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트랜스지방 줄이려면 과자·튀김식품의 바삭함 멀리해야[06/10/10 20:05]: 식품에 트랜스지방을 넣는 이유는 맛 때문이다. 고소해지고 바삭바삭해진다. 빵 굽는 냄새에 끌리거나 스낵에 손이 가는 이유 중 하나도 트랜스지방 때문이다. 트랜스지방은 빵이나 과자, 튀김식품 등을 만들 때 사용..

트랜스지방 왜 나쁠까[06/10/10 20:04]: 트랜스지방은 심혈관계질환의 주범(主犯)으로 지목받고 있다. 하버드의대 월터 윌렛 교수 연구팀이 여성간호사 7만8778명을 20년간 추적조사한 결과, 에너지 섭취량 가운데 트랜스지방의 비중이 평균 2.8%인 그룹은 ..

트랜스지방 줄이려면 기름은 뚜껑닫아 어두운 곳에 보관..[06/10/10 20:02]: 우리의 식탁은 얼마나 많이 트랜스지방에 점령 당해 있을까? 세계보건기구(WHO)가 권하는 트랜스지방 섭취량은 전체 칼로리의 1% 이하다. 이를 우리나라 성인 1인의 평균 칼로리 섭취량 2000㎉로 환산하면 2.2g이다...

녹차ㆍ시금치 알레르기, 들어보셨나요?[06/10/09 17:01]: 어류, 육류, 가공육류 뿐 아니라 시금치, 녹차 등도 알레르기를 유발 가능성이 높다는 조사결과가 나왔다. 강남성심병원 피부과 박천욱 교수팀이 한국인의 식단 중 30종의 음식의 히스타민 함유량을 측정한 결과 시..

이거 먹으면 예뻐진다? 입맛 도는 ‘미의 음식’[06/09/27 09:38]: 잘 먹기만 해도 예뻐진다? 지금 미국과 유럽에선 ‘먹는 화장품’ 뷰티 푸드가 인기다. 화장품을 먹는다는 게 아니라, 특정 음식 섭취로 피부와 머릿결을 좋게 한다는 얘기. 물론 피부에 직접적인 영향을 주려면 바르..

기억력을 자라게 하는 물질 ‘DHA’ 친구 ‘GABA’가 뜬..[06/09/26 16:46]: 기억력과 학습능력을 향상시키는 물질로 알려졌던 DHA에 이어 ‘가바(GABA)’라는 물질이 주목 받고 있다. 국내 유명 식품업체 등에서는 가바를 첨가한 식품을 속속 출시하고 있다. CJ의 ‘햇반 발아현미밥’, 대상의..

계란 얼마나 자주 드십니까?[06/09/13 16:27]: 어렸을 때 따끈따끈한 흰 쌀밥에 계란 노른자를 넣고 간장으로 비벼 먹던 맛, 도시락에 계란 프라이를 얹어주시던 어머님의 사랑이 아직도 아련합니다. 그래서인지 저는 식당에서 밑반찬으로 계란말이가 나오면 항상..

영양만점 해조류, 갑상선질환에도 좋을까?[06/09/13 11:32]: 옛 중국의 의서에 보면 갑상선종 환자에게 태운 해조류를 처방한다는 기록이 남아있다. 다른 나라에서도 민간요법으로써 해조류를 이용했다는 문헌이 있다. 이런 이유에서인지 갑상선 질환에는 해조류가 좋다고 말하..

미역, 비만 당뇨 억제[06/09/12 09:28]: 미역으로 잘 알려진 갈조류에가 체중 감소를 유발할수 있는 비만 치료 성분을 함유한다는 동물실험 연구결과가 발표됐다. 갈조류에 들어 있는 푸곡산틴(Fucoxanthin)이라는 성분은 이와 같은 비만 치료 효과외에 항당..

가을버섯 잘 먹으면 보약, 잘못 먹으면 독[06/09/11 14:44]: 가을철은 많은 버섯들이 자생하기에 좋은 계절을 맞아 산림청이 독버섯에 대한 경계령을 내렸다. 가을은 다른 버섯들과 마찬가지로 독버섯도 자라기 좋은 계절 따라서 다른 계절에 비해 특별한 주의가 필요하다고 산..

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