-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
추석 음식 중에서는 기름진 어육류가 많아 그간 주의를 기울였던 열량 조절에 실패할 가능성이 커진다. 하지만 명절 음식을 안 먹을 수는 없다. 그렇다면 명절 음식을 만들되, 열량을 최소화하는 방법은 없을까? 서울아산병원 영양팀 윤소윤 팀장의 도움으로 열량을 낮추는 조리법에 대해 알아본다.◇볶는 도중 기름 부족하면 물 붓기볶음 요리를 할 때는 기름을 과도하게 사용할 위험이 높다. 이럴 때는 딱딱한 것부터 먼저 볶아서 볶는 시간을 줄이고, 볶는 도중 기름이 없어서 음식이 조리 기구에 달라붙을 때는 기름 대신 물을 넣자. 물이 기름 역할을 대신할 수 있다. 다만 물을 먼저 넣고 기름을 부으면 음식 맛이 떨어질 수 있다. ◇돼지고기는 삶아서 편육으로 먹기고깃국을 먹을 때 고기의 기름이 국에 둥둥 떠 있는 것처럼, 고기에 있는 기름은 삶았을 경우 물에 용해 될 수 있다. 돼지고기를 삶으면 어느 정도 기름이 용해되어 빠져나가며, 튀길 경우 보다 식용유나 참기름의 사용을 줄일 수 있다.◇튀김옷은 가능한 한 얇게 입히기대개 기름은 원재료 보다는 튀김옷에 잘 흡수되기 때문에 기름의 흡수를 막기 위해서는 옷을 얇게 입히는 것이 좋다.◇육류·채소는 미리 살짝 데쳐서 볶기육류나 채소를 미리 살짝 데쳤다가 볶으면 조리 시간이 단축된다. 이렇게 하면 육류나 채소를 익히는 동안에 흡수되는 기름 양을 줄일 수 있다. ◇송편 속은 깨 대신 콩으로 깨보다는 콩이 단백질이 많고 지방이 더 적다.◇설탕대신 인공감미료 이용하기인공감미료가 설탕에 비해 단맛이 200배 이상이므로 열량을 줄이는데 효과적이다. 그러나 인공감미료는 끓는 음식에 넣게 되면 약간 쓴맛을 낼 수 있어 불을 끄고 약간 식힌 후 넣는 것이 바람직하다.◇기름에 볶을 때는 센 불로 단시간에 볶기튀김은 기름이 충분히 달궈진 상태에서 조리해야 기름의 흡수를 낮게 할 수 있으며, 기름에 볶을 때도 센 불로 단시간에 볶아야 기름의 흡수율을 낮게 할 수 있다.◇전 부칠 때 팬에 기름 직접 두르지 않기부침개, 전 요리 시 기름 양을 줄이기 위해 일반 프라이팬 대신 코팅된 프라이팬을 사용하거나, 직접 기름을 두르지 말고 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 식물성 기름을 묻힌 종이로 한번 살짝 닦아 내고 사용하며, 요리 후 키친타월 등을 이용하여 음식의 기름 양을 빼는 것도 기름 섭취량을 줄일 수 있는 방법 중에 하나이다.◇샐러드에는 과일 소스 대신 향신료 소스 뿌려 먹기채소가 많은 샐러드는 비타민, 무기질, 식이섬유를 보충하기 좋으나 샐러드 소스를 어떤 것을 이용하느냐에 따라 열량이 달라질 수 있다. 같은 샐러드를 먹더라도 과일로 만든 소스나 시판되는 소스 보다는 레몬즙, 식초, 로즈마리, 마늘과 같은 향신료가 곁들여진 소스를 직접 만들어 섭취하면 열량을 줄일 수 있다.
