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때 이른 더위가 시작되며 아이스크림을 찾는 사람이 늘고 있다. 하지만 아이스크림에는 액상과당과 당분이 많이 들어 있어 매일 섭취하면 건강에 부담이 될 수 있다. 아이스크림 대신 건강하게 먹을 수 있는 시원한 디저트에 대해 알아본다. ◇얼린 요구르트요구르트를 냉장고에 시원하게 얼려 먹으면 더위를 쫓는 데 도움이 된다. 요구르트를 얼려 먹으면 칼로리 부담을 낮출 수 있다. 그리고 유산균, 칼슘 등 다이어트에 중요한 영양소를 섭취할 수 있다. 얼린 요구르트는 소화가 잘돼 장 건강에도 도움이 된다. 요구르트를 얼리면 함유된 유산균의 수가 줄어든다고 생각할 수 있다. 물론 줄어들 수는 있지만 완전히 사라지지는 않아 장 건강에 여전히 좋다. 다만, 얼린 요구르트를 높은 온도로 가열해 녹이는 건 좋지 않다. 미지근한 온도에서 녹이는 건 괜찮지만 사람의 체온을 넘어가는 온도에서는 유산균이 죽기 때문이다.◇요거트바그릭요거트를 얼린 시원한 요거트바를 만들어 먹는 것도 아이스크림을 대체할 수 있는 건강한 디저트다. 주재료인 그릭요거트는 우유보다 칼슘·단백질 등 주요 영양소가 많고, 인공감미료 같은 식품첨가물이 들어있지 않아 건강에 좋다. 게다가 단백질 함량이 높아 포만감을 오래 지속시킨다. 요거트바는 만드는 방법도 간단하다. 쟁반같이 넓은 그릇에 종이 포일을 덮은 뒤 그릭요거트를 평평하게 올리고, 원하는 토핑을 얹어 얼리면 된다. 토핑으로 블루베리, 바나나 등 과일과 아몬드, 해바라기씨 등 견과류를 넣으면 영양분도 챙기고 맛도 즐길 수 있다. 먹기 좋은 크기로 잘라서 냉동고에 넣어두고 하나씩 꺼내먹으면 된다.◇셔벗셔벗도 건강하게 먹을 수 있는 시원한 디저트다. 셔벗은 과즙에 설탕, 향이 좋은 양주, 난백, 젤라틴 등을 넣고 잘 섞어서 얼려 굳힌 것을 말한다. 다만, 시중에 판매되는 셔벗류는 당분 함량이 많을 수 있어 직접 만들어 먹는 것도 추천한다. 복숭아, 수박, 바나나, 홍시 등 달콤한 과일을 한입 크기로 썰어 그릇에 담아 얼리면 천연 셔벗이 된다. 직접 만들면 액상과당 같은 해로운 첨가물이 없어 몸에 주는 부담이 덜하다. 게다가 각 과일의 풍부한 영양소를 섭취하면서 더위를 식힐 수 있다.◇건강한 토핑 첨가하기시판되는 아이스크림을 먹어야 할 때는 건강한 토핑을 더해보자. 아몬드나 귀리, 치아씨드 등 건강한 토핑을 더해 먹으면 섬유질 및 단백질의 영양을 더하면서 포만감을 오래 유지할 수 있다. ▲우유 ▲단백질 파우더 ▲견과류 ▲인공감미료 등을 사용해 수제 아이스크림을 만들어 먹는 것도 한 가지 방법이다. 설탕의 양을 비롯한 기본 재료를 선택할 수 있어 영양소가 더 풍부하다.
