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죽순(竹筍)은 대나무의 어린 줄기다. 죽순은 독특한 맛과 식감으로 예부터 고급 식재료로 사용돼 왔다. 죽순에 관한 궁금증을 풀고, 죽순 통조림을 활용한 맛있는 요리를 소개한다.죽순은 5월 중순이 제철로 40~50cm 자랐을 때 가장 맛있다. 자라는 속도가 빠르고 신선도가 쉽게 떨어져 채취한 뒤 바로 통조림을 만든다. 죽순은 다른 채소보다 단백질, 칼륨 등이 많이 들어 있다. 그중 타이로신은 생리적 활성물질인 아드레날린의 전구물질인데, 체내 생화학적 대사를 촉진하고 스트레스를 견디는 힘의 원천이다. 효성푸드 특판팀 홍석준 부장은 “국내 죽순 통조림은 1960년대 후반 효성푸드(진양농산)에서 처음으로 출시했다. 주수입국인 일본은 우리나라 전남 담양과 경남 고성 등 남부 지방에서 재배한 죽순을 수입했다. 당시 일본인은 죽순의 고유한 형상을 보전하기 위해 일반 칼 대신 대나무 껍질을 이용해 박피 작업을 했고, 이 방식은 현재까지 이어진다. 죽순은 향과 맛을 돋우는 맹종죽의 것을 사용한다”고 말했다.죽순 통조림은 주로 볶음요리에 사용한다. 문인영 식품영양사는 “죽순은 고유의 향이 있지만 강하지 않기 때문에 육류나 해산물, 채소 등 모든 식재료와 잘 어울린다. 또 밥이나 국, 찜, 볶음, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있다”고 말했다. 홍석준 부장은 “죽순 통조림 요리는 죽순국수와 죽순볶음밥을 제안한다. 죽순국수는 삶은 국수에 멸치육수를 붓고 죽순 썬 것과 달걀지단, 부추를 얹는다. 죽순볶음밥은 일반 볶음밥에 0.2cm로 썬 죽순을 넣는다. 죽순 고유의 향과 아삭거리는 식감을 즐길 수 있다”고 말했다. 죽순은 요리할 때 아린 맛이 날 수 있으니 물이나 쌀뜨물에 데쳐 사용한다. 물에 삶아도 쉽게 물렁해지지 않는다. 죽순 통조림에 간혹 하얀 앙금이 있는데, 이는 죽순에 들어 있는 수산염과 녹말, 단백질 등이 타이로신과 결합해 생긴 것으로 신경 쓰지 않아도 된다.+Recipe 1 죽순잡채재료(4인분) 죽순 1조각, 빨강·초록 피망 1개씩, 돼지고기 200g, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간, 쌀눈유 1큰술, 굴소스 2큰술만들기 1 죽순은 모양을 살려 얇게 썰고, 피망은 꼭지와 씨를 제거해 0.1cm 두께로 채썬다. 2 돼지고기는 생강즙과 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 3 팬에 쌀눈유를 두르고 돼지고기와 죽순을 넣어 볶는다. 4 돼지고기가 3분의 1 정도 익으면 피망과 굴소스를 넣어 골고루 볶는다.143kcal/1인분주요 영양소 탄수화물 6.2g, 단백질 8.5g, 지질 6g, 나트륨 51mg, 콜레스테롤 33mg조리시간 15분 조리난이도 ☆
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김모(65)씨는 최근 부쩍 추워진 날씨에 두텁게 옷을 입고 걷다가 넘어져 엉덩방아를 찧었다. 처음에는 대수롭지 않게 생각한 김씨는 점차 허리에 심한 통증을 느꼈고, 걷기조차 힘들어진 상황에서야 병원을 찾았다. 진단결과, 척추압박골절이었다. 연세바른병원 조보영 원장은 “겨울 낙상으로 인한 대표적인 척추부상은 척추압박골절로, 외부의 강한 힘에 의해 척추의 모양이 납작해지는 증상”이라며 “뼈가 노화된 골다공증이 큰 원인을 차지하므로, 골다공증이 있는 사람은 가볍게 넘어지더라도 척추압박골절을 주의해야 한다”고 말했다. 이어 조 원장은 “낙상사고 뒤 등과 허리를 움직일 수 없을 정도로 심한 통증이 생긴다거나, 가슴, 아랫배, 엉덩이까지 통증이 퍼질 때, 심한 요통으로 숨쉬기조차 어렵다면 척추압박골절을 의심해 봐야 한다”고 덧붙였다. 엉덩이관절부상인 대퇴골 경부골절 또한 낙상으로 인해 쉽게 발생하는 부상 중 하나이다. 빙판길 등지에서 옆으로 넘어져 허리를 부딪치고 일어나 잘 걷지 못하게 된다면 이 질환을 의심해 볼 수 있다. 이 또한 노인층에게 흔히 발생하며, 증상에 따라 인공관절치환술 등 수술치료가 불가피하므로 특히 조심해야 할 질환이다. 조 원장은 “특히 노년층이 낙상사고로 인해 장기간 거동이 힘들어지면 여러 합병증을 유발할 수 있기 때문에 사전 예방에 신경 써야 한다”고 말했다. 낙상을 예방하는데 있어 가장 좋은 방법은 평소 적당한 운동을 통해 기초체력을 단련하는 것이다. 가벼운 스트레칭이나 수영 등 유산소운동이 도움 된다. 외출 시에는 춥다고 무조건 두꺼운 옷을 껴입게 되면 몸의 유연성이 떨어져 넘어질 확률도 그만큼 크다. 따라서 보온을 유지할 정도로만 따뜻하게 입어 몸의 움직임을 확보하는 것이 좋다. 손을 주머니에 넣고 다니는 것 또한 낙상을 유발하고 자칫 큰 사고를 당할 위험이 있으므로, 양손에 장갑을 껴서 상황 대처력을 높일 수 있도록 한다. 또, 굽이 낮으면서 미끄럼 방지용 신발을 신는 것도 빙판길 등에서 낙상 예방에 도움이 된다. 넘어지게 되는 상황이라면, 몸에 힘을 주고 버티기보다는 아예 과감하게 넘어지는 것도 부상을 최소화하는 방법이다.
