요즘
싸이 공감
MSN 메신저식품의약품안전처(처장 오유경)는 야외활동이 많아지는 봄철을 맞아 도시락, 김밥 등 배달음식으로 인한 식중독을 예방하기 위해 28일 서울 중구 소재 식품안전정보원에서 배달음식 프랜차이즈 업계와 간담회를 열고 대량 조리식품의 철저한 안전관리를 당부했다.
식약처는 간담회에서 최근 배달음식 식중독 발생 현황을 공유하고, 조리단계에서 식중독을 예방하는 방법, 음식점 위생등급제 활성화 방안 등에 대해 논의하는 한편, 애로사항을 청취했다.
기온이 상승하는 봄(3~5월)에는 클로스트리디움 퍼프린젠스균에 의한 식중독이 많이 발생하며, 최근 배달음식에 의한 퍼프린젠스 식중독이 증가하고 있어 철저한 식중독 예방관리가 요구된다.
퍼프린젠스 식중독은 음식점, 집단급식소에서도 많이 발생하고 있는 만큼 식중독 예방수칙 준수 등 식품접객업소의 위생관리를 강화해야 한다.
퍼프린젠스균은 육류를 주원료로 하는 조리식품에서 주로 발생하는데, 열에 강한 아포(spore)를 만들어 살아남기 때문에 충분히 끓인 음식에서도 다시 증식할 수 있다.
이에 음식점, 집단급식소에서는 주요 도시락 반찬인 고기찜, 제육볶음 등 육류요리와 김밥을 대량으로 조리한 후 보관방법과 온도를 지키고 즉시 제공해야 한다.
식약처 김성곤 식품안전정책국장은 “대량으로 조리하는 배달음식은 취급에 부주의한 경우 집단식중독의 원인이 될 수 있으므로, 식재료 준비와 조리ㆍ보관ㆍ운반 등에 각별히 주의해야 한다”며, “업계는 나들이철 국민이 안심하고 식품을 소비할 수 있도록 손 씻기, 익혀먹기 등 식중독 예방 요령을 준수하고 음식점 위생등급제 활성화에도 노력해야 한다”고 말했다.
저작권자 © 식품저널 foodnews 무단 전재 및 재배포 금지
식품저널
나명옥 기자
myungok@foodnews.co.kr
