃß³ÃÀÌÀÇ »ì±Õ È¿°ú¸¦ ÀÔÁõÇÑ ¿¬±¸ °á°úµµ ÀÖ´Ù. °íÃß³ÃÀÌÀÇ ¼ººÐÀ» ÀÌ¿ëÇØ ³ëÁö »óÃ߸¦ »ì±Õ ¼Òµ¶ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¿¬±¸ÇÑ ³í¹®ÀÌ ±¹Á¦°úÇÐÇмúÁö ¡®½ÄÇ° È­ÇÐ(Food Chemistry)¡¯¿¡ °ÔÀçµÈ ¹Ù ÀÖ´Ù. »ý¼±È¸¿Í ÇÔ²² °íÃß³ÃÀ̸¦ °çµéÀ̸é À¯ÅëÀ̳ª Á¶¸® °úÁ¤¿¡¼­ ¿ÅÀº ´ëÀå±Õ, »ì¸ð³Ú¶ó±Õ,  O-157±Õ, Àå¿° ºñºê¸®¿À±Õ, Ȳ»ö Æ÷µµ»ó±¸±Õ Á¦°Å¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.

¡Þ³ëÀÎ ±â¾ï·Â °³¼± È¿°úµµ
°íÃß³ÃÀÌ°¡ ³ëÀÎÀÇ À塤´Ü±â ±â¾ï·ÂÀ» °³¼±ÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ¡®¿µ¾ç(Nutrients)¡¯¿¡ °ÔÀçµÈ ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é 60~80¼¼ ³ëÀÎ 72¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î Àáµé±â Àü ¹«ÀÛÀ§·Î °íÃß³ÃÀÌ Á¤Á¦ ¾Ë¾à(6 ¸ÞÆ¿¼³ÇÇ´Ò Çí½Ç À̼ÒƼ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ® 0.8mg ÇÔÀ¯)À̳ª À§¾àÀ» º¹¿ëÇϵµ·Ï Çß´Ù. 6 ¸ÞÆ¿¼³ÇÇ´Ò Çí½Ç À̼ÒƼ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®(6-MSITC)´Â ¿Í»çºñÀÇ ÁÖ¿ä »ý¸® È°¼º È­ÇÕ¹°ÀÌ´Ù. Âü¿©ÀÚµéÀº ½ÇÇè ÀüÈÄ·Î ÀÎÁö ¹× ±â¾ï °Ë»ç¸¦ ¹Þ¾Ò°í, ¿¬±¸ÆÀÀº 3°³¿ù°£ Ãßô °üÂûÇß´Ù.

ºÐ¼® °á°ú, 3°³¿ù°£ ¿Í»çºñ Á¤Á¦ ¾Ë¾àÀ» º¹¿ëÇÑ ³ëÀÎÀº Àå±â, ´Ü±â ±â¾ï·Â °³¼± È¿°ú°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ¿Í»çºñ ¾Ë¾àÀ» º¹¿ëÇÑ ³ëÀÎÀº »ç¶÷µéÀÇ À̸§°ú ¾ó±¼À» ¿¬°áÇÏ´Â µî ¿¬»ó Å×½ºÆ®¿¡¼­ À§¾àÀ» º¹¿ëÇÑ ³ëÀκ¸´Ù ³ôÀº Á¡¼ö¸¦ ȹµæÇß´Ù.

¡ÞÇÑ ¹ø¿¡ ¸¹ÀÌ ¸ÔÁö ¸»°í, ÇÔ·® ³ôÀº Á¦Ç°À¸·Î ¼±ÅÃÇϱâ
´Ù¸¸, ¸¹Àº ¾çÀÇ °íÃß³ÃÀ̸¦ ÇÑ ¹ø¿¡ °úÇÏ°Ô ¼·ÃëÇϸé À§ Á¡¸·À» ÀÚ±ØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÃÁß¿¡¼­ ÆǸŵǴ °íÃß³ÃÀÌ Á¦Ç°À» ¸ÔÀ» ¶§´Â »ý°íÃß³ÃÀÌ ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº Á¦Ç°À¸·Î ¼±ÅÃÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù.