당근 칼로리를 궁금해하는 사람들이 많다. 당근은 달콤한 맛과 풍부한 영양소 때문에 인기가 많은데, 칼로리는 어떨까?
당근 칼로리는 바나나나 삶은 달걀보다 낮다. 당근 칼로리는 100g당 34kcal인데, 바나나는 100g당 93kcal, 삶은 달걀은 80kcal이다.
당근은 비타민 A의 주요 급원 식품으로 베타카로틴이 가장 많이 함유되어 있는 채소이다. 베타카로틴은 비타민 A의 전구체로 야맹증 예방은 물론 시력보호에 도움을 준다. 또한, 암 발생 및 진행을 억제하여 식도암뿐 아니라 폐암이나 위암까지 예방하는 효과가 있다.
당근을 고를 땐 색이 일정하고 표면이 매끄러운 것이 좋다. 단단하고 뿌리 끝이 가늘수록 조직이 연해 식감이 좋다. 당근을 손실할 땐 당근껍질 부위에 베타카로틴이 많으므로 껍질을 벗기지 않는 것이 좋다. 베타카로틴은 지용성 비타민이기 때문에 날로 먹는 것보다 기름에 볶아 먹어야 흡수율을 높일 수 있다.
당근에는 비타민 C를 파괴하는 효소가 들어있어 다른 채소와 같이 먹거나 조리하는 것은 바람직하지 않다. 만약 같이 먹게 된다면 약간의 식초를 뿌리거나 볶거나 삶는 듯 열처리를 해 효소가 제기능을 할 수 없게 한 후 섭취해야 한다.