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방학을 맞아 미용을 목적으로 성형수술을 하는 사람들이 많지만, 건강상의 이유로 성형수술이 꼭 필요한 경우도 있다. 이런 성형수술을 재건성형이라고 하는데, 미관상의 문제도 문제지만 그대로 방치하면 기능 이상이 올 수도 있다. 때문에 어린 나이라도 성형수술을 반드시 해야 한다. 재건성형, 어떤 것이 있는 지 알아봤다.◇안구 쪽으로 자라는 눈썹, 시력에 영향속눈썹이 안구를 찌르는 ‘안검내반증’은 청소년기에 교정해줘야 한다. 시력에 영향을 미치기 때문이다. 안검내반은 바깥은 향해 자라야할 눈썹이 안구 쪽을 향해 자라나서 까만 눈동자를 찌르는 것이다. 이렇게 되면 눈을 깜박일 때마다 눈썹 때문에 각막상피에 상처가 생기기 쉽다. 각막 상피가 자극되면 눈물이 자주 나고, 햇빛을 볼 때 눈이 부셔 잘 뜨지 못하기도 한다. 심하면 각막상피의 상처에 의해 시력에 변화기도 한다. 근본적인 치료법은 수술이다. 안검내반증은 윗눈꺼풀을 잡아 올려 쌍꺼풀을 만들어주면 치료된다.안검내반 수술시점은 눈의 성장이 거의 끝나는 12~13세다. 눈썹이 안구를 찌르는 정도에 따라 쌍꺼풀 수술법은 달라진다. 심하지 않으면 눈꺼풀을 절개하지 않는 매몰법으로 가능하다. 안검내반이 심하면 매몰법으로는 한계가 있기 때문에 절개법를 한다. ◇언청이, 시기 놓치면 언어교정 어려워일명 ‘언청이’라고도 하는 구순열과 구개열은 안면부에 발생하는 선천성 기형이다. 구순열은 얼굴에 나타나는 외형상의 문제이고, 구개열은 구강과 비강의 구조적 문제로 언어 장애를 초래한다. 이와 같은 기형은 적당한 시기에 올바르게 교정해 주는 것이 매우 중요하다. 만일 그렇지 못하면 정신적 후유증뿐만 아니라 훗날 교정해 준다고 하더라도 얼굴뼈의 발육장애로 고치기 어렵다. 또 그 동안에 잘못된 언어습관으로 언어교정이 극히 어려워진다. 따라서 수술을 통해 언어장애, 섭식장애, 미적 추형, 중이질환, 치아의 부정교합 등을 교정해 주어야 한다. 대개 생후 3~4개월 때 구순열을 수술하고, 언어기능의 정확한 발달과 중이질환의 예방을 위해서 생후 12~18개월에 구개열을 수술해 주는 것이 좋다. 1차적 수술 후 입술과 코의 비대칭으로 인한 이차적 구순열 변형치료는 초등학교 들어가기 전이나 중학교 입학전후에 한다. 그리고 얼굴 성장이 끝나는 무렵인 고등학교에서 대학입학 전까지의 겨울방학을 이용하여 수술 흉터 및 비대칭적인 입술 등을 교정하는 수술한다. 한림대강남성심병원 성형외과 서인석 교수는 “방학을 이용하여 이차성 구순열 변형 치료로써 코성형 및 교정, 구순열 흉터 제거 뿐 만이 아니라 최근 치아교정 및 양악수술도 함께 증가하고 있다”며 “따라서 정확한 진단과 치료를 위하여 경험 많은 전문의와 상담을 해야한다”고 말했다. ◇소이증 수술은 외모보다 청력개선의 문제‘소이증’이란 선천성 기형으로 태아가 자라면서 귀의 생성점 부위에 이상이 생겨 귀가 형성되지 않은 상태를 말한다. 대부분 한쪽 또는 양쪽 귀가 정상보다 훨씬 작거나 모양이 변형돼 있으며, 귓구멍이 막혀있는 선천성 외이도 폐쇄증을 동반하는 경우가 많다.