“현미는 혈당을 낮추며, 중금속을 배출하고, 과다한 활성산소를 없애 줍니다. 하지만 현미밥만 먹으면 미네랄이 결핍될 수 있어 주의해야 합니다. 현미의 항암 작용, 혈당 강하, 변비 해소, 항산화 작용 등은 '피트산'이라는 영양소 덕분입니다. 곡물의 껍질에 들어 있는 성분이죠. 문제는 이 피트산이 미네랄의 체내 흡수를 막고 몸 밖으로 배출시킨다는 겁니다.”