µû¶æÇÑ Â÷ ÇÑÀÜ, ºñ ³»¸®´Â ½Ò½ÒÇÑ ¿ÀÈÄ¿¡ µü

ü¿Â ¿Ã¸®°í Ç÷¾×¼øȯ µµ¿Í

Â÷ »çÁø
»çÁø=ÇコÁ¶¼± DB

º½³¯ÀÌ ´Ù°¡¿À´Â °É ½Ã»ùÀÌ¶óµµ ÇÏµí »õº®ºÎÅÍ ºñ°¡ ³»¸®°í ÀÖ´Ù. 3¿ùÀÌ ½ÃÀÛµÇ¸ç ¿ÂÈ­ÇØÁ³´ø ÇÞ»ìÀÌ »ç¶óÁö°í ½Ò½ÒÇØÁø ¿À´Ã, ¿ÀÈÄ¿¡´Â Â÷ ÇÑ ÀÜÀ¸·Î ¸öÀ» ³ì¿©º¸´Â °Ç ¾î¶³±î?

½Ò½ÒÇÑ ³¯¿¡´Â µû¶æÇÑ È£¹ÚÂ÷¸¸ ÇÑ °Ô ¾ø´Ù. È£¹ÚÂ÷´Â ¿ì¸® ¸öÀ» µû¶æÇÏ°Ô ÇØ Ç÷¾×¼øȯÀ» µ½´Â´Ù. ¶ÇÇÑ È£¹ÚÂ÷ÀÇ Àç·á°¡ µÇ´Â ´ÄÀº È£¹Ú¿¡´Â ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾î ÀÖ¾î °íÇ÷¾Ð°ú ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô µµ¿òÀÌ µÇ¸ç ÁßdzÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ´ÄÀº È£¹ÚÀº ÇǺΠ¹Ì¿ë¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ´ÄÀº È£¹Ú¿¡´Â º£Å¸Ä«·ÎƾÀ̶ó´Â ºñŸ¹Î A ¼ººÐ°ú ºñŸ¹Î B2, C°¡ dzºÎÇÏ¿© º½Ã¶¿¡ ÈçÈ÷ ³ªÅ¸³ª´Â ÇǺΠ°ÇÁ¶Áõ ¹× ¿°Áõ, ÇǺΠ³ëÈ­¿¡ µû¸¥ ±â¹Ì¿Í ÀÜÁÖ¸§ ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ Å©´Ù. È£¹ÚÂ÷´Â ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í ¾¾¸¦ »« ´ÄÀº È£¹ÚÀ» Àû´çÇÏ°Ô Àß¶ó ¸»¸° µÚ ³Ãµ¿½Ç¿¡ º¸°üÇصΰí ÇÊ¿äÇÒ ¶§¸¶´Ù ²¨³» ´ëÃß, »ý°­ µîÀ» ³Ö°í ´Ù¸®¸é µÈ´Ù. È£¹Ú°ú ¼³ÅÁÀ» ÇÔ²² ³Ö°í Á¹¿© ¸¶½Ã°Å³ª È£¹ÚÀ» ¸»·Á °¡·ç·Î ¸¸µé¾î ¹°¿¡ Ÿ ¸¶¼Åµµ ÁÁ´Ù.

´ÞÄÞÇÑ ÄÚÄھƴ ÀϽÃÀûÀ¸·Î ±âºÐÀ» ÁÁ°Ô ÇØ ¸¶À½ °Ç°­À» ì±æ ¼ö ÀÖ´Â À½·á´Ù. ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ ´Ü¸ÀÀº ¿£µµ¸£ÇÉ ºÐºñ¸¦ ÀÚ±ØÇØ ¿ì¿ïÇÑ ±âºÐÀ» ³¯·ÁÁØ´Ù. ÀÌ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ÄÚÄھƿ¡ µé¾îÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Ç×»êÈ­ ¹°ÁúÀÎ Çöó¹Ù³îÀº ¾Ï¡¤½ÉÀåÁúȯÀ» À¯¹ßÇÏ°í ³ëÈ­¸¦ ÃËÁøÇÏ´Â È°¼º»ê¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¶Ç, ½ÅÁø´ë»ç¿Í Ç÷¾×¼øȯÀ» µ¿½Ã¿¡ °³¼±ÇØ ±â¾ï·ÂÀå¾Ö°¡ ÀÖ´Â Á¶±â Ä¡¸Å ȯÀÚ¿¡°Ôµµ ÁÁÀº À½·á´Ù. ÄÚÄھƴ õ¿¬ ÄÚÄÚ¾Æ ºÐ¸»À» »ç¼­ ÀúÁö¹æ ¿ìÀ¯¿¡ Ÿ ¸ÔÀ¸¸é Ä®·Î¸®¸¦ ³·Ã߸鼭 °Ç°­ÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.

