무더운 여름, 초간단 한 그릇 식사 ‘오이두부참치비빔밥’[밀당365]

최근, 소셜 미디어에서 맛있게 다이어트 하는 방법으로 ‘오이두부참치비빔밥’이 화제를 모았습니다. 만들기 간편한데 맛있고 포만감이 오래 간다는 이유에서였는데요. 체중, 혈당 조절 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있다는 점에서 당뇨병 환자에게도 추천합니다. 맛있게 드세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!
오이두부참치비빔밥
자주 만들어 먹어 변화를 주고 싶다면 양념장에 고춧가루나 청양고추를 약간 추가하거나 버섯을 곁들여 보세요! 또 다른 매력 즐길 수 있습니다.

뭐가 달라?
아삭 시원한 오이
고온다습한 계절인 여름에는 수분 보충에 특히 신경 써야합니다. 땀으로 수분이 배출돼 탈수 증상이 생기거나 혈당이 급격히 오를 수 있기 때문인데요. 오이는 수분, 식이섬유가 풍부한 채소입니다. 아삭아삭 씹는 맛도 더해줍니다.

오래 든든한 두부
혈당 조절을 위해 밥은 반 공기로 줄인 대신 두부를 반 모 넣었는데요. 두부는 열량이 낮고 단백질이 풍부해 급격한 혈당 상승을 막고 배부름을 오래 유지합니다. 두부는 물기를 조금 남겨두고 짜내면 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 취향껏 준비해 드세요!

부추로 향긋하게
부추는 요리에 향과 영양을 동시에 채워주는 식재료인데요. 특히 비타민A가 풍부해 당뇨병 환자의 눈 건강을 지켜줍니다. 지용성 영양소라 기름에 살짝 데친 뒤 올리면 영양소를 더 효과적으로 흡수할 수 있습니다.

재료&레시피(1인분)
두부 1/2모, 오이 1/2개, 현미밥 1/2공기, 부추 10g, 참치통조림 1캔, 조미 김 약간

※비빔밥 양념: 다진 마늘 1작은 술, 진간장 1큰 술, 식초 1/2큰 술, 알룰로스 1/2큰 술, 참기름 1큰 술

1. 두부는 거즈에 싸서 물기를 제거한다.
2. 참치 통조림의 기름기를 제거한다.
3. 오이는 1.5~2cm 정도의 크기의 정사각형 모양으로 적당히 자른다.
4. 부추는 2cm 정도로 자른다.
5. 달걀 프라이를 한다.
6. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
7. 그릇에 현미밥을 먼저 담은 뒤 그 위에 오이, 두부, 참치통조림을 담는다.
8. 부추와 달걀프라이를 담은 후 조미김을 올린다.
9. 양념장과 곁들여 먹는다.

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