외이도 폐쇄증으로 소리를 잘 듣지 못해 언어발달, 학습, 발음 등에서 문제를 가져올 수 있으며, 대인관계는 물론 자신감에도 좋지 않은 영향을 줄 수 있다. 그래서 대부분 소이증의 경우 취학 전에 수술한다. 입학 후 친구들과 교류하면서 심리적인 상처를 받을 수 있기 때문이다. 한림대강남성심병원 성형외과 이훈범 교수는 “귀는 4세까지 약 85%가 성장하고, 늑연골이 성인 귀 만큼의 외곽구조를 만들 수 있을 정도로 자라게 되므로 심리적 손상의 우려가 없다면 7세가 될 때까지 기다렸다가 수술하는 것이 일반적”이라며 “최소 2~3차례 단계적인 수술이 필요하므로 전문의와 상담하여 충분한 교정시간을 의논해야 한다”고 말했다.◇손·발가락 기형 교정치료 빠를 수록 좋아다지증은 손가락이나 발가락이 비정상적으로 더 생겨서 6개, 혹은 그 이상이 된 기형을 말한다. 대개 엄지손가락과 새끼발가락에 생기는 경우가 많다. 합지증은 손가락이나 발가락이 분리되지 않고 두 개, 혹은 그 이상이 서로 붙어 있는 것을 말한다. 태생 7~8주 사이에 정상적으로 손가락, 발가락 간에 분리가 이루어지지 않을 때 발생하게 된다. 이 외에도 한 손가락이 유독 짧은 단지증도 소아에게 나타날 수 있는 선천성 기형 질환이다. 어린 시기에는 잘 몰랐다가 초등학교에 들어가면서 발견하게 되는 경우가 많다.다지증이나 합지증, 단지증이 있는 경우, 무게 중심을 잡거나 거동이 불편한 등의 일상생활 문제점이 나타날 수 있다. 더불어 아이들에게 놀림감이 되기 쉬워, 기형부위의 노출을 극도로 꺼리거나 수치심을 느끼는 등 심적 고통도 만만치 않다. 소아의 경우 뼈나 관절 등 신체조직이 성장과정에 있으므로, 아직 성장이 완전히 끝나지 않은 시기에 교정을 해 주는 것이 회복도 빠르고 교정효과가 더 좋다. 다지증, 합지증은 대개 생후 6개월에서 1년 사이나, 늦어도 4세 이내 시행하는 것이 좋다. ◇화상흉터, 관절운동 장애 일으키기도화상흉터의 경우, 흉터가 오래 간다는 점 외에도 운동성장애가 나타난다는 불편함이 있다. 서인석 교수는 “특히 관절 부위에 화상을 입게 되면, 구축현상으로 인해 관절을 마음대로 움직이지 못한다”며 “화상을 입게 되는 경우에는 화상치료 못지않게 흉터도 적극적인 치료를 받아야 한다”고 말했다. 특히 성장기의 소아의 손발과 같이 연약하고 아직 덜 성장한 관절부분이 많은 곳과 팔다리의 관절부분 등 성장에 지장을 줄 가능성이 있는 부위의 화상흉터는 구축변형이 오기 전에 교정하는 것이 좋다. 그러나 관절이나 기능에 크게 영향이 없는 경우는 너무 서둘러 교정하지 않는 것이 좋다. 어린이의 피부는 대단히 부드럽고 연약하고, 피부의 두께가 얇아 미용목적의 교정수술에 좋은 결과를 얻기 힘들고, 향후 성장하는 정도에 따라 시기적절하게 수술을 시행해야 하기 때문이다. 그러나 얼굴, 손등, 팔과 같이 외부 노출이 많고 정신적으로 많은 고통을 야기하는 흉이라면 방학기간을 이용해 교정해야 주어야 한다.피부이식에 의한 교정수술은 피부가 안전하게 생착되는 기간인 최소 2주간 입원이 필요하다. 피부색이 비슷한 흉 주변의 피부를 이용하기 위해 피부조직 확장기를 이용하는 경우는 최소한 1개월 반에서 2개월이 소요되므로 방학기간을 잘 이용해야 한다.
