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음식은 보통 냉장고에 보관해야 상하지 않고 신선하게 먹을 수 있다고 느끼는 경우가 많다. 하지만 냉장 보관을 하면 오히려 영양이나 맛이 떨어지는 음식들도 있다. 의외로 냉장 보관이 필요 없는 음식들을 알아본다.◇토마토토마토를 냉장 보관하면 숙성이 멈추고 표면이 쭈글쭈글해지면서 당도가 떨어진다. 또한 토마토를 냉장 온도에 두면 항산화 물질인 리코펜이 40%나 감소한다는 연구 결과가 있다. 토마토는 햇빛이 안 드는 서늘한 상온에 보관하는 것이 가장 좋다. 또 토마토는 숙성을 가속화시키는 에틸렌에 민감하기 때문에 사과, 바나나, 오렌지, 배 등 에틸렌 생성 과일과 분리해 따로 둬야 토마토를 더 오래 신선하게 유지할 수 있다.◇감자감자를 냉장고에 보관하면 더 빨리 썩을 뿐만 아니라 환경호르몬인 '아크릴아마이드'를 생성하는 당량이 증가하므로 냉장고에 보관하면 안 된다. 빛이 드는 곳에 보관해도 안 된다. 싹이 나면서 ‘솔라닌’이라는 독소를 생성한다. 따라서 감자는 검은 봉지나 신문지, 상자 등에 넣어 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋다.◇양파와 마늘양파와 마늘을 냉장 보관하면 물컹물컹하게 물러지기 쉽고 곰팡이가 잘 생긴다. 냉장고 안의 습기를 흡수하기 때문이다. 따라서 양파와 마늘은 껍질을 벗기지 않은 채로 통풍이 잘되는 서늘한 실온에 보관하는 게 좋다. 단, 껍질을 벗기고 씻어서 썰어둔 상태라면 용기에 담아 뚜껑을 덮은 상태에서 냉장 보관해야 한다.◇커피밀폐용기에 담겨있더라도 커피 원두는 냉장 보관하지 않는 게 좋다. 커피는 주변 다른 식품들의 습기와 냄새 등을 모두 흡수하기 때문이다. 그러면 커피 특유의 향긋한 향과 품질에 영향을 줘 맛이 떨어지므로 실온에 보관하는 것이 좋다.◇꿀과 땅콩버터꿀과 땅콩버터는 굳이 냉장고에 보관하지 않아도 된다. 꿀은 상온에 오래 둬도 안에 균이 성장할 수 없어 상하지 않기 때문이다. 다만, 첨가물이 들어간 제품은 유통기한을 확인하고 빨리 섭취해야 한다. 꿀을 15도 이하로 냉장 보관하게 되면 꿀이 굳으며 설탕 같은 결정체가 생긴다. 품질은 변하지 않으므로 먹어도 문제는 없다. 땅콩버터는 개봉 후 약 3개월 정도 상온에 보관할 수 있다. 유통기한을 연장하고 기름 분리를 피하기 위해 냉장고에 보관할 수는 있지만, 더 딱딱해져 빵에 발라먹기 어려워질 수 있다.◇마요네즈마요네즈는 냉장고에 보관하면 상하기 쉽다. 마요네즈는 달걀노른자, 식초, 식용유, 소금 등을 섞어 만드는데 저온에 보관하면 이 성분들이 서로 분리되며 변질될 수 있기 때문이다. 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에 보관해야 한다.◇빵과 떡빵이나 떡을 1~2일 이내에 섭취하는 것이 아니라면 냉장 보관하지 않는 게 좋다. 빵과 떡은 냉장고에 넣으면 수분감이 사라져 딱딱하고 뻣뻣해지기 때문이다. 빵과 떡은 밀봉해 서늘한 곳에 보관한 뒤 빠른 시일 내로 먹어야 처음의 맛이 유지될 수 있다. 단, 보관 기간이 길어진다면 냉동실에 보관하고, 먹기 전 가열해 먹으면 된다.
