두부는 훌륭한 식재료입니다. 당뇨 환자에게는 더더욱 좋습니다. 단백질이 풍부하고 혈당 조절에 도움을 주기 때문입니다. 두부 요리, 색다른 걸 원하신다면 마파두부에 도전해보세요!
강북삼성병원과 함께하는 밀당365 레시피
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마파두부(1인분)
돼지고기 다져 넣어 단백질 풍부합니다. 양파, 대파, 고추 썰어 넣어 비타민과 미네랄까지 챙겼습니다. 치아씨드도 넣었는데요. 포만감 제대로 느끼실 겁니다.
뭐가 달라?
건강의 대명사 두부
두부는 저탄수화물, 저칼로리 식품이면서 주재료인 콩 단백질에 혈중 인슐린 수치를 낮추는 효과까지 있습니다. 리놀산, 레시틴, 이소플라본 등 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 성분이 풍부합니다. 신장 합병증 위험을 낮춰준다는 미국 일리노이대학 연구 결과도 있습니다.
‘포만감 왕’ 치아씨드
치아씨드는 혈당 관리에 좋은 견과류입니다. 치아씨드에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 혈액 내 당 흡수 속도를 늦춰주고, 배변활동도 원활하게 도와줍니다. 물과 만나면 팽창해 조금만 먹어도 다른 식자재에 비해 큰 포만감을 느낄 수 있습니다.
돼지고기 부위 잘 골라야
포화지방 함량이 적으면서 단백질이 풍부한 부위를 골라 먹는 게 관건입니다. 돼지 안심은 100g당 포화지방이 1.2g 정도로 적게 들어 있습니다. 삼겹살에는 100g당 포화지방이 무려 14.4g입니다.
재료&레시피
두부 120g, 돼지고기 살코기 다진 것 20g, 양파 50g, 대파 20g, 오이맛 고추 1/2개, 참기름 1/3 작은 술, 치아씨드 3 큰 술, 소금, 그린스위트 1/3 작은 술
※양념: 다진 마늘 1 작은 술, 간장 1.5 작은 술, 고춧가루 1 작은 술, 두반장 1.5 작은 술, 후추 약간, 다진 생강 약간
1. 양파와 파는 잘게 다지고, 오이맛 고추는 씨를 털어내고 작은 크기로 썬다.
2. 두부는 깍두기 모양으로 썬다.
3. 차아씨드는 물에 불린 후 곱게 간다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 돼지고기를 함께 넣고 볶는다.
5. 4에 양념재료를 넣고 볶다가 물 1/5컵을 넣고 끓인 후 두부와 다진 파를 넣는다.
6. 5에 치아씨드 갈은 것을 넣고 끓이다가 오이맛 고추와 참기름을 넣는다.
7. 기호에 따라 그린스위트, 후추를 넣고 소금으로 간을 한다.