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겨울이 한창인 가운데 허리건강에는 적신호가 켜지고 있다. 특히 허리건강에 좋다는 ‘~카더라’ 통신 때문에 오히려 허리건강을 망치는 사람들도 많다. 온라인 등에서 넘쳐나는 허리건강에 좋은 ‘잇 아이템(it item)’들. 그 불편한 진실에 대해 알아봤다.◇허리 아플 땐 돌침대? 내구성 갖춘 매트리스가 더 좋아허리가 아플 때 가장 먼저 변화를 주는 것이 바로 잠자리다. 하루 3분의 1을 머무는 곳이 바로 잠자리이기 때문. 누구는 딱딱한 바닥이나 돌침대가 좋다고 하고, 누구는 푹신한 침대가 허리에 좋다고 한다. 간단히 말하면 매트리스를 사용한 침대가 좋다. 딱딱한 바닥이나 돌침대는 온열로 인한 찜질효과는 있지만 허리 부분을 충분히 받쳐주지 못하고 공간이 생기기 때문에 오히려 허리에 부담을 줄 수 있다. 침대를 사용할 때도 한 매트리스를 오랜 기간 사용하거나 너무 푹신한 매트리스는 피하는 것이 좋다. 서울척병원 척추센터 정상기 대표원장은 “누웠을 때 척추의 S라인이 어느 한 군데 꺼짐 없이 평형을 이루는 자세가 취침의 이상적인 자세”라며 “침대가 오래되면 머리와 엉덩이 부분의 매트리스가 꺼져 몸이 일직선이 되지 못하고 허리와 엉덩이가 아래로 처져 허리가 곡선 형태로 변하게 되므로 척추뼈 속의 디스크가 앞쪽은 눌리고 뒤쪽은 벌어져 허리에 무리가 생긴다”고 말했다. 적당한 내구성을 갖춘 매트리스를 사용하는 것이 좋으며, 단단한 정도는 개인의 체중에 따라 달라지므로 본인 신체에 맞는 타입의 매트리스를 선택하는 것이 중요하다. 또한 매트리스는 길어도 5년에 한 번 정도 교체해주는 것이 바람직하다. ◇장기간 허리복대는 또 다른 통증 유발, 운동이 더 효과적허리디스크 환자들에게 복대는 ‘must have item’으로 인식되어 있다. 복대가 허리를 지지해 주는 역할을 해줘 통증 감소에 효과가 있다고 느끼기 때문이다. 하지만 복대를 장기간 착용하면 오히려 허리에 악영향을 끼치기 때문에 적절한 사용기간이 중요하다.보통 급성 요통의 경우 복대 착용이 허리를 탄탄하게 받쳐줘서 단기간 통증을 완화시키는 것처럼 보인다. 하지만 이러한 효과를 꾀해 장기간 착용하면 복근과 기립근이 약해져 오히려 또 다른 통증을 유발할 수 있다. 허리근육이 퇴화하고, 근육 위축과 근력 약화로 인한 디스크와 인대, 관절 등의 부담이 늘어나면서 자연히 척추 퇴행이 빨라지게 된다. 즉, 결과적으로 복대는 허리 건강을 망치는 것이다. 분당척병원 한광욱 원장은 “허리가 아프면 쉽게 복대 착용으로 통증 감소와 치료 효과를 볼 수 있다고 생각하는데, 이 보다는 허리근육과 복근 등을 강화시킬 수 있는 수영과 평소 스트레칭 및 걷기 등의 운동을 꾸준히 하는 것이 더 효과적”이라고 말했다. ◇찜질도 맞춤형으로, 안마 세게 하면 압박골절 생겨허리가 아프면 흔히 찜질을 많이 한다. 온찜질과 냉찜질 둘 다 모두 허리통증에 도움이 된다. 하지만 중요한 것은 정작 본인의 허리통증이 어떤 유형에 해당하는지를 잘 파악한 후 선택해야 한다는 것이다. 흔히 뜨거운 온돌방이나 찜질방 등에서 허리를 지지고 나면 한결 시원해진다는 느낌을 받는 이들이 많은데, 이는 단순 근육통에만 해당된다. 뜨거운 찜질이 혈관과 근육을 이완시켜 통증을 완화시켜주기 때문. 하지만 염증이 있는 만성통증의 경우, 반대로 혈관을 수축시켜야 허리통증이 완화되고 염증이 가라앉기 때문에 온찜질은 피해야 한다. 또한 무거운 물건을 들거나 운동 중 갑작스럽게 허리를 다쳤다면, 온찜질 대신 냉찜질을 하는 것이 도움이 된다또한 안마기 사용을 하는 사람들도 많은데, 골다공증이나 척추불안정증이 있을 경우 안마기를 잘못 사용하면 골절이 일어나거나 척추뼈가 어긋날 수 있어 주의를 요한다. 실제로 나이가 많은 환자들은 안마기로 등을 너무 세게 두드리면 요추 횡돌기가 부러지는 등 골절 위험이 적지 않다. 진동 안마기도 강도를 너무 높이면 척추뼈가 전반적으로 내려앉는 압박골절이 발생할 가능성이 있기 때문에 주의해야 한다. 특히 목욕 후 마사지는 더욱 주의해야 한다. 뜨거운 물에서 이미 인대와 근육이 이완되어 있는 상태에서 인위적으로 힘을 가하면 자칫 허리에 손상을 줄 수 있기 때문이다. 안마기를 주로 사용한다면 단 시간에 센 강도가 아닌 약한 강도로 오래 해주는 것이 허리에 안전하고 통증에도 오히려 효과적이다.