푸드김서희 기자 2026/05/30 11:01
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건강을 위해서는 녹색 채소 섭취량을 늘려야 한다. 그 중에서도 케일은 비타민과 미네랄, 항산화 성분, 식이섬유가 풍부해 각종 질병 예방에 도움이 된다. 기네스 팰트로, 제니퍼 애니스톤, 제니퍼 로페즈 등 할리우드 스타들도 케일을 즐겨 먹는 것으로 알려져 있다. 이들을 사로잡은 케일의 건강 효능을 살펴봤다.◇시력 보호시력 보호를 위해서는 비타민 A로 전환되는 베타카로틴과 루테인이 필요하다. 비타민 A는 각막의 상피세포를 유지하고 눈이 건조해지지 않도록 하며, 루테인은 황반색소의 밀도를 유지하는 역할을 한다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 생 케일 100g에는 베타카로틴이 2870µg, 루테인과 제아잔틴이 6260µg 들어있다. 활성산소를 억제하고 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 막는 비타민 C, 백내장 및 시력 저하를 막는 비타민 E도 풍부하다. ◇암 예방미국 클리블랜드 클리닉에 따르면, 케일 같은 십자화과 채소에는 글루코시놀레이트, 인돌, 설포라판 성분이 함유돼 있다. 이들 성분은 암세포 성장을 유발할 수 있는 DNA 손상으로부터 세포를 보호하고, 암세포가 증식하거나 퍼지기 전에 제거하는 데 도움이 된다. 특히 유방암, 대장암, 폐암, 전립선암 발생 위험을 낮출 수 있다. ◇변비 완화 국제학술지 ‘영양학 저널(Frontiers in Nutrition)’에는 케일이 장내 환경을 개선해 배변을 원활하게 한다는 논문에 게재된 바 있다. 참가자를 대상으로 4주간 케일을 섭취하게 한 결과, 장내 유익균인 ‘Eubacterium eligens’는 증가하고 숙주에 따라 염증성 장 질환을 유발할 수 있는 ‘Ruminococcus gnavus’는 감소한 것으로 나타났다. 배변량이 적었던 사람들의 배변 횟수도 유의미하게 증가했다. 연구진은 케일 속 식이섬유가 대변의 부피를 증가시키고 배변 빈도를 높여 변비 완화에 도움이 된다고 분석했다.◇염증 억제염증은 질병이나 부상에 대한 자연스러운 반응이나 장기간 지속되면 만성 질환과 암의 원인이 된다. 미국 공인 영양사 미켈라 팔마에 따르면, 케일에는 항염증과 항산화 효과가 있는 이소티오시아네이트가 풍부하다. 플라보노이드와 폴리페놀도 들어있어 심장과 뇌 보호 효과를 볼 수 있다.◇케일, 어떻게 먹어야 할까?케일은 생으로 먹어도 되고, 데치거나 볶아 먹어도 괜찮다. 올리브유, 마요네즈와 같이 기름이 포함된 소스를 곁들이면 지용성 영양소 흡수율이 높아진다. 다만 케일은 칼륨 함량이 높다. 만성 신장 질환이 있거나 투석을 받는 경우 섭취 시 주의가 필요하다. 혈액 응고를 돕는 비타민 K 함량도 많아, 혈액 희석제를 복용 중인 사람도 전문가와 상담 후 섭취하는 게 좋다.
푸드김보미 기자 2026/05/30 07:01
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한국 요리에서 빠질 수 없는 마늘은 알싸한 풍미만큼 건강 효능도 뛰어나다. 면역력을 강화시키는 것으로 알려져 있지만, 일부 사람은 섭취에 주의해야 한다.◇면역력 높이고 혈압 낮춰마늘은 면역력에 좋은 식품이다. 마늘 속엔 알리신, 셀레늄, 알릴 디설파이드 등 항암 작용을 하는 성분이 풍부하다. 미국 플로리다대 식품영양학과 연구팀이 인체 적용 시험을 한 결과, 마늘을 먹었을 때(분말, 하루 2.56g) 체내 대식세포·T세포·B세포 등 우리 몸의 면역 기능을 조절하는 세포 등이 활성화됐고, 감기 등 질병 발현 일수가 크게 줄었다. 마늘은 혈관 건강에도 도움이 된다. 마늘의 톡 쏘는 매운맛을 내는 알리신이 혈액 속 활성산소를 제거하고 몸속에서 살균·해독 작용을 한다.◇익히면 항산화 물질 풍부해져익힌 마늘은 항산화 작용에 뛰어나다. 마늘에 열을 가하면 노화를 방지하는 항산화 물질인 폴리페놀, 플라보노이드 함량이 증가하기 때문이다. 실제 익힌 마늘은 생마늘에 비해 항산화 물질 활성도가 많게는 약 50배 높고, 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 각각 7배, 16배 높다는 연구 결과가 있다. 폴리페놀은 몸속 활성산소를 해가 없는 물질로 바꾸는 역할을 하고, 일명 비타민P로 불리는 플라보노이드는 신체 내에서 항산화 작용을 한다.◇하루 생마늘 1~2쪽이 적당마늘은 성인 기준으로 하루에 1~2쪽 가량 먹는 게 좋다. 심혈관 보호를 위해서는 황화수소가 풍부한 생마늘이 효과적이라는 연구 결과가 있으나 생으로 먹기 어렵다면 익혀 먹어도 된다. 마늘에 열을 가하면 알리신과 비타민 B, C 함량이 줄어들지만, 항산화 물질의 활성도와 폴리페놀, 플라보노이드 함량은 늘어난다. ◇수술 전에 섭취 금지 다만 과민성대장증후군 환자는 마늘 섭취 시 주의해야 한다. 마늘에는 탄수화물의 일종인 프룩탄이 들어있어 과다 섭취하면 복통, 경련, 소화불량 증상이 심해진다. 수술을 앞둔 사람 역시 수술 2주 전부터 마늘 섭취를 중단하는 게 좋다. 마늘은 혈전 형성을 방지해 혈류를 원활하게 하는 효과가 있다. 따라서 이미 항혈전제를 복용하고 있거나 수술을 앞둔 상황이라면 과다 출혈 방지를 위해 마늘을 끊어야 한다.