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흔히 짙은 수염이나 눈썹, 무성한 가슴 털을 가진 남성은 정력이 좋을 거라고 생각한다. 실제 최근 한 예능 프로그램에서 풍성한 모발을 기준으로 특정 출연자를 정력 왕이라고 일컬은 경우도 있었다. 정말 머리숱이 풍성하면 정력이 좋은 걸까? 머리숱이 많으면 정력이 좋다는 말은 사실이 아니다. 이대서울병원 비뇨의학과 심봉석 교수에 따르면 의학적으로 남성의 정력의 구성 요소는 성욕, 발기, 사정, 쾌감 4가지로 나뉜다. 좋은 정력은 정상적인 성적 능력으로, '왕성한'이 아닌 '적절한' 성욕, '강력한'이 아닌 '충분한' 발기, '오래'가 아닌 '알맞은' 사정, '열렬한'이 아닌 '무던한' 쾌감과 이러한 성관계를 수행할 수 있는 '건강한 체력'을 의미한다. 좋은 정력의 조건인 '적절한 성욕'과 '충분한 발기'에 영향을 미치는 것은 남성 호르몬인 테스토스테론이다. 테스토스테론은 뇌의 성 중추에서 작용해 성적인 생각과 행동을 조절할 뿐 아니라 남성의 성기관인 음경, 고환, 전립선 및 정낭에 작용해 성기능의 전 과정에 걸쳐 관여한다. 성적인 욕구와 성적 자극에 대한 뇌의 반응에 작용하고, 음경의 강직 상태에 관여해 직접적으로 발기를 돕기도 한다. 그러나 심 교수는 "머리숱이 많은 사람이나 적은 사람이나 테스토스테론의 혈중 농도는 별 차이가 없다"며 "테스토스테론의 영향을 받으면 털을 풍성하게 하는 데 도움은 되지만 선천적으로 털이 적고 많음은 유전적인 것"이라고 말했다.좋은 정력의 나머지 조건인 ‘무던한 쾌감’과 성관계를 수행할 수 있는 ‘건강한 체력’은 대체로 심혈관계·근육 등 성(性)과 관련된 신체적 건강에 의해 좌우된다. 심 교수는 "머리숱이 많다고 해서 심혈관계·근육과 같은 신체적 건강이 좋다고 말하기 어렵다"며 "특히 신체적 건강은 생활습관 등 후천적 요인에 의해서도 많이 달라질 수 있는 부분"이라고 말했다.
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우리나라는 두 가지 '1위' 타이틀을 갖고 있다. 한국은 OECD 국가 중 자살률과 결핵 발생률 분야에서 모두 부동의 1위를 차지하고 있다. 결핵의 경우, 2012년 이후 꾸준히 줄어들고 있음에도 여전히 OECD 가입국 중 결핵 환자가 가장 많이 발생한다. 이제는 난치 질환이라 불릴 만큼 치료가 까다로운 다제내성 결핵과 광범위약제내성 결핵 환자까지 드물지 않게 나타난다. 그러나 제대로 된 치료제조차 사용하기 어려운 실정이다.매년 3월 24일은 법정 기념일로 지정된 ‘결핵 예방의 날’이자, 세계보건기구(WHO)가 결핵균 발견을 기념하고 결핵에 대한 대중의 인식을 높이기 위해 지정한 ‘세계 결핵의 날’이다. 결핵 후진국 불명예 극복의 핵심으로 지목되는 다제내성 결핵과 광범위약제내성 결핵 치료에 대해 알아보자.◇치료 까다롭고 완치율 낮은 다제내성 결핵·광범위약제내성 결핵결핵은 치료약만 잘 먹으면 쉽게 완치되는 질환으로 알려졌다. 실제로 환자의 90% 이상이 6~9개월의 치료를 거쳐 완치 판정을 받는다. 그러나 치료제를 규칙적으로 복용하지 않거나, 치료를 조기 중단했을 때 발생하는 다제내성 결핵과 광범위약제내성 결핵은 얘기가 다르다. 두 질환은 치료가 까다롭고 완치율도 낮다. 내성이 있는 결핵균을 전파해 사회 전반에 문제를 일으킬 여지도 크다.