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노화의 주범, 세포건조 막는 생활습관 A to Z- 촉촉한 세포가 노화를 막는다일본의 유명 노화연구가이자 의학박사인 이시하라 유미 박사는 “노화는 우리 몸이 차츰 건조해지는 현상”이라고 말했다. 음식과 운동 등의 생활습관을 개선해 몸이 건조하지 않게 하면 신체 노화를 늦출 수 있다.사람은 나이가 들수록 윤기 나던 피부가 메마르고 거칠어진다. 신체 수분 함유도가 낮아지기 때문이다. 유아기에 몸무게의 70%를 차지하던 수분은 나이가 들수록 감소해 성년기에는 60%, 노년기에는 55%에 그친다. 생선을 말리면 수분이 날아가 껍질이 쭈글쭈글해지는데, 우리 피부에 주름이 늘어나는 현상과 같다. 몸의 수분 함유도가 낮아지는 것은 나이 들면서 세포가 수분을 흡수할 수 없게 되기 때문이다. 그렇다면 몸에서 일어나는 세포의 건조 현상은 어떻게 막을 수 있을까?우선 체온을 높여야 한다. 몸속 세포와 조직, 장기는 수분과 체온에 의해 작동한다. 체온이 낮아 세포나 조직, 장기 주변이 차가우면 세포의 혈액 내 수분을 흡수하는 능력이 떨어진다. 섭취한 수분이 세포 속으로 충분히 흡수되지 못하면 피하의 세포 사이에 세포외액이 고여 부종을 일으킨다. 세포외액은 세포와 세포 사이, 위장이나 장관 속, 부비동 속, 피하의 세포와 세포 사이 등 필요하지 않은 곳에 있는 수분을 말한다. 세포외액이 많으면 세포가 건조해져 몸이 쉽게 노화된다. 세포가 필요한 수분을 충분히 흡수하려면 무엇보다 열에너지가 필요하다. 체온을 올리려면 하체 위주의 근육운동과 몸을 따뜻하게 하는 식품으로 식사를 한다.Check it! 세포건조 자가진단법[ ] 촉촉하고 윤기 나던 피부가 점점 메마르고 거칠어진다.[ ] 눈이 뻑뻑하고 침침하다.[ ] 손끝의 물기가 말라 책장을 넘길 때면 으레 침을 묻히게 된다.[ ] 음식을 삼키다 목에 걸려 사레 들 때가 많다.[ ] 음식을 먹으면 소화가 잘 되지 않아 속이 더부룩하다.[ ] 술 마신 다음 날에는 어김없이 숙취로 고생한다.[ ] 눈에 띄게 뱃살이 찌기 시작했다.[ ] 머리카락이 힘이 없고 푸석푸석하다. 탈모로 머리숱이 부쩍 줄었다.[ ] 날씬하던 종아리가 붓고 굵어졌다.[ ] 비가 오면 허리나 무릎이 아프다.[ ] 유독 배와 턱에 군살이 붙는다.[ ] 기억력이 떨어져 말하려는 단어가 입 안에서 맴돌고 떠오르지 않는다.>> 결과체크 항목이 0~3개인 경우 평소 생활습관을 유지해 세포 건조로 인한 노화를 예방한다.체크 항목이 4~8개인 경우 세포 건조 상태를 의심한다.체크 항목이 8개 이상인 경우 세포건조로 인한 노화가 어느 정도 진행된 상태다. 생활습관의 변화가 필요하다.* 출처 : 《노화는 세포건조가 원인이다》(전나무숲)Solution 01 몸을 따뜻하게 하는 항노화 식사법몸을 따뜻하게 하면 수분을 몸 밖으로 내보내는 ‘신(腎)’ 기능이 원활해져 몸 상태가 좋아지고 노화현상도 줄어든다. 평소 몸을 따뜻하게 하는 식품을 섭취해 세포건조를 막고 신체의 노화를 늦출 수 있다. 몸을 따뜻하게 하려면 식사 시 몸을 데워 주는 양성 식품 위주로 요리하거나, 식품의 찬 성질을 누그러뜨리는 조리법을 이용한다. 체온을 높이는 식품 구별법과 조리법을 알아보았다.>> 체온을 높이는 식품1 중성식품 : 현미, 옥수수, 조, 피, 기장, 메밀, 고구마, 감자, 통보리 등. 몸 상태나 체질에 관계없이 언제 먹어도 해가 되지 않는다. 대개 노랑색이나 연한 갈색이다.2 양성식품 : 당근, 연근, 우엉, 마, 포도, 버찌, 건자두, 사과, 자반연어, 메밀, 치즈 등. 몸을 덥히는 성질의 식품으로 빨강, 검정, 주황, 노랑 등 따뜻한 색을 띠는 식품이 많다.3 북쪽 지방에서 난 식품 : 포도, 버찌, 건자두(코카서스 지방 원산), 사과 등. 식물은 본래 자라는 곳의 기후에 맞는 성질을 갖는다. 