-
전형적 환절기 날씨가 이어지고 있네요.한낮은 여전히 덥고 아침저녁은 서늘합니다.이러한 기온 변화는 신체 리듬에 변화를 가져와 면역력을 떨어뜨립니다.때문에 감기, 기관지염, 비염 등이 쉽게 발생하지요.외부에서 들어오는 바이러스, 세균, 기생충을 물리치는 우리 몸의 방어 체계 면역력.사람의 몸이 국가라면, 면역력은 적군을 막는 국방 시스템이라 할 수 있습니다.때문에 면역시스템의 안정성은 우리의 건강을 크게 좌우합니다.면역력에 있어 중요한 것은 온도.체온이 오르면 혈액순환이 좋아지고 세포에 산소와 영양이 공급되어 면역력이 강화됩니다.장이 건강해야 면역력도 높아진다!그거 아세요?우리 몸 안에 있는 약 50억 개 면역세포 중 70%는 장 점막에 모여 있답니다. 그래서 장 건강은 곧 면역력 상승으로 이어지는 것.장을 자극하고 혈액순환을 돕는 배꼽힐링은 체온을 높이고 면역력을 상승시키는 효과가 있습니다.면역력 증강을 위한 배꼽힐링체조 1. 배꼽 허리 치기한 손은 배꼽에, 다른 한 손은 허리를 치는 동작입니다. 척추를 펴고, 무릎을 살짝 굽혀 팔과 어깨에 힘이 과하게 들어가지 않도록 합니다.1)다리를 어깨너비만큼 벌리고 선다.2) 양팔을 들어 앞뒤로 한 팔씩 엇갈리면서 배꼽과 허리 부위를 동시에 툭 친다. 3) 팔이 돌아갈 때 무릎에 살짝 반동을 준다. 4) 1분 정도 실시한다.면역력 증강을 위한 배꼽힐링체조 2. 대추혈치기한 손은 목뒤 대추혈을, 다른 한 손은 등을 치는 동작입니다.팔과 어깨에 힘을 빼고 가볍게 리듬을 타면서 툭툭 쳐주면 됩니다. 1)다리를 어깨너비만큼 벌리고 선다.2) 양팔을 들어 한 팔은 목뒤 대추혈 부위를, 한 팔은 허리 뒤쪽을 툭 친다. 3) 대추혈을 칠 때 고개는 살짝만 숙인다. 4) 무릎은 살짝 굽히고 있다가 팔 동작에 따라 반동을 준다. 5) 1분 정도 실시한다. 대추혈 : 고개를 앞으로 숙였을 때 목 뒤쪽 볼록 튀어나온 뼈 바로 아랫부분 면역력 증강을 위한 배꼽힐링체조 3. 배꼽운동배꼽운동은 배꼽을 중심으로 아랫배를 당기고 미는 동작으로 장기능을 활성화시키는데 효과적입니다.1) 양발을 어깨너비로 벌리고 서서 무릎을 살짝 굽힌다. 2) 양 엄지손가락은 배꼽에 대고, 배꼽을 손가락으로 자극하며 숨을 내쉬면서 배꼽을 등 쪽으로 힘껏 끌어당긴다. 그다음 숨을 들이마시면서 배꼽을 내민다. 3) 배꼽을 당길 때 항문도 같이 조여주면 더 효과적이다. 이 동작은 100회 실시하도록 한다.면역력 증강을 위한 배꼽힐링체조 4. 배꼽힐링편히 누운 자세, 혹은 서 있거나 앉은 채로 실시한다.1) 처음에는 배꼽 가운데를 가볍게 누르면서 펌핑하듯이 자극한다. 1분 정도 자극하되 속도와 강도는 적당한 수준을 유지한다.2) 배꼽의 주변 시계방향으로 돌아가면서 펌핑하듯 누른다. 3) 딱딱하게 굳어 있거나 통증이 느껴지는 부분은 조금 더 천천히 가볍게 펌핑하면서 풀어준다. 3~5분 정도 실시한다.몸을 따뜻하게, 장을 건강하게 만드는 습관은 면역력을 위한 필수 조건.찬 음식보다는 따뜻한 음식을 섭취하고, 배꼽힐링 등의 장운동으로 배를 따뜻하게 관리해 건강의 지름길, ‘면역력’을 지켜내세요.기획 I 헬스조선 카드뉴스팀
-