푸드김서희 기자 2026/05/30 04:02
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발레리나 출신 방송인 윤혜진(46)이 다이어트 건강식으로 수육을 추천했다.지난 27일 윤혜진은 자신의 인스타그램을 통해 “뜬금없는 이런 고백에 내가 힘내는 거지”라는 멘트와 함께 사진을 게재했다. 해당 사진에는 윤혜진과 딸 엄지온양이 나눈 메신저 대화 내용이 담겼다. 지온양이 “엄마 보고 싶어”라고 하자, 윤혜진은 “빨리 와, 엄마가 살 안 찌는 삼겹살 수육 해 놓을게”라고 했다. 이어 윤혜진은 직접 수육을 준비하는 과정도 공개하며 “종일 힘들었던 날은 그냥 때려놓고 한방이 짱이다, 단백질”이라고 했다. 이후 완성된 음식 사진과 함께 “무수분 수육, 건강식”이라고 했다.윤혜진이 선택한 수육은 단백질을 보충하는 다이어트 식단으로 활용하기 좋다. 삶는 과정에서 고기 속 지방과 기름이 일부 제거돼 굽거나 튀긴 고기보다 열량 부담이 상대적으로 낮다. 또한 돼지고기에는 대사 촉진과 피로 해소에 기여하는 비타민 B1이 풍부해 다이어트 중 발생할 수 있는 활력 저하를 막아준다.다만 다이어트를 목적으로 수육을 먹는다면 부위 선택이 중요하다. 뒷다리살과 앞다리살은 삼겹살이나 목살보다 지방이 적고 살코기 비율이 높아 상대적으로 열량이 낮다. 조리 과정도 신경 써야 한다. 잡내를 없애기 위해 설탕이나 물엿, 콜라 등을 과하게 넣고 삶으면 당분이 스며들어 칼로리가 높아질 수 있다. 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추 등을 이용해 담백하게 삶는 것이 좋다.수육과 곁들여 먹는 양념장 역시 주의가 필요하다. 쌈장이나 초고추장, 새우젓은 나트륨 함량이 높아 체내 수분 정체와 부종을 유발할 수 있고 식욕을 자극할 가능성도 있다. 간장이나 식초를 활용한 소스를 곁들이면 열량 부담을 줄이는 데 도움이 된다. 또한 채소를 충분히 곁들여 포만감을 높이는 것이 좋다.한편, 심혈관 질환이 있는 사람은 수육 섭취에 주의해야 한다. 삶는 과정에서 기름기가 일부 빠진다고 해도 돼지고기 자체에 포함된 포화지방이 완전히 제거되는 것은 아니기 때문이다. 통풍 환자 역시 돼지고기에 포함된 퓨린 성분이 요산 수치를 높일 수 있어 섭취량을 조절해야 한다.