다제내성 결핵은 결핵 치료에서 가장 중요한 두 가지 약제인 ‘이소니아지드’와 ‘리팜핀’에 모두 내성을 보이는 결핵이다. 다제내성 결핵은 치료성공률이 낮고, 치료 기간이 18~24개월로 장기간이며 약제 부작용 등으로 중간에 치료를 포기하는 경우가 많다. 국내 다제내성 결핵의 치료 성공률은 2017년 기준 64.7%로, 선진국(70-80%)보다 낮은 수준이다.광범위약제내성 결핵은 다제내성 결핵 환자 중 또다른 약제에도 내성을 보이는 결핵이다. 퀴놀계 약제와 우선 사용 권고 대상인 'A군'에 속하는 두 가지 약제(리네졸리드, 베다퀼린) 중 한 가지 이상에 추가로 내성을 보이는 경우를 말한다. 다제내성 결핵보다 약제 구성이 까다로워 치료가 어렵고, 효과를 보이는 항결핵 약제 수가 적다. 치료 성공률 또한 낮아 완치율은 30~50%로 추정된다.다만, 신약이 발전하면서 다제내성 결핵 치료기간은 약 18~20개월로 단축되고, 주사제 사용 빈도가 감소했다. 치료성공률도 향상되는 추세이나 아직도 치료기간은 긴 편에 속한다.◇ 신약있어도 사용 못 하는 현실다행히 최근엔 결핵 중 치료가 가장 까다로운 광범위약제내성 결핵의 치료 기간을 단축하고 효과를 개선한 신약 ‘프레토마니드’가 등장했다. 이 약은 광범위약제내성 결핵 환자에게 베다퀼린, 리네졸리드와 함께 3제 병용요법(BPaL 요법)으로 사용할 수 있다. 3제 병용요법을 시행할 경우, 광범위약제내성 결핵 치료기간은 6개월로 단축할 수 있고, 완치율은 90%를 기대할 수 있으며, 복용 약제 수도 최소 5개에서 3개까지 줄일 수 있다. 이 같은 개선점이 인정돼 프레토마니드 3제 병용요법은 올해 1월부터 건강보험 급여도 적용되고 있다.하지만 우리나라 광범위약제내성 결핵환자가 프레토마니드 3제 병용 요법(BPaL 요법)으로 치료를 받기는 사실상 불가능하다. 치료 효과가 떨어져 사용 환자가 거의 존재하지 않는 결핵 주사제에 내성이 있음을 입증해야 하기 때문이다. 우리나라는 다제내성 결핵을 ‘이소니아지드와 리팜핀에 내성이 있고, 한 가지 이상의 퀴놀론계 약제 및 3가지 주사제(카프레오마이신, 카나마이신, 아마카신) 중 한 가지 이상의 약제에 내성을 보이는 결핵’으로 정의하고 있다. 이에 해당해야만 BPaL 요법을 보험급여로 사용할 수 있다. 카프레오마이신, 카나마이신, 아마카신 등 주사제 3종은 우리나라 뿐만 아니라 전 세계적으로 퇴출 수순을 밟는 약제다. 세계보건기구(WHO)는 이미 수년 전 다제내성 결핵을 정의할 때 주사제 3종의 내성 부분을 제외한 바 있다.서울아산병원 호흡기내과 심태선 교수는 “우리나라의 광범위약제내성 결핵 급여 기준에 명시된 주사제들은 현재 임상 현장에서 거의 쓰이지 않는다"며, "광범위 약제내성 결핵의 치료에 최신 치료인 'BPaL 요법'을 사용하기 위해선 개선이 필요하다"고 밝혔다. 심태선 교수는 "WHO에서 결핵치료와 관련한 새로운 지침을 발표한 만큼 급여기준의 개정과 관련하여 신속한 논의가 필요하다”라고 말했다.심 교수는 "다제내성 결핵은 '결핵 제로'로 가기 위해 국가 차원에서 중요하게 관리되어야 할 부분이다"고 강조했다. 이어 그는 "글로벌 치료 트랜드도 환자를 빠르게 일상생활로 복귀시키기 위해 효과 높은 요법을 사용하는 방향으로 변화하는 등 치료환경이 빠르게 개선되고 있다”며, "우리나라도 변화에 맞추어 결핵 치료에 대한 가이드라인을 재정비하고, 약제내성 결핵에 대한 개선된 치료환경 마련이 필요하다"고 말했다.
