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'이 채소' 발효했더니 고기 냄새와 가장 비슷

[23/09/11 05:00]

식물성 대체육에서 천연 물질을 이용해 일반 고기와 유사한 냄새를 구현하는 기술이 개발됐다.대체육 시장은 피 색깔, 조직감, 맛 등을 고기와 비슷하게 살리기 위해 다양한 노력을 해왔다. 그중에서도 고기 향미를 ..
케첩, 흔들어야 잘 나오는 이유 [주방 속 과학]

[23/09/10 12:00]

유리병에 들어있든 플라스틱 통 속에 있든 반 이상 케첩을 썼다면 꺼내기 위해 열심히 용기를 흔들고 용기 바닥을 쳐본 기억이 있을 것이다. 거꾸로 들고 있을 땐 마치 고체처럼 꿈쩍 않던 케첩이 흔들거나 치는 등 ..
쌀과 '이것' 섞어 먹으면… 대장암, 고지혈증 예..

[23/09/09 20:00]

한국인의 대부분은 끼니마다 밥을 챙겨 먹는다. 보통 흰쌀밥을 먹는 경우가 많다. 하지만 흰쌀밥은 도정을 많이 하다 보니 영양 성분이 본래보다 상대적으로 적다. 또한 정제 탄수화물이기 때문에 과도하게 섭취하면..
'통조림' 음식 남았는데… 어떻게 보관해야 안전..

[23/09/09 16:00]

통조림 식품은 보관 기간이 길고 간편하게 먹을 수 있어 인기가 많다. 하지만 남은 통조림 식품을 부적절한 방법으로 보관하면 식중독균이나 유해물질 등에 노출돼 건강에 해를 끼칠 수 있어 주의해야 한다.개봉한 통..
치킨 마니아들은 한 달에 ‘O 번’까지도 소비한다는데…..

[23/09/09 08:00]

KB국민카드가 2019년부터 올해 상반기까지 kB국민카드 신용체크카드 회원의 치킨 소비 데이터를 분석한 결과, 매출액 상위 10% 회원이 전체 치킨 소비 금액의 41.5%, 이용건수의 36.9%를 차지했다. 평균적으로 연간 ..
여성에게 그만인 9월 제철 ‘이 과일’, 남성에게도 좋다..

[23/09/09 05:00]

빨간 빛깔도 톡톡 터지는 맛도 매력적인 석류의 계절이 돌아왔다. 9~12월이 제철인 석류는 여성호르몬 유사성분이 풍부해 여성의 과일이라고도 불린다. 하지만 석류는 여성뿐 아니라 남성 건강에도 탁월한 효과를 보..
이제는 ‘이것’마저 탕후루로… 당류 괜찮을까?

[23/09/08 22:00]

우선, 약과는 건강한 간식이 아니다. 설탕 코팅을 입혀 탕후루를 만들지 않아도 이미 조청 코팅이 되어 있기 때문이다. 약과는 꿀과 설탕이 들어간 반죽을 기름에 튀기고, 조청 시럽에 재워서 만들어진다. 제품마다 ..
[밀당365] 이탈리아 가지 요리 ‘멜란자네’ 도전해 봐요..

[23/09/08 08:40]

멜란자네는 이탈리아어로 ‘가지’라는 뜻입니다. 튀긴 가지, 치즈, 토마토소스를 층층이 쌓아 만든 요리를 의미하기도 합니다. 멜란자네 도전해보세요! 특별한 이탈리아 요리를 즐기고 싶을 때 제격입니다.강남세브..
고기 뜯는 맛까지 구현… 식물성 폭립 나왔다

[23/09/08 08:30]

뼈를 들고 살을 뜯어 먹을 수 있는 식물성 폭립(돼지 등갈비)가 나왔다.슬로베니아 대체육 제조사 '쥬시 마블'(Juicy Marbles)은 대체육에다가 콩으로 만든 '뼈'를 곁들인 본인 립스(Bone-In Ribs) 제품을 공개했다...
건강한 추석 먹거리 ‘사과·밤·배’… 선택법, 보관법..

[23/09/08 07:45]

추석을 앞두고 식료품점과 재래시장은 먹거리 준비로 발길이 분주하다. 명절이 되면 멀리 떨어져 있던 가족들이 모처럼 모이는 만큼 여러 종류의 먹거리를 구매한다. 그중에서도 건강에 약이 되는 추석 먹거리를 알아..

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