´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÏ´Â »ç¶÷À̶ó¸é ³ìÂ÷¸¦ ¸¶½Ã´Â °Ô ÁÁ´Ù. ³ìÂ÷´Â ÇÔ²² ¸Ô´Â À½½ÄÀÇ ´çÁö¼ö(GI)¸¦ ³·Ãß°í, Áß¼ºÁö¹æÀ» ¹èÃâÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ¸¶Å×Â÷¸¦ ¸¶¼Åµµ ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¸¶Å×Â÷¿¡´Â Ä«ÆäÀΰú Å׿Àºê·Î¹Î µî 2Á¾·ùÀÇ ¸ÞÆ¿Å©»êƾÀÌ µé¾îÀÖ¾î ½Ä¿åÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ°í ½ÅÁø´ë»ç¸¦ ÁÁ°Ô Çϸç üÁßÀ» ÁÙÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸¶Å×Â÷¿¡´Â »çÆ÷´Ñ(saponin) ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵŠÀִµ¥, ÀÌ ¼ººÐÀº ÀÎüÀÇ ¸é¿ªÃ¼°è¸¦ °­È­ÇØ °¢Á¾ Áúº´À¸·ÎºÎÅÍ º¸È£ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.

ÇãºêÂ÷·Îµµ °Ç°­À» ì±æ ¼ö ÀÖ´Ù. Â÷¿¡ »ç¿ëµÇ´Â ÇãºêÀÇ Á¾·ù´Â ¼¿ ¼ö ¾øÀÌ ¸¹Àºµ¥, Çãºê´Â ¸é¿ª·ÂÀ» ³ôÀÌ´Â ´Ù¾çÇÑ ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇãºêÂ÷´Â ´Ù¾çÇÑ Çãºê Áß ¿øÇÏ´Â È¿´ÉÀ» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â Çãºê¸¦ °ñ¶ó Â÷¸¦ ²ú¾î ¸ÔÀ¸¸é µÈ´Ù. ½Ò½ÒÇÑ ³¯¾¾¿¡ °¨±â¿¡ °É¸±±î °ÆÁ¤µÈ´Ù¸é ºñŸ¹ÎC°¡ dzºÎÇÑ ·ÎÁîÈü Â÷¸¦ ¸¶½Ã¸é µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ij¸ð¸¶ÀÏ, ÆäÆÛ¹ÎÆ®, ÁøÇÇ(ÅÄÀú¸°), »ý°­(ÁøÀú)µµ °¨±â ¿¹¹æ¿¡ ÁÁÀº Â÷´Ù. ÇǺΠ³ëÈ­°¡ °ÆÁ¤µÈ´Ù¸é È÷ºñ½ºÄ¿½º Â÷¸¦ ¸¶½Ã¸é µÈ´Ù. È÷ºñ½ºÄ¿½º¿¡´Â È°¼º»ê¼Ò ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÀáÀ» Àß ¸ø ÀÜ´Ù¸é ¶óº¥´õ Â÷°¡ ÁÁ´Ù. ´Ü, ÇÑ ¹ø¿¡ ³Ê¹« ¸¹Àº ¾çÀÇ Â÷¸¦ ¸¶½Ã¸é ƯÁ¤ ¼ººÐÀÌ À§¸¦ ÀÚ±ØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏ·ç¿¡ ¸Ó±×ÀÜÀ¸·Î ÇÑ ÀÜ Á¤µµ¸¦ ¾Æħ¡¤Á¡½É¡¤Àú³áÀ¸·Î Á¶±Ý¾¿ ³ª´² ¸¶½Ã´Â °Ô °¡Àå ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ´Ù.