단신헬스조선 편집팀2016/02/05 11:00
정형외과이금숙 헬스조선 기자2016/02/05 10:46
카드뉴스헬스조선 카드뉴스팀2016/02/05 10:45
단신한희준 헬스조선 기자2016/02/05 10:41
명화 <라 미에서> 속의 남과 여, 그리고 와인 깊고 짙은 레드 와인이 담긴 와인병과 잔 그리고 나이 프로 먹다 남은 음식이 놓인 테이블 앞에 한 여자와 한 남자가 앉아 있습니다. 우리는 이 작품의 제목으로 그림 속 남녀의 관계를 짐작해볼 수 있습니다. 미국 보스 턴미술관(Museum of Fine Arts, Boston)에서 소장하고 있는 <라 미에서(At the Cafe La Mie)>로, 이 작품의 제목은 19세기 매춘부에게 돈을 지불하지 않는 손님을 일컸던 속어를 옮겨왔습니다.<라 미에서>는 세잔, 고갱, 반 고흐와 함께 후기 인상파의 대표 화가인 앙리 드 툴루즈-로트레크(Henri de Toulouse-Lautrec, 1864~1901, 이하 툴루즈)의 작품입니다. 그의 이름 중 툴루즈와 로트레크는 각각 남프랑스에 위치한 마을의 이름으로 그가 귀족의 일원으로 고귀하게 태어났음을 의미합니다. 하지만 사촌 관계이던 부모의 근친혼으로 인해 장애를 갖고 태어난 그는 13세 때 오른쪽 대퇴골이 골절되고 다음해에는 왼쪽이 골절 되어 결국에는 다리 성장이 멈춥니다. 현대 의사들 역시 그의 병이 유전 질환의 일종이라고만 추측할 뿐 정 확한 병명에 대해서는 의견이 분분합니다. 남성으로서의 활동이 불가능하자 예술에 몰입하게 된 그는 작품을 통해 19세기 후반 파리에서 자유분방한 생활을 하던 보헤미안(Bohemian)을 표현합니다. 와인은 병 모양으로 그 와인의 생산지와 와인의 스타일을 유추해볼 수 있습니다. 병목에서 몸통까지 곡선을 이루는 모양의 와인은 프랑스의 부르고뉴 지방에서 생산되었음을 의미합니다. 그리고 <라 미에서> 에 그려진 와인같이 병목에서 몸통으로 넘어가는 부분이 각진 와인은 보르도 와인이라고 추측할 수 있습니다. 보르도는 불규칙한 날씨 때문에 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 카베르네 프랑(Cabernet France) 그리고 프티 베르도(Petit Verdot) 등 여러 가지 품종을 블랜딩해서 품질의 일관성을 유지합니다. 이때 사용되는 포도는 두꺼운 껍질의 품종들로 양조 중 침전물이 생성됩니다. 보르도 와인 병의 각진 어깨는 와인 따를 때 침전물이 잔으로 들어가는 것을 방지하는 역할을 합니다. 보르도는 도르도뉴(Doedogne)와 가론(Garonne), 그리고 그 두 강이 합해진 지롱드(Gironde) 삼각강(三角江)에 의해 세 개의 지역으로 나뉩니다. 가론과 지롱드의 서쪽을 좌안(왼쪽 언덕), 도르도뉴와 지롱드의 동쪽을 우안(오른쪽 언덕), 그리고 가론과 도르도뉴 사이를 ‘두 개의 바다 사이’라는 의미의 앙트르 두 메르 (Entre-Deux-Mers)라고 부르고 각각의 구역별로 다른 스타일의 와인이 생산됩니다. 프리미엄 드라이 레드 와인 산지인 좌안과 우안의 와인 한 병씩을 추천하겠습니다.
푸드뉴트리션글 서민희(서울과학기술대학교 강사, 금속공예작가)2016/02/05 09:30