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- <닥터Q의 맛기행 23>이태원에서 맛보는 정통 벨기에 요리..
- [07/02/20 10:59]
- 나는 이태원이 좋다.
임진왜란 이후로 외국인(특히 일본인)들이 거주했던 지역이라는 고 이규태 선생의 칼럼에서 보듯, 동네의 터 자체가 외풍의 기(氣)가 강하여 지금까지도 동서양을 막론하고 외국인들이 북..
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- 남은 명절 음식, 별미식으로 200% 활용하기
- [07/02/16 15:06]
- 명절 연휴가 끝나고 일상으로 돌아가면서 주부들이 부딪히는 문제 하나 "남은 음식을 버릴 것인가, 말 것인가?”. 명절을 지내고 남음 음식들의 처치 방법이 고민되기 때문이다. 그냥 버리기 아까워 몇 번씩 데워 식..
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- 광부들이 돼지고기를 매일 먹는 이유
- [07/02/14 18:47]
- 돼지고기는 색깔이 엷고 육질이 부드러우며, 지방질의 맛이 좋으면서도 소화도 잘 돼 오랫동안 서민들의 영양식으로 사랑받아 온 식품이다. 돼지고기는 부위에 따라 맛이 다를 뿐 아니라 성분도 다른데 주로 안심이나..
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- 다크초콜릿, 불안장애ㆍ식도염 악화시킬 수도
- [07/02/13 17:55]
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2007 밸런타인데이는 다크 초콜릿의 독무대다. 연인들은 그들 사랑처럼 부드럽고 달콤한 밀크 초콜릿 대신 한약처럼 검고 쓴다크 초콜릿을 선사한다. 56%, 72%, 76%, 99%…. 눈치 빠른 제과업체는 ..
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- 초콜릿 다이어트는 오류투성이
- [07/02/13 17:40]
- 이번엔 초콜릿 다이어트가 유행이다. 설탕과 유지 등의 함량이 낮은 다크 초콜릿 50g 가량을 식사 전이나 배고플 때 먹으면 식욕을 저하시키는 호르몬 ‘렙틴’의 분비가 촉진돼 그만큼 밥을 덜 먹게 된다는 것이 초..
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- 건강에 좋은 초콜릿 고르기
- [07/02/13 17:37]
- Tip1 건강에 좋은 초콜릿은 카카오 함량이 아니라 코코아매스와 코코아 파우더의 함량이다. 카카오는 코코아 매스, 코코아 버터, 코코아 파우더로 이뤄져 있다. 다크 초콜릿이 몸에 좋다고 하는 것은 코코아 매스와 ..
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- 국산 다크, 몸에 좋은 성분 외국산보다 적어
- [07/02/13 17:33]
- 첫째, 국내 다크 초콜릿의 카카오 함량은 다른 나라 수입품에 비해 몸에 좋은 코코아매스의 비중이 적다. 제품 포장지에 표시하는 카카오 함량은 코코아매스(mass), 코코아버터, 코코아 파우더 이 세가지를 더한 것이..
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- 카카오 열매가 초콜릿이 되기까지
- [07/02/13 17:30]
- 카카오 열매가 초콜릿으로 변신하는 과정은 좀 복잡하다. 작은 럭비공 모양의 카카오 열매를 쪼개면 마치 석류 알처럼 카카오 콩이 빼곡하게 들어차 있다. 이 카카오 콩을 볶아서 분쇄하여 겉껍질을 걸러낸 반죽을 코..
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- 다크초콜릿이 다이어트에 좋다고?
- [07/02/12 19:11]
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다크 초콜릿을 좋아하는 이유는?
(인터뷰 1. 방산시장 고객 인터뷰)"단맛에 스트레스가 해소되서 즐겨먹는 편이에요. 2일에 한번 정도 보일 때마다 자주 사먹어요."
(인터뷰 2. 방산시장 고객 인터뷰)..
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- 웰빙 초콜릿 만들기
- [07/02/09 15:51]
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준비물 : 다크 커버쳐 초콜릿(덩어리 초콜릿), 아몬드, 땅콩, 피스타치오 등의 견과류, 비닐 짤주머니, 여러가지 모양의 몰드, 쉘 초콜릿, 녹차가루, 유산지, 온도계, 중탕볼, 주걱, 냄비등
1. 견과류..