푸드김영경 기자 2026/05/30 03:30
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여의도성모병원 응급의학과 최석재 교수가 ‘천연 위고비’ 효과를 내는 식단을 소개했다.최근 유튜브 채널 ‘건강IN으로’에는 ‘요즘 뜨는 천연 위고비? 의사가 추천한 원조는 이것’이라는 제목의 영상이 게재됐다. 이날 영상에 출연한 최석재 교수는 ABC 주스와 관련해 “사과, 비트, 당근 조합은 매우 유용하다”라며 “그 이유는 항산화 물질이 많기 때문이다”라고 말했다.실제로 ABC 주스는 내장 지방을 제거하고 혈관 질환을 예방하며 항암 및 항염증 효과가 있다고 알려졌다. 사과에는 우르솔산이라는 식물 영양소가 풍부한데, 이는 갈색 지방의 양을 증가시켜 효과적으로 지방을 태우고 배출한다. 또 비트에는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하고, 당근에 풍부한 폴리페놀과 비타민E는 중성지방 수치를 감소하는 효과가 있다.다만 주의해야 할 점이 있다. 최석재 교수는 “중요한 건 이 세 가지를 직접 갈아서 섬유질과 같이 먹어야 의미가 있다”며 “세 가지를 가지고 즙을 내서 액체만 먹어선 안 된다”고 했다. 시판하는 ABC 주스도 주의해야 한다. 최 교수는 “시판하는 ABC 주스는 가열을 시켜서 멸균도 해야 하기 때문에 섬유질, 비타민, 무기질 등 항산화 물질들이 거의 없다”고 말했다.ABC 주스는 직접 갈아서 마시자. 사과 한 개, 당근 한 개, 비트 3분의 1개, 물 200mL를 믹서기에 갈아 마시면 된다. 이때 재료들은 껍질을 벗기지 않는 게 좋다.한편, 이날 최석재 교수는 운동하는 습관의 중요성도 강조했다. 그는 “운동은 우리 몸의 세포 안에 있는 열들을 일으키면서 암이 싫어하는 환경을 만든다”며 “숨이 차는 정도로 일주일에 다섯 번 이상 30분 이상 있어야 한다”고 말했다.
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버터, 치즈, 베이컨처럼 흔히 먹는 음식들이 '나쁜 콜레스테롤(LDL)' 수치를 높여 혈관 건강을 위협할 수 있다는 전문가 조언이 나왔다. 특히 포화지방을 과도하게 섭취하면 심장병과 뇌졸중 위험이 커질 수 있어 주의가 필요하다.미국 심장 전문의 모하마드 알로 박사는 최근 자신의 소셜미디어를 통해 자신이 '절대 먹지 않는 음식들'을 공개했다. 그는 "일부 음식은 LDL 콜레스테롤을 높여 혈관을 막고, 심장마비와 뇌졸중, 치매, 신장질환 위험까지 높일 수 있다"고 말했다.LDL 콜레스테롤은 흔히 '나쁜 콜레스테롤'로 불린다. 혈관 벽에 쌓여 혈류를 방해하고 동맥경화를 유발할 수 있기 때문이다. 반면 HDL 콜레스테롤은 혈관 속 콜레스테롤을 간으로 운반해 몸 밖으로 배출하는 데 도움을 줘 '좋은 콜레스테롤'로 알려졌다.알로 박사는 가장 먼저 피해야 할 음식으로 버터를 꼽았다. 그는 "버터는 거의 순수한 포화지방에 가깝다"며 "과도하게 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치가 올라가 혈관 건강에 악영향을 줄 수 있다"고 했다.포화지방은 우리 몸에 필요한 에너지원이지만, 지나치게 많이 섭취하면 혈중 중성지방과 LDL 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관질환과 이상지질혈증, 지방간 위험을 키울 수 있다.알로 박사는 치즈와 베이컨, 쇠고기 지방, 닭 껍질 등도 주의해야 할 음식으로 꼽았다. 이들 역시 포화지방 함량이 높은 대표적인 식품들이다.포화지방은 버터 외에도 케이크와 비스킷, 소시지, 가공육, 크루아상, 아이스크림, 초콜릿 등 다양한 식품에 들어 있다. 평소 무심코 먹는 음식에도 많이 포함돼 있는 만큼 과도한 섭취를 피하는 것이 중요하다. 식품의약품안전처는 포화지방 섭취를 총 섭취 열량의 10% 이하로 제한할 것을 권고한다.콜레스테롤 관리를 위해서는 포화지방과 트랜스지방 섭취를 줄이고, 채소와 과일, 통곡물, 견과류, 등푸른생선 위주의 식습관을 유지하는 것이 중요하다. 올리브유 같은 불포화지방산을 활용하는 것도 도움이 된다.규칙적인 운동도 중요하다. 전문가들은 주당 최소 150분 이상의 중강도 유산소 운동을 권장한다. 금연과 절주 역시 심혈관질환 예방과 혈관 건강 관리에 도움이 된다.