일본의 유명 노화연구가이자 의학박사인 이시하라 유미 박사는 “노화는 우리 몸이 차츰 건조해지는 현상”이라고 말했다. 음식과 운동 등의 생활습관을 개선해 몸이 건조하지 않게 하면 신체 노화를 늦출 수 있다.
사람은 나이가 들수록 윤기 나던 피부가 메마르고 거칠어진다. 신체 수분 함유도가 낮아지기 때문이다. 유아기에 몸무게의 70%를 차지하던 수분은 나이가 들수록 감소해 성년기에는 60%, 노년기에는 55%에 그친다. 생선을 말리면 수분이 날아가 껍질이 쭈글쭈글해지는데, 우리 피부에 주름이 늘어나는 현상과 같다. 몸의 수분 함유도가 낮아지는 것은 나이 들면서 세포가 수분을 흡수할 수 없게 되기 때문이다. 그렇다면 몸에서 일어나는 세포의 건조 현상은 어떻게 막을 수 있을까?
우선 체온을 높여야 한다. 몸속 세포와 조직, 장기는 수분과 체온에 의해 작동한다. 체온이 낮아 세포나 조직, 장기 주변이 차가우면 세포의 혈액 내 수분을 흡수하는 능력이 떨어진다. 섭취한 수분이 세포 속으로 충분히 흡수되지 못하면 피하의 세포 사이에 세포외액이 고여 부종을 일으킨다. 세포외액은 세포와 세포 사이, 위장이나 장관 속, 부비동 속, 피하의 세포와 세포 사이 등 필요하지 않은 곳에 있는 수분을 말한다. 세포외액이 많으면 세포가 건조해져 몸이 쉽게 노화된다. 세포가 필요한 수분을 충분히 흡수하려면 무엇보다 열에너지가 필요하다. 체온을 올리려면 하체 위주의 근육운동과 몸을 따뜻하게 하는 식품으로 식사를 한다.
Check it! 세포건조 자가진단법 [ ] 촉촉하고 윤기 나던 피부가 점점 메마르고 거칠어진다. [ ] 눈이 뻑뻑하고 침침하다. [ ] 손끝의 물기가 말라 책장을 넘길 때면 으레 침을 묻히게 된다. [ ] 음식을 삼키다 목에 걸려 사레 들 때가 많다. [ ] 음식을 먹으면 소화가 잘 되지 않아 속이 더부룩하다. [ ] 술 마신 다음 날에는 어김없이 숙취로 고생한다. [ ] 눈에 띄게 뱃살이 찌기 시작했다. [ ] 머리카락이 힘이 없고 푸석푸석하다. 탈모로 머리숱이 부쩍 줄었다. [ ] 날씬하던 종아리가 붓고 굵어졌다. [ ] 비가 오면 허리나 무릎이 아프다. [ ] 유독 배와 턱에 군살이 붙는다. [ ] 기억력이 떨어져 말하려는 단어가 입 안에서 맴돌고 떠오르지 않는다.
>> 결과 체크 항목이 0~3개인 경우 평소 생활습관을 유지해 세포 건조로 인한 노화를 예방한다. 체크 항목이 4~8개인 경우 세포 건조 상태를 의심한다. 체크 항목이 8개 이상인 경우 세포건조로 인한 노화가 어느 정도 진행된 상태다. 생활습관의 변화가 필요하다. * 출처 : 《노화는 세포건조가 원인이다》(전나무숲)
Solution 01 몸을 따뜻하게 하는 항노화 식사법 몸을 따뜻하게 하면 수분을 몸 밖으로 내보내는 ‘신(腎)’ 기능이 원활해져 몸 상태가 좋아지고 노화현상도 줄어든다. 평소 몸을 따뜻하게 하는 식품을 섭취해 세포건조를 막고 신체의 노화를 늦출 수 있다. 몸을 따뜻하게 하려면 식사 시 몸을 데워 주는 양성 식품 위주로 요리하거나, 식품의 찬 성질을 누그러뜨리는 조리법을 이용한다. 체온을 높이는 식품 구별법과 조리법을 알아보았다.
>> 체온을 높이는 식품 1 중성식품 : 현미, 옥수수, 조, 피, 기장, 메밀, 고구마, 감자, 통보리 등. 몸 상태나 체질에 관계없이 언제 먹어도 해가 되지 않는다. 대개 노랑색이나 연한 갈색이다. 2 양성식품 : 당근, 연근, 우엉, 마, 포도, 버찌, 건자두, 사과, 자반연어, 메밀, 치즈 등. 몸을 덥히는 성질의 식품으로 빨강, 검정, 주황, 노랑 등 따뜻한 색을 띠는 식품이 많다. 3 북쪽 지방에서 난 식품 : 포도, 버찌, 건자두(코카서스 지방 원산), 사과 등. 식물은 본래 자라는 곳의 기후에 맞는 성질을 갖는다. 추운 곳에서 자라는 식물은 성질이 따뜻하다. 북쪽 지방이 원산인 곡류나 채소, 과일은 몸을 따뜻하게 하고 남쪽 지방이 원산인 것은 몸을 차게 한다. 4 땅에 뿌리를 내리는 식품 : 파, 양파, 마, 양배추, 시금치, 소송채, 대파 등. 동양의학에서는 식품의 색과 더불어 식물이 자라는 모습으로 성질을 구별한다. 해를 향해 위로 뻗어 자라는 것은 성질이 차고, 땅속으로 뿌리를 내리는 것은 성질이 따뜻하다. 5 염분이 적당히 있는 식품 : 자연소금, 흑초 등. 나트륨(Na)은 몸을 덥히는 작용을 한다. 북쪽에 사는 사람들이 예부터 짠 음식을 즐겨 먹은 이유는 몸을 덥혀 혹독한 추위에 견디기 위해서다. 몸이 찬 음성 체질인 사람은 평소 소금을 적절히 섭취해야 건강을 지킬 수 있다. 6 마르고 딱딱한 식품 : 치즈, 흑설탕, 말린 과일, 전병, 채소조림, 살코기, 새우, 문어, 오징어, 게, 조개류 등. 수분 함량이 높은 식품일수록 몸을 차게 하는 작용이 강하다. 기름기 많은 음식도 마찬가지다. 마르고 딱딱한 식품은 신 기능을 높여 몸을 따뜻하게 한다. 7 미끈거리고 끈적거리는 식품 : 마, 오크라, 큰 실말, 미역, 생청국장, 맛버섯, 굴, 해삼, 동물성 식품 등. 미끈한 점액 성분인 뮤틴(Mutin)은 세포를 촉촉하고 생기 있게 한다. 특히 건조한 피부를 윤기 있게 만드는 데 효과적이다.
>> 몸에 열을 올리는 조리법 1 가열해 색을 진하게 만든다 : 열을 가해 식품의 수분을 줄이거나 식재료를 양성 식품과 함께 조리하면 몸을 차게 하는 식품 본래의 성질이 약해진다. 흰 쌀은 음성 식품이지만, 흰 밥을 볶거나 간장을 넣어 밥을 지으면 몸을 따뜻하게 한다. 2 염분을 가한다 : 칼륨이 많은 식품에 나트륨을 가해 음과 양이 균형을 이룬다. 토마토, 오이, 수박 등에 자연소금을 뿌려 먹는다. 3 수분을 줄인다 : 식품을 말려서 수분을 줄이면 찬 성질이 약해진다. 무를 썰어 말리면 햇빛을 듬뿍 받아 단맛이 늘어나고 성질이 따뜻해진다. 무말랭이를 다른 뿌리채소와 함께 조리면 몸을 덥히는 작용이 강해진다.