추운 곳에서 자라는 식물은 성질이 따뜻하다. 북쪽 지방이 원산인 곡류나 채소, 과일은 몸을 따뜻하게 하고 남쪽 지방이 원산인 것은 몸을 차게 한다.4 땅에 뿌리를 내리는 식품 : 파, 양파, 마, 양배추, 시금치, 소송채, 대파 등. 동양의학에서는 식품의 색과 더불어 식물이 자라는 모습으로 성질을 구별한다. 해를 향해 위로 뻗어 자라는 것은 성질이 차고, 땅속으로 뿌리를 내리는 것은 성질이 따뜻하다.5 염분이 적당히 있는 식품 : 자연소금, 흑초 등. 나트륨(Na)은 몸을 덥히는 작용을 한다. 북쪽에 사는 사람들이 예부터 짠 음식을 즐겨 먹은 이유는 몸을 덥혀 혹독한 추위에 견디기 위해서다. 몸이 찬 음성 체질인 사람은 평소 소금을 적절히 섭취해야 건강을 지킬 수 있다.6 마르고 딱딱한 식품 : 치즈, 흑설탕, 말린 과일, 전병, 채소조림, 살코기, 새우, 문어, 오징어, 게, 조개류 등. 수분 함량이 높은 식품일수록 몸을 차게 하는 작용이 강하다. 기름기 많은 음식도 마찬가지다. 마르고 딱딱한 식품은 신 기능을 높여 몸을 따뜻하게 한다.7 미끈거리고 끈적거리는 식품 : 마, 오크라, 큰 실말, 미역, 생청국장, 맛버섯, 굴, 해삼, 동물성 식품 등. 미끈한 점액 성분인 뮤틴(Mutin)은 세포를 촉촉하고 생기 있게 한다. 특히 건조한 피부를 윤기 있게 만드는 데 효과적이다.>> 몸에 열을 올리는 조리법1 가열해 색을 진하게 만든다 : 열을 가해 식품의 수분을 줄이거나 식재료를 양성 식품과 함께 조리하면 몸을 차게 하는 식품 본래의 성질이 약해진다. 흰 쌀은 음성 식품이지만, 흰 밥을 볶거나 간장을 넣어 밥을 지으면 몸을 따뜻하게 한다.2 염분을 가한다 : 칼륨이 많은 식품에 나트륨을 가해 음과 양이 균형을 이룬다. 토마토, 오이, 수박 등에 자연소금을 뿌려 먹는다.3 수분을 줄인다 : 식품을 말려서 수분을 줄이면 찬 성질이 약해진다. 무를 썰어 말리면 햇빛을 듬뿍 받아 단맛이 늘어나고 성질이 따뜻해진다. 무말랭이를 다른 뿌리채소와 함께 조리면 몸을 덥히는 작용이 강해진다.
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겨울방학을 맞은 아이들에게 엄마들이 신경 쓰는 것 중 하나가 먹거리이다. 좀처럼 활동적이지도 않는 상황에서 어떤 음식을 먹여야 공부를 잘 할 수 있는지 궁금해 하는 엄마들이 많다. 두뇌를 활성화시키는 대표적인 ‘수퍼 브레인 푸드’를 알아봤다.1.등 푸른 생선고등어, 꽁치, 참치, 정어리 등에 많이 들어 있는 DHA는 기억력 증진에 효과가 있고 세포막을 형성해 두뇌 발달을 돕는다.2.견과류와 씨앗류호두, 잣, 땅콩 등의 견과류와 호박씨, 해바라기씨 등의 씨앗류는 대표적인 건뇌 식품이다. 이런 식품에 들어 있는 불포화지방산은 뇌신경세포에 좋은 영향을 미치고 비타민E는 뇌의 혈류량을 늘려 활성화를 돕는다.3.해조류미역, 다시마 등에 들어 있는 칼슘은 머리를 맑게 하고 피로회복을 도와주며 요오드 성분은 두뇌 발달을 돕는다.4.달걀달걀 노른자에 함유된 레시틴은 기억력 증진에 좋다. 5.들깨가루불포화지방산 리놀렌산이 풍부해 뇌의 기억력 및 학습능력을 높여 준다.6.김치뇌 기능 촉진, 집중력 향상, 정신 안정에 도움이 된다. 7.우유면역력을 강화하는 면역글로불린, 라이소자임, 락토페린 등의 성분을 함유하고 있어 평소 자주 섭취하면 좋다. 신경을 이완시켜 주는 트립토판이 풍부해 정신적 불안감과 우울증, 피로감을 최소화하는 효과가 있다.8.브로콜리피로회복과 해독작용을 하는데 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 비타민C를 함유하고 있다. 하루 3~4개만 꾸준히 먹어도 만성피로 회복에 크게 도움이 된다. 9.뿌리채소무, 감자, 당근, 우엉, 연근, 고구마와 같은 뿌리채소는 뇌에 힘을 채워 주어 뇌가 과열 되었을 때 도움이 된다.