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한주 간 놓치면 안 될 소식 들고 왔습니다. 바로 확인하세요!‘최백호, 낭만에 대하여’로 초대합니다환우 위로 음악회 ‘최백호, 낭만에 대하여’로 암 환자와 가족 여러분을 초대합니다. 가수 최백호씨가 자신의 대표곡인 <낭만에 대하여>, <부산에 가면>, <내 마음 갈 곳을 잃어>, <보고싶은 얼굴>, <영일만 친구> 등을 부릅니다. 공연은 3월 31일 오후 1시 동남권원자력의학원 1층 로비에서 진행됩니다. 상시 접수 가능하며 참가비는 무료입니다. 문의는 051-720-5114로 전화하면 됩니다.‘암 환자의 영양 관리’ 강의국립암센터가 암 환자와 가족을 대상으로 ‘암 환자의 영양 관리’ 강좌를 개최합니다. 암 환자와 가족의 삶의 질 향상에 도움이 되는 영양 관리 방법에 대해 알려줍니다. 4월 6일 오후 2시 국립암센터 신관 3층 회의실2에서 한 시간 동안 진행됩니다. 암 환자와 가족 총 10명을 선착순으로 모집합니다. 의료사회복지팀(031-920-1483)으로 전화해 신청 가능합니다. 참가비는 무료입니다.서울대 ‘봄철 암 예방 식단’ 등 강좌서울대 암병원 암정보교육센터에서 암 환자와 가족들을 대상으로 온·오프라인 무료 강좌를 엽니다. ▲암 환우와 함께하는 암 예방 걷기 대회 ▲환우와의 대화: 차와 이야기 ▲나를 돌보기 글쓰기 ▲음악 치료 ▲미술치료: 나무와 만난 그림 등 프로그램별로 선착순 10명의 참여자를 모집합니다. ▲봄철 암 예방 식단 ▲암 환자의 하지부종 교육 ▲암 치료 후 장기 건강관리 강좌도 진행됩니다. 모든 프로그램은 상시 접수 가능하며, 홈페이지(cancer.snuh.org)에서 확인할 수 있습니다. 예약 및 문의는 전화(02-2072-7451) 또는 카카오톡 채널(서울대학교암병원 암정보교육센터)을 통해 가능합니다.‘서양 매듭 공방’ 참가자 모집국립암센터가 암 생존자를 대상으로 ‘서양 매듭 공방’ 참가자를 모집합니다. 식물 행거, 다용도 걸이, 현관 종, 텀블러 가방, 부엉이 소품 등을 만들 수 있습니다. 암 치료를 종료한 암 경험자 10명을 모집합니다. 전문가 심의 후 선발된 참가자들은 4월 25일부터 5월 30일까지 총 6회에 걸쳐 매주 화요일마다 리본센터(경기도 고양시 소재)에서 프로그램에 참여하게 됩니다. 신청은 4월 7일까지며 국립암센터 홈페이지(ncc.re.kr)를 통해 신청 가능합니다. 참가비는 무료입니다.화순전남대병원 ‘암 희망 수기’ 게시판 운영화순전남대병원이 암 환자와 가족들에게 희망의 메시지를 전하고자 병원 홈페이지에 ‘암 희망 수기’ 게시판을 만들었습니다. 암 희망 수기 게시판은 화순전남대병원 광주전남지역암센터가 진행한 공모전에 제출된 작품들로 채워집니다. 암 조기 발견 경험담과 암 경험 사례, 간병 이야기, 희망찬 암 극복 이야기 등의 감동 이야기가 담겨있습니다. 화순전남대병원 홈페이지(cnuhh.com)에서 확인하실 수 있습니다.전북대병원, ‘찾아가는 암 생존자 통합지지센터’전북대병원이 전라북도 암 생존자를 대상으로 암 생존자 통합지지센터 운영을 시작했습니다. 암 치료 후 영양‧식생활 관리, 운동 교육, 림프부종 관리, 심리지지 지원 등의 프로그램이 진행됩니다. 