<<약선 藥膳>>
한방 요리로 주목되는 약선 안에 비염에 잘 듣는 몇 가지가 있으니 이를 소개한다.
(*약선 : 한의학에서 한약재를 넣어 병을 예방, 치료를 위해 만든 음식)
 
● 비염에 효과가 있는 죽 만들기
[재료] 120일분
황기 480g, 백출 240g, 방풍 240g, 길경 120g, 감초 60g, 쌀 20g(1일분)

[만드는 법]
1. 쌀을 제외한 다른 모든 재료를 함께 믹서기로 갈아 잘 섞은 다음 물기 없는 용기(뚜껑 있는 것)에 넣어 보존한다.
2. 냄비에 물 400cc와 쌀을 넣고 강한 불로 끓이다가 넘치면 약한 불에 20분간 더 끓인다.
3. 1의 가루를 10g 넣어 다시 한번 약한 불에 끓여 넘치면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다.
* 죽을 만드는 것이 귀찮으면 공기 안에 ①의 가루를 넣어 그 위에 끓인 된장국을 부어 잘 섞어 먹어도 좋다. 9월에서 이듬해 4월까지 매일 먹는다.

● 황기를 넣은 죽(특히 알레르기성 비염의 체질 개선에 좋다)
[재료] 1인분 : 황기, 쌀

[만드는 법]
1. 냄비에 물 500cc와 황기를 넣어 중불에서 30분간 끓인다.
2. 쌀을 넣어 강한 불에서 끓인 후 넘치면 약한 불에서 20분간 끓인다.
3. 한번 더 강한 불에서 끓인 후 넘치면 끄고 덮어 5분간 뜸을 들인다. 
 

● 허약체질인 사람, 1년내내 감기에 걸리는 사람
[재료] 100일분
황기 150g, 백출 50g, 방풍 50g, 좁쌀 50g(1인분)

[만드는 법]
1. 황기, 백출, 방풍을 레인지에 10분간 익힌다.
2. 1의 재료를 함께 믹서기에 돌려 가루로 만들고 잘 섞어 물기 없는 뚜껑 있는 병에 넣어 보관한다.
3. 냄비에 찬물로 씻은 좁쌀과 800cc 물을 넣어 강한 불에서 끓여 넘치면 약한 불에서 20분간 끓인다.
4. 다시 한번 강한 불에 끓여 3분이 되면 불을 끄고 2의 가루를 2.5g 넣어 잘 섞는다. 냄비에 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들인 후 먹는다.
* 허약체질 개선에 9월부터 100일간과 3월부터 100일간 매일 1회씩 먹는다.
 

● 아토피성 피부염과 약선 (藥膳)

식생활을 통해 병의 예방과 치료를 도우는 것을 약선(藥膳)이라고 말한다. 아토피성 피부염은 풍(風), 습(濕), 열(熱)에 피부가 침범당하기도 하고 피부나 각 장부의 기(氣), 혈(血), 진액(津液)이 부족하기도 하고 쌓여 있기도 해서 발병한다.

한방치료 원칙은 이것들의 여분을 제거해 부족한 것을 보완하고 쌓였던 것의 순환을 잘 시켜 주는 것이다. 습열증은 아토피성 피부염에 가장 많은 원인으로 증상은 좁쌀만한 크기의 구진과 수포, 긁으면 연한 황색의 진물이 나온다. 발진은 붉고 빨갛다. 특정 부위가 가렵다. 짓무름, 질척한 부스럼, 혀는 붉고 백색 또는 황색의 태(苔)가 있다.

☞ 동아가 들어간 율무 스프
① 동아 300～700g, 율무 50～100g정도 물을 넣고 끓인다.
② 소금 또는 벌꿀로 맛을 내고 스프로 하든가, 차 대신에 매일 서너 차례 마신다.

☞ 장어죽
① 장어의 비늘과 내장을 없앤다. (생선 가게에서 해오면 좋다)
② 물을 넣어 스프에 끈기가 생기고 젖빛이 될 때까지 바짝 졸인다.
③ 이 스프가 끓기 전에 죽을 넣어 불을 켜고 끓인다.

☞ 녹두를 달게 한 찜
① 녹두 1㎏에 적당량의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.
② 큰 숟가락으로 녹두를 으깨고 죽 상태로 되게 한다.
③ 벌꿀 또는 물엿으로 맛을 낸다.

☞ 붕어죽
① 붕어의 비늘과 내장을 빼고 토막을 낸다.
② 거즈 주머니에 담아 물을 넣고 스프가 진해질때 까지 끓인다.
③ 끓어오르기전 쌀죽에 스프를 넣고 다시 불을 켜서 끓인다.

☞ 배 벌꿀 찜
① 큰 배의 껍질을 벗겨 중심을 도려내어 씨를 빼내고 벌꿀을 채운다.
② 벗긴 껍질을 망에 씌우고 찐다.
③ 벌꿀 또는 얼음설탕 30～50g을 넣고 바짝 졸인다.