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암으로 시한부 인생을 사는 사람도 많지만 암을 극복해 새 인생을 사는 사람도 있다. 그런 사람들을 만나보면, 최신 의학기술이 아닌 병을 이길 수 있다는 강인한 의지와 긍정적 마인드가 결국 암을 이기게 한다고 말한다. 정말 사실일까?◇암을 이길 수 있다는 ‘자신감’김우석(67)씨는 9년 전 대장암 3기를 진단받고 수술을 했다. 김씨가 대장암을 진단받을 당시엔 암이 이미 간까지 전이돼 의료진은 6개월 시한부 생명 판정을 내렸다. 그러나 김씨는 죽음에 대해 담담해지는 것만으로는 병을 이길 수 없다는 것을 알았기 때문에 ‘살 수 있다’는 확신을 가지고 철저한 관리에 들어갔다. 김씨는 수술 후 생활습관을 모두 바꿨다. 일에만 매달리는 대신 가능하면 친구들을 만나 많이 웃고 같이 어울리며 등산했다. 그 후 암의 재발과 전이 없이 여태껏 건강하게 살고 있다. 흔히 암 완치의 기준이라고 말하는 5년을 훌쩍 넘어섰다.미국 펜실베니아 주에서 암회복재단을 운영하고 있는 그렉 앤더슨씨는 20년 전 병원에서 폐암으로 한 달밖에 살 수 없다는 시한부 진단을 받았다. 보통 사람이었다면 불안과 절망 속에서 생을 쉽게 포기했을지도 모르지만 앤더슨씨는 국립암센터 LA지부에서 암을 극복한 사람들의 연락처를 부탁해 무려 1만 5000여 명의 암환자들을 인터뷰했다. 500여 차례의 면담 끝에 암을 극복한 사람들은 ‘암이 곧 죽음’이라는 생각을 버리고 긍정적인 믿음을 가지고 있었다. 또, ‘딸의 결혼식까지’, ‘손자가 태어날 때까지’ 꼭 살아 있어야 한다는 뚜렷한 목적의식도 있었다. 지금도 앤더슨 씨는 암을 선고받은 지 20년이 훌쩍 넘어 건강하게 살고 있다.◇명상으로 마음 다스리기양광훈(60)씨는 7년 전 직장암 3기 진단을 받고 종양 제거 수술을 했지만 6개월 후 암세포가 간으로 전이됐고, 5년이 지난 후에 또 직장암이 재발했다. 양씨는 그 뒤부터 언제 어디서든 눈을 감고 명상을 했고, 이를 통해 병에 대한 두려움, 조급증, 화 등 마음의 고통을 없앨 수 있었다. 현재 양씨의 상태는 1년 전에 비해 종양 상태가 안정되어 있었다.미국 마하리시 경영대학교 자연의학 예방연구소에서 202명을 18년 동안 추적 조사한 결과, 명상을 꾸준히 한 사람들은 명상을 하지 않은 사람들에 비해 건강하고 오래 살았으며 암으로 인한 사망률이 명상을 하지 않은 일반 사람들에 비해 49%나 적었다. 명상은 면역력을 강화시켜 암의 치료를 돕는다, 10년 이상 명상을 해왔고 지금도 1주일에 3회 이상 명상을 하는 명상 수련자 네 명의 혈액을 채취해 우리 몸의 면역세포인 NK세포의 혈중 활성도를 비교 측정하니, 네 명 모두 일반인 평균에 비해 NK세포의 활성도가 높았다. 특히 명상을 20년 동안 계속해온 실험참가자는 일반인에 비해 NK세포 활성도가 두 배 이상 높았다. ‘자연살해세포’라고 불리는 NK세포는 스스로 암세포를 찾아내 죽이는 대표적인 면역세포다. 암세포를 찾아낸 NK세포는 단백질 물질을 뿌려 암세포에 구멍을 내고 암세포를 팽창시켜 파괴하므로 암환자에게는 누구보다 든든한 지원군이다.◇웃음을 사랑하라어느 날 갑자기 찾아온 유방암으로 고생한 김춘숙(58)씨는 수술 후 6개월에 걸친 여덟 번의 항암치료로 힘겨운 시간을 보냈다. 어떤 때는 너무 힘들어 그대로 죽고 싶다는 생각까지 했다. 하지만 암을 이길 수 있다고 믿으면서 모든 것을 긍정적으로 보는 연습을 했고, 나중엔 암환자라는 사실을 당당히 밝히며 친구들도 만나고 봉사활동도 했다. 이제는 웃으면서 자기 경험담을 들려주며 다른 유방암 환자들에게 용기를 줄 수 있는 여유도 생겼다. 