최근 방송된 SBS '오! 마이 베이비'에 출연한 방송인 이은이 세 딸의 아토피를 잡은 비결로 녹두죽을 꼽아 녹두죽 레시피가 인터넷상에서 화제가 되고 있다.
녹두는 예부터 아토피에 좋다고 전해져 민간요법으로 활용되어왔다. 책 '화식 면역요법으로 아토피가 치료될까'에 의하면 녹두는 피부질환에 염증을 제거하고 해독작용을 한다고 서술돼있다. 아토피뿐 아니라 녹두에는 류신과 라이신 등 필수 아미노산이 풍부해 아이의 성장에 도움을 줘 이유식으로도 좋다. 민족문화대백과사전에 의하면 녹두는 열을 내리게 하는 식품이므로 열병을 앓은 후 회복할 때 먹으면 좋다고 한다.
녹두죽은 녹두를 삶아 걸러서 쌀을 넣고 끓인 죽이다. 녹두죽을 만드는 방법은 다음과 같다. 쌀 70g을 1시간 정도 불리고 녹두는 반나절 정도 찬물에 불린다. 불린 녹두의 껍질을 손으로 주무르면서 벗기고 껍질이 뜨는 물은 버린다. 껍질을 벗긴 녹두와 물 4잔 반을 넣고 약한 불에서 저어가면서 30분 동안 끓인 후 녹두가 식으면 믹서기로 갈아준다. 그 후 불린 쌀을 센 불에서 끓이다가 끊어 오르면 약한 불로 저어 10분 정도 끊인 후 간 녹두를 넣고 3~4분 더 끓이면 완성된다. 만일 녹두 껍질을 벗기기 번거롭다면, 껍질을 제거한 거피 녹두를 구입하면 된다.