해당 프로그램은 전라북도 보건소, 보건의료원, 암 특화 요양병원에서 개최됩니다. 도내 보건·의료기관의 임직원을 대상으로 ‘찾아가는 암 생존자 관리 역량 강화 교육’도 실시합니다. 전북대병원 홈페이지(jbuh.co.kr)에서 더 자세한 내용을 확인할 수 있습니다.충남 공주·당진시 보건소, ‘이동 암 검진’ 실시충남 공주·당진시 보건소가 ‘국가 암 출장 검진’을 실시합니다. 홀수년도 출생자이면서, 의료급여 수급권자와 건강보험료 하위 50% 해당자를 대상으로 합니다. 위암·유방암·간암은 40세 이상, 대장암은 50세 이상, 자궁경부암은 20세 이상이 참여할 수 있습니다. 이동 검진은 공주시의 경우, 3월 27일 사곡보건지소, 28일 탄천보건지소, 29일 우성보건지소, 30일 신풍보건지소, 31일 반포보건지소, 4월 3일 정안보건지소, 4일 의당보건지소, 5일 계룡보건지소, 6일 유구보건지소 순으로 진행됩니다. 당진시의 경우, 3월 27일 우강보건지소를 시작으로 28일 순성보건지소, 29일 면천보건지소, 30일 정미보건지소, 31일 대호지보건지소, 4월 3일 석문보건지소, 4일 고대보건지소, 5일 송악보건지소, 6일 합덕보건지소 순으로 진행됩니다.
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![[밀당365] 건강한 튀김옷 입힌 ‘겉바속촉’ 돈가스](https://health.chosun.com/site/data/thumb_dir/2023/03/23/2023032301481_0_thumb.jpg)
한 입 베어 물면 촉촉한 육즙이 퍼지는 돈가스 준비했습니다. 튀긴 음식 멀리하는 당뇨병 환자도 먹을 수 있도록 맞춤형 레시피 알려드립니다. 맛있게 드세요!강남세브란스병원과 함께하는 밀당365 레시피오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!돈가스돈가스는 튀긴 음식이라 지방 함량이 높죠. 그래서 기름에 풍덩 넣어 튀기는 대신 에어프라이어 이용해 바삭하게 만들어 봅니다.뭐가 달라?튀김가루 대신 발아현미가루발아현미가루는 발아현미를 볶아 가루를 낸 것으로 발아현미의 영양을 그대로 담고 있습니다.정제곡물인 밀가루가 함유된 튀김가루보다 식이섬유 함량이 높아 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 됩니다. 발아현미는 현미를 적정한 수분, 온도에서 싹을 틔운 것을 말하는데요. 현미에 풍부한 비타민, 단백질, 식이섬유 등이 그대로 유지되면서 체내 흡수율이 두 배 더 높습니다. 발아현미는 백미보다 식이섬유가 3배, 비타민과 칼슘이 5배, 식물성 지방이 2.5배 더 많습니다. 발아현미 속 영양소는 체내 해독작용을 돕습니다.지방 적은 등심으로돼지고기는 양질의 단백질이 풍부합니다. 동물성 단백질은 근육 성장, 뼈 건강에 좋습니다. 등심은 돼지고기 부위 중 지방 함량이 가장 낮기 때문에 당뇨 환자가 먹기에 적합합니다. 필수 아미노산, 인, 칼륨 등이 풍부하고 비타민B1 함량도 높아 피로 회복 효과가 있습니다.혈당 천천히 올리는 그린샐러드돈가스에 채소를 곁들여 먹으면 혈당이 덜 오릅니다. 야채 속 식이섬유가 소화, 흡수를 늦추기 때문입니다. 당뇨병 개선 효과도 다양합니다. 