김씨는 지금도 1주일에 한 번씩 웃음치료 교실에 참석해서 같은 암을 갖고 있는 사람들끼리 웃고 떠들면서 서로의 고민을 공유하고 서로 의지하면서 여러 가지 정보도 얻는다.일본 오사카대 의과대학 20명의 건강한 남성에게 75분간 코미디를 보여주고 웃음을 유도한 후, 혈액 속 면역세포의 변화를 확인하는 실험을 한 적이 있다. 실험 결과, 놀랍게도 코미디를 보기 전보다 면역세포의 활성도, 즉 암세포나 바이러스를 잡아먹는 면역세포의 능력이 더 증가했다. 이처럼 웃는 것을 생활화한다면 암치료에 도움된다. 실제로 재발성 유방암 환자들의 경우 일반적인 치료만 받은 환자들과 웃음치료를 포함한 정신적인 지지치료의 도움을 받은 환자들의 생존 기간을 비교해봤을 때, 정신적 지지치료를 받은 환자들의 생존개월 수가 그렇지 않은 환자들보다 두 배 가까이 길었다.
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베이크드빈스(Baked Beans)는 대개 토마토소스에 삶은 콩을 가리킨다. 그 외 칠리소스나 햄소스 맛이 있으며, 캔 포장으로 되어 있어 사용이 간편하다. 베이크드빈스에 관한 궁금증을 풀고, 베이크드빈스를 활용한 맛있는 요리를 소개한다. 베이크드빈스에 관해 미처 모르던 이야기베이크드빈스는 부대찌개에 넣거나 돈가스에 곁들여 먹는다. 영국이나 호주에서는 주식과 간식으로 다양하게 활용한다. 한국하인즈 마케팅팀의 유수정 씨는 “베이크드빈스는 단백질과 복합탄수화물, 철분, 섬유질, 비타민, 무기질이 함유돼 있고, 지방이 적으며 혈당지수가 낮은 건강식품이다. 하인즈 베이크드빈스는 1997년 영국에서 처음 시판했는데, 현재까지 영국에서 가장 많이 팔리고 있다”고 말했다.식품영양사인 101recipe 문인영 대표는 “베이크드빈스는 콩으로 만들어 단백질이 풍부하기 때문에 채소요리나, 채소요리에 곁들이는 소스로 활용하면 좋다. 요리할 때 고기 대신 사용하면 단백질을 섭취하는 데 도움이 된다”고 말했다. 쇠고기와 함께 요리해 밀전병에 싸먹는 멕시코 음식 화이타로 즐기거나, 감자와 함께 양념해 피자 토핑으로 얹어 먹으면 좋다. 기본 간이 돼 있으므로 요리할 때 간을 적게 한다.캔 제품은 국물에 들어 있는 산화방지제 성분이 조심스럽다. 유수정 씨는 “하인즈 베이크드빈스 중 토마토와 스위트 칠리 소스 맛에는 산화방지제가 포함돼 있지 않다. 햄소스 맛에는 0.00015%로 극히 적은 양이 들어 있다”고 말했다. 캔 제품은 조리 전 뚜껑을 열어 공기 중에 두거나 국물을 따라 버린다.+Recipe 1 베이크드빈스 해산물스튜재료(4인분) 오징어 1마리, 칵테일 새우·홍합 100g씩, 양파 1/2개, 양배추 80g, 풋고추 2개, 토마토 4개, 올리브오일 2큰술, 물 1컵, 말린 오레가노 약간, 베이크드빈스 200g, 생크림 1/2컵, 바질잎 10장, 후춧가루 약간만들기 1 오징어는 내장을 제거해 깨끗이 씻은 뒤 한 입 크기로 썰고, 새우와 홍합은 깨끗이 씻는다. 2 양파와 양배추는 깍둑썰고, 고추는 송송 썰고, 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 깍둑썬다. 3 냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 양배추, 토마토를 넣고 볶는다. 반 정도 익으면 해산물을 넣고 센불에서 볶은 뒤 물과 오레가노, 베이크드빈스 150g을 넣고 푹 끓인다. 4 토마토가 다 풀어지면 생크림을 넣고 한소끔 끓인 뒤, 고추와 바질, 후춧가루, 남은 베이크드빈스 50g을 넣어 골고루 섞는다.299kcal/1인분주요 영양소 탄수화물 27.2g, 단백질 20g, 지질 12g, 나트륨 602mg, 콜레스테롤 155mg조리시간 40분 조리난이도 ★
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