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포일 어떤 면에 음식 닿아야 할까요? [주방 속 과학]

[24/10/07 06:00]

포일로 고기, 감자, 고구마 등을 싸기 전 잠시 멈추게 된다. 포일의 양면성 때문이다. 한쪽 면은 반짝거리고, 다른 쪽은 광택이라곤 찾아보기 어렵다. 어느 면으로 음식을 감싸야 할까?◇광택 유무, 공정에서 생겨답..
가을철 면역력 걱정될 때, ‘이 채소’가 보약!

[24/10/06 08:00]

10월~12월은 호박 중에서도 특히 늙은 호박이 제철이다. 호박은 한의학에서 ‘가을 보약’으로 불릴 만큼 미네랄과 식이섬유 등 몸에 좋은 영양소가 풍부하다. 늙은 호박의 효능과 맛있게 먹는 방법을 알아본다.늙은..
브로콜리 속 ‘나방 유충’ 먹지 않으려면… 꼭 ‘이렇게..

[24/10/06 07:30]

이로운 영양소가 가득해 소위 ‘수퍼 푸드’로 불리는 브로콜리는 꽃봉오리가 빽빽하다. 그 안에 벌레와 이물질이 숨어있다. 2013년 국제연합식량농업기구(FAO)가 발표한 통계에 따르면, 1년간 한 사람이 소비하는 냉..
피부 이상해지는 ‘소 감염병’ 유행 조짐… 소고기 먹어..

[24/10/05 20:00]

소 럼피스킨(LSD)이 또다시 유행할 조짐을 보이고 있다. 지난 8월 경기도 안성 한우 농장에서 럼피스킨 발병 사례가 올해 처음으로 확인된 게 시작이다. 지난 3일에 이르기까지 경기 이천시, 강원 양구시, 경기 여주..
다이어트 중 ‘단맛’ 책임지는 알룰로스… 많이 먹어도..

[24/10/05 19:00]

다이어트할 때 당 섭취량을 줄이기 위해 ‘알룰로스’를 활용하는 사람이 있다. 알룰로스는 일종의 대체당으로, 그릭요거트나 라떼 등을 먹을 때 알룰로스를 첨가하고는 한다. 그런데, 설탕을 줄이고 알룰로스는 자주..
여유롭게 한 잔, 뱃살의 주범… '가장 살찌는 술..

[24/10/05 17:00]

날이 선선해지면서 야외에서 가벼운 음주를 즐기는 사람이 늘고 있다. 그런데 여유롭게 즐기는 음주도 뱃살의 주범이 된다. 다이어트에 가장 독이 되는 술은 뭘까?가장 열량이 높은 술은 소주다. 한국소비자원의 조사..
믿었던 오트밀의 배신… ‘이렇게’ 먹으면 혈당 상승의..

[24/10/05 05:00]

오트밀에는 섬유질, 단백질, 필수 아미노산 등의 영양성분이 풍부하게 들었다. 미국 타임지에서 선정한 10대 건강식품 중 하나로, 각종 연구를 통해 혈당·체중 관리, 치매 예방, 콜레스테롤 수치 조절 등의 효과가 ..
[밀당365] 출출할 때 즐기는 ‘두부 칩’ 만들어봐요

[24/10/04 08:40]

시중에 판매되는 과자류는 달거나 짠맛 위주라 당뇨병 환자가 먹기 적합하지 않습니다. 밀가루, 버터, 소금, 설탕 등이 들어가 탄수화물이나 지방 섭취를 피하기 힘든데요. 고단백 건강 식재료 두부 활용해 ‘두부 칩..
카페인 하루 권장량 400mg… 얼마나 먹고 있는지 계산해..

[24/10/04 08:00]

카페인이 필수 식품으로 자리 잡은 현대인이 많다. '커피 없이는 하루를 시작할 수 없다'며 하루 한 잔은 기본, 카페인 섭취량을 따지지 않고 하루 3~4잔까지 마시는 사람도 흔하다. 카페인을 이렇게 많이 섭취해도 ..
우울할 때 '초콜릿' 멋으면, 뇌에 생기는 변화

[24/10/04 07:00]

우울한 날일수록 맵고 단, 자극적인 음식이 당긴다. 그러나 자극적인 음식은 생각보다 우울감 해소에 도움되지 않을 수 있다. 자극적 음식 대부분은 초가공식품인데, 초가공식품은 오히려 우울을 유발하기 때문이다...

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