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대체육은 왜 꼭 콩으로 만들까? [주방 속 과학]

[24/05/26 09:00]

지난 2~3년간 우리나라에서 대체육 시장은 대변동을 맞이했다. 단지 투자 단계였던 시장이 지금은 친환경 소비 트렌드가 접목되면서 본격 수익을 내는 단계에 접어들었다. 실제로 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르..
콩의 몰랐던 효과… 혈압까지 떨어뜨립니다

[24/05/26 05:00]

콩 이소플라본이 수축기 혈압과 이완기 혈압 감소에 도움이 된다는 연구가 나왔다. 지난 3월 중국 충칭의과대학 제3부속병원 지안 양(Jian Yang) 교수연구팀이 국제학술지 ‘영양학 저널(Nutrition Journal)’에 발표..
비슷한 듯 다른 마가린과 버터… 당신의 선택은?

[24/05/25 23:00]

버터와 마가린은 비슷한 듯 다르다. 건강을 위해서는 둘 중 어느 것이 더 나을까?버터는 젖소로부터 짜낸 동물성 기름을 사용해 만들고 마가린은 팜유와 옥수수 등 식물성 기름을 사용해 만든다. 마가린은 버터의 대..
햄·소시지보다도 대장암 위험 키우는 ‘이것’… 딱 이..

[24/05/25 20:00]

소고기 등 붉은 육류와 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육이 대장암 발병 위험을 키운다는 것은 잘 알려졌다. 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기구(IARC)에서도 역학연구를 검토한 후 적색육과 가공육을 발암물질 2A군..
‘이 열매’ 껍질이 혈당·염증 조절한다

[24/05/25 15:00]

보랏빛 열매 ‘자보티카바’가 비만과 대사증후군 개선에 효과적이라는 연구 결과가 나왔다.자보티카바는 브라질 동남부가 원산지인 열매로 ‘퍼플 다이아몬드’, ‘브라질 슈퍼 프루트’라고 불리기도 한다. 색과 모..
기름진 음식 먹어 속 더부룩할 땐 탄산음료 말고 ‘이 차..

[24/05/25 12:00]

기름진 음식을 먹거나 과식을 하면 속이 더부룩하고 복부팽만감 등이 느껴질 때가 많다. 이럴 때 소화기 문제를 예방하려면 식사 후 탄산음료를 먹기보다는 차를 마시는 게 도움이 될 수 있다. 기름진 음식을 먹은 후..
일반 우유 vs 저지방 우유… 차이점은?

[24/05/24 15:42]

우유를 구매하기 위해 마트나 편의점에 가면 일반 우유와 저지방 우유를 두고 고민하게 될 때가 있다. 평소처럼 일반 우유를 사려고 하다가도, 건강을 생각하면 저지방 우유를 사야할 것 같기 때문이다. 두 우유는 어..
다이어트 중이지만 '면요리' 포기할 수 없어… ..

[24/05/24 08:30]

여름이 다가오면서 체중 감량 계획을 세우는 사람이 많다. 식단을 조절해야 하는 다이어트지만, '면 요리'만큼은 포기할 수 없는 이들에게 건강한 면 3가지를 소개한다.▶메밀면=메밀면은 밀가루 면과 달리 혈당을 가..
더워지는 날씨, 식중독 막으려면 냉장고 속 ‘이것’ 특..

[24/05/23 22:00]

날이 더워지면 세균 번식이 활발해져 식중독 발병 위험도 커진다. 대표적인 식중독균인 살모넬라균은 어느 집 냉장고에나 있는 ‘달걀’을 통해 감염될 수 있다.달걀말이, 달걀 지단, 김밥, 달걀후라이 등 달걀이 재..
'이것' 조금만 먹어도 인지 능력 16% 떨어진다

[24/05/23 21:00]

초가공식품을 소량만 섭취해도 뇌 기능이 떨어지고, 뇌질환 발병 위험이 커진다는 연구 결과가 나왔다.미국 매사추세츠 종합병원(MGH) 등 공동 연구진은 45세 이상 중장년층 3만 명을 대상으로 식단이 뇌 질환을 유발..

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