방울토마토에 함유된 비타민A는 안과 합병증인 당뇨병성 망막병증 예방에 좋습니다. 양상추, 로메인 등 녹색채소는 비타민D가 풍부해 고혈당으로 약해진 당뇨병 환자의 뼈를 튼튼하게 합니다. 적치커리는 돼지고기의 느끼한 맛을 잡고, 돼지고기에 부족한 칼슘, 비타민 등이 풍부해 영양균형에 좋습니다.재료&레시피(1인분)돼지고기(돈가스용 등심) 150g, 발아현미가루 1/4컵, 계란 1개, 빵가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 포도씨유 약간, 양상추 20g, 로메인 15g, 적치커리 5g, 파프리카 10g, 방울토마토 2알※발사믹 드레싱: 발사믹식초 1큰 술, 올리브오일 2큰 술, 스테비아 1 작은 술, 후추 약간1. 돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거하고 소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한다.2. 밑간이 된 돼지고기는 발아현미가루를 앞뒤로 골고루 묻혀준다.3. 계란을 풀어 계란 물을 만든다.4. 2의 돼지고기에 계란 물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.5. 돈가스 앞뒤로 포도씨유를 골고루 뿌린다.6. 에어프라이어를 185℃로 5분 예열 후 10분간 조리한다.7. 돈가스를 뒤집고 10분 더 조리한다.8. 양상추, 로메인, 적치커리는 한입 크기로 자른다.9. 파프리카는 2*2cm 크기로, 방울토마토는 반으로 자른다.10. 접시에 돈가스를 담고 옆에 샐러드 채소를 올린 후 드레싱을 뿌린다.
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인공눈물을 평소에 수차례 넣어도 눈이 건조하다면 쇼그렌 증후군을 의심해보자. 안구가 건조한 경우는 단순 건조증이 아닌 질환 때문일 수 있다. 안구 건조를 유발할 수 있는 질환 중 하나로 쇼그렌 증후군이 있다.쇼그렌 증후군은 자가면역질환의 일종으로, 눈물·땀·침 등 액체를 몸 밖으로 분비하는 외분비샘 기능이 망가지는 질환이다. 침과 눈물 분비가 감소해 구강과 안구가 건조해지는 것이 대표적인 증상이다. 쇼그렌 증후군이 눈에 나타나면 안구건조증이 오거나 각막과 결막을 덮는 상피세포가 파괴돼 각막염, 결막염이 생길 수 있다.쇼그렌 증후군은 주로 40~50대 여성에서 잘 발견된다. 명확한 원인은 밝혀지지 않았지만, 호르몬 이상, 감염에 대한 이상 면역반응, 자율신경계 장애, 유전적 이유 등이 발병 원인으로 추정되고 있다.진단은 안구 건조증, 구강 건조증, 조직검사, 침샘 검사, 혈청 내 자가항체 검사 등으로 진행한다. 만일 ▲안구 건조증이 3개월 이상 계속되거나 ▲물 없이 음식섭취나 말하기가 힘들거나 ▲피로감이 심각하거나 ▲관절염 증상이 나타나거나 ▲호흡기, 피부, 소화기계에 이상이 생겼다면 쇼그렌증후군을 의심해봐야 한다.쇼그렌증후군 확진을 받으면 인공눈물이나 인공 타액 등을 사용해 환자의 불편감을 줄여주는 치료가 먼저 진행된다. 전신 증상으로 퍼지면 비스테로이드소염제, 항말라리아제 등을 사용할 수 있고, 폐 등을 침범하면 글루코코르티코이드나 면역치료제를 사용할 수 있다.
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치아 건강을 유지하려면 양치를 잘 하는 것은 기본이다. 단순히 자주 양치질하는 것이 아닌, 올바른 방법에 따라 깨끗이 닦아야 한다. 잘못된 방법으로 양치할 경우 효과가 떨어지는 것은 물론, 오히려 잇몸에 상처가 생기거나 치아가 착색되는 등 문제를 겪을 수 있다.계면활성제·첨가제 남지 않으려면 충분히 헹궈야양치 후 입에 계면활성제나 치약 속 첨가제가 남지 않으려면 물로 충분히 헹궈야 한다. 계면활성제는 치아에 묻은 기름기를 제거하는 성분으로, 소듐라우릴설페이트, 소듐도데실설페이트, 소듐라우레스설페이트 등이 해당된다. 소듐라우릴설페이트를 제대로 씻어내지 않아 장기간·고용량 남아있으면 식욕부진과 같은 문제가 생길 수 있으며, 입 속에 쌓인 계면활성제 성분이 치아 착색, 구강 건조의 원인이 되기도 한다. 치약에 사용하도록 허가된 계면활성제는 1~2번만 헹궈도 제거되지만 일부러 조금 헹굴 필요는 없다. 남은 거품과 계면활성제, 여러 첨가제를 씻어내려면 5~6번 헹구는 것이 좋다.강하게 닦아야 시원하다? 치아·잇몸 상하는 ‘지름길’시원하다는 이유만으로 칫솔모가 뻣뻣한 칫솔로 강하게 치아를 닦는 이들을 종종 볼 수 있다. 이 같은 양치 습관은 효과가 떨어질 뿐 아니라, 치아나 치아·잇몸 사이를 손상시킬 수 있어 주의해야 한다. 치아 표면은 단단한 법랑질로 이뤄져 있다. 법랑질은 치아 안쪽 상아질과 신경조직을 외부 자극으로부터 보호하는 역할을 한다. 강한 칫솔질로 인해 법랑질이 손상될 경우 상아질이 노출돼 외부 자극이 신경조직까지 전해질 수 있다. 평소 치아가 자주 시리면 이미 법랑질이 마모된 상태일 가능성이 있다. 법랑질이 손상되는 것을 막으려면 부드러운 칫솔이나 끝이 뾰족한 미세모를 사용하도록 한다.물 묻혀 닦으면 세정력 떨어져효과적인 양치를 우해서는 칫솔에 치약을 짠 후 물을 묻히지 않는 것이 좋다. 치약에 물이 닿으면 치약의 핵심 성분인 연마제가 희석돼 농도가 낮아지고 세정력이 떨어지기 때문이다. 연마제는 치아에 붙은 충치 유발균과 음식물 찌꺼기가 침착된 치석 등을 제거하며, 치아 표면인 법랑질을 살짝 마모시켜 치아 광택을 유지하는 역할도 한다. 이외에도 치약에 물을 묻히면 충치를 예방하는 불소 성분 또한 희석될 수 있다.
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봄나물의 맛과 향은 입맛을 돋운다. 영양학적으로도 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부해 건강에 좋다. 각 봄나물의 효능과 이를 극대화하는 조리법에 대해 알아본다.◇미나리미나리는 비타민A, 비타민C가 풍부해 혈액을 깨끗하게 하는 효과가 있다. 신체를 구성하는 주성분인 단백질, 철분, 칼슘 함량도 높다. 미나리는 소금물에 데치면 항산화 성분인 퀘르세틴, 캠프페롤이 증가한다. 데친 미나리를 참기름에 곁들여 먹으면 지용성 비타민인 베타카로틴 흡수율을 높일 수 있다.◇냉이냉이는 단백질, 비타민 함량이 높은 알칼리성 채소로 봄철 피로 회복에 좋다. 아연, 아르기닌, 메티오닌 등 필수 아미노산이 풍부해 신진대사를 돕는다. 냉이는 가열해 먹어야 소화, 흡수가 잘 돼 살짝 데쳐 먹는 게 좋다. 이외에 날콩가루를 버무려 먹으면 단백질 효능이 높아지고, 식초를 곁들이면 유기산이 비타민, 셀레늄과 결합해 피로 해소를 돕는다.◇달래달래의 톡 쏘는 매운맛을 내는 알리신 성분은 살균, 해독 작용을 한다. 달래는 철분이 특히 풍부해 혈액순환을 돕고 빈혈 예방 효과가 있다. 달래 속 영양소는 가열하면 쉽게 파괴돼 가급적 생으로 먹는 게 좋다. 생으로 무쳐 먹을 때 식초를 곁들이면 비타민C 파괴를 늦출 수 있다.◇머위머위는 비타민A가 특히 풍부하며, 잎자루 부분인 머윗대는 칼슘 함량이 높아 뼈 건강을 돕는다. 껍질을 벗긴 머위는 공기에 산화돼 빠르게 갈변하므로 삶거나 데쳐 먹는 게 좋다. 들깨와 함께 볶아 먹으면 영양균형이 높아지고, 비타민A 흡수가 잘 된다. 머위는 각종 비타민, 무기질이 풍부하고 들깨는 단백질, 불포화지방산이 풍부하다.◇두릅두릅의 쓴 맛을 내는 사포닌은 혈당, 혈중 지질을 낮추는 효과가 있다. 항산화 성분인 셀레늄이 풍부해 노화 방지에 좋다. 두릅은 소금물에 데쳐 먹어야 영양 손실이 적다.
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아질산염이 제 2형 당뇨병 발병 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다. 아질산염은 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육에 첨가되며 토양, 물 등에도 일부 함유돼 있다.프랑스 소르본 파리 노르대 연구팀이 성인 10만4168명을 약 7년간 분석했다. 추적관찰 기간동안 969명에서 제 2형 당뇨병이 발병했다. 분석 결과, 아질산염에 많이 노출된 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병 발병 위험이 27% 더 높았다. 특히 가공육 등에 식품첨가물로 함유된 아질산염을 섭취한 경우, 당뇨병 발병 위험이 53% 더 높았다.아질산염은 가공육의 붉은 빛깔을 유지하고, 유통 기한을 늘리기 위해 첨가된다. 아질산염이 체내에 흡수되면 인슐린 저항성을 높이고 당뇨병을 유발하는 니트로스아민으로 전환된다.그렇다면 아질산염 섭취를 얼마나 자제해야 할까? 이탈리아 나폴리 페데리코대 연구에 의하면 하루 50g의 가공육을 섭취할 경우, 당뇨병 발병 위험이 30% 높아졌다. 가공육 50g은 핫도그용 소시지 1개, 비엔나소시지 5개에 해당하는 양이다.연구팀은 “당뇨병 예방을 위해 과도한 아질산염 섭취를 자제해야 하며 추후 아질산염과 당뇨병 발병의 인과관계에 대해 분석할 예정이다”라고 말했다.한편, 이 연구 결과는 ‘PLOS 의학(PLOS Medicine)’에 최근 게재됐다.✔ 당뇨병 궁금증, 한 곳에서 해결하세요.포털에서 '밀당365'를 검색하세요. 당뇨 뉴스레터를 무료로 받아보실 수 있습니다.
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