º°¿¡¼­ ¿Â ±×´ëÀÇ À̸§Àº ¹«±âÁú

Çʼö ¿µ¾ç¼Ò Àç¹ß°ß

¸î ÇØ Àü ´ëÁß¿¡°Ô Å« »ç¶ûÀ» ¹Þ¾Ò´ø ¡®º°¿¡¼­ ¿Â ±×´ë¡¯¶ó´Â µå¶ó¸¶°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ³²ÀÚÁÖÀΰøÀÌ º°¿¡¼­ ¿Ô´Ù´Â µå¶ó¸¶ÀÇ ³»¿ëÀº Ç㱸¿¡ ºÒ°úÇÏÁö¸¸, ¿ì¸®´Â »ç½Ç º°°ú ¹«°üÇÏÁö ¾Ê´Ù. ¹Ù·Î ÀÎüÀÇ ±¸¼º ¼ººÐÀÎ ¡®¹«±âÁú¡¯ ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿ì¸® ÀÎü¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ¿ø¼Ò´Â ¼ö½Ê °¡Áö´Ù. ±× ±â¿øÀº ¿ìÁÖÀÇ Åº»ý°ú ÇÔ²²ÇÑ´Ù. ÀÎüÀÇ ¹«±âÁú(¹Ì³×¶ö)Àº º°ÀÇ ÀÜÇع°ÀÌ°í, Áö±¸(Èë)°ú ºÒ°¡ºÐ °ü°è¿¡ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. »ý¸íü¿Í ÀüÇô ¹«°üÇØ º¸ÀÌ´Â ¿ø¼Ò°¡ °áÇÕÇÏ¿© ¹°, ź¼öÈ­¹°, ´Ü¹éÁú, ÁöÁú, ÇÙ»ê µîÀÇ È­ÇÕ¹°À» ¸¸µé°í ±×°ÍÀÌ »ý¸íü°¡ µÅ ¼ö¸¸ °¡Áö ±â´ÉÀ» ¼öÇàÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀº ¿À¹¦Çϱ⠱×Áö¾ø´Ù.

ÀÎü »ýÁ¸¿¡ ÇʼöÀûÀÎ ¹«±âÁú

ÀÎü¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ¿ø¼Ò´Â »ê¼Ò¸¦ ÇʵηΠź¼Ò, ¼ö¼Ò, Áú¼Ò±îÁö ÇÕÇØ ³× °¡Áö°¡ üÁßÀÇ ¾à 96%¸¦ Â÷ÁöÇÑ´Ù. ÀÌ¿ø¼ÒµéÀº ´ëºÎºÐ ź¼Ò¿Í °áÇÕÇÑ À¯±â¹° ÇüÅ·ΠÁ¸ÀçÇϸç, ´Ù¸¥ °³º° ¿ø¼ÒµéÀº ¹«±âÁúÀ̶ó ºÎ¸¥´Ù. ¹«±âÁúÀº »ý¸íü°¡ ¸¸µé¾î³¾ ¼ö ÀÖ´Â °Ô ¾Æ´Ï´Ù. ¿À·ÎÁö ÈëÀ̳ª ¹° °°Àº ÀÚ¿¬¿¡¼­ À¯·¡µÈ °ÍÀ¸·Î À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á ³» ¸öÀÇ ÀϺΰ¡ µÈ´Ù. Ä®½·, ÀÎ, ¸¶±×³×½·, ö, ³ªÆ®·ý, Ä®·ý, ¿°¼Ò, ¾Æ¿¬, ¿ä¿Àµå, ¼¼·¹´½ µîÀÌ ÇØ´çµÈ´Ù. ¿µ¾çÇп¡¼­´Â ¹«±âÁúÀ» ÇÊ¿ä·®¿¡ µû¶ó ºÐ·ùÇϴµ¥ ¸öÀÌ ÇÏ·ç¿¡ 100mg ÀÌ»ó ÇÊ¿ä·Î ÇÏ¸é ´Ù·®¹«±âÁú·Î, ±× ÀÌÇÏ´Â ¹Ì·®¹«±âÁú·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. Ä®½·¡¤ÀΡ¤¸¶±×³×½·¡¤³ªÆ®·ý¡¤Ä®·ý¡¤¿°¼Ò¡¤È²Àº ´Ù·®¹«±âÁúÀÌ°í ö¡¤¾Æ¿¬¡¤±¸¸®¡¤¿ä¿Àµå¡¤¼¿·¹´½¡¤¸Á°£¡¤Å©·Ò µîÀº ¹Ì·®¹«±âÁúÀÌ´Ù. ¹«±âÁúÀº Á¾·ù°¡ ¸¹Àº °Í¸¸Å­ ¿ªÇÒµµ ´Ù¾çÇÏ´Ù. ±âº»ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀº ÀÎüÀÇ ¼ºÀå°ú ¹ß´Þ, »ýÁ¸¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Ç×»ó¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î Ä®½·Àº °ñ°Ý°ú Ä¡¾Æ¸¦ ¸¸µé »Ó ¾Æ´Ï¶ó ÇÇ°¡ ³µÀ» ¶§ ¸ØÃß°Ô µµ¿ÍÁØ´Ù. ½Å°æÀü´ÞÀ̳ª ±ÙÀ°ÀÇ ¿òÁ÷ÀÓÀ¸·Î ÀÌ·ïÁö´Â ¸ðµç È°µ¿Àº Ä®½· ¾øÀÌ ÀÌ·ïÁú ¼ö ¾ø´Ù. ÀÎÀ̳ª ¸¶±×³×½·Àº Ä®½·°ú ÇÔ²² °ñ°Ý°ú Ä¡¾Æ¸¦ ±¸¼ºÇÏ°í ü³»ÀÇ È¿¼Ò È°µ¿À» µ½´Â´Ù. ³ªÆ®·ýÀº ¼öºÐ°ú Ç÷¾Ð Á¶Àý¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÏ´Ù. Ä®·ýÀº ¼¼Æ÷¿Í ½Å°æ, ±ÙÀ° ±â´É¿¡ °ü¿©ÇÏ¸ç ½ÉÀå¹Úµ¿°ú Ç÷¾Ð Á¶ÀýÀ» µ½´Â´Ù. öºÐÀº ¿ì¸® ¸ö¿¡ »ê¼Ò¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â µ¥ ²À ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¿ä¿Àµå´Â ü³» ´ë»ç¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â °©»ó¼±È£¸£¸óÀ» ¸¸µç´Ù. ÀÎü¿¡ ÇÊ¿äÇÏ°í, ±× ±â´ÉÀÌ ¾Ë·ÁÁø ¹«±âÁú¸¸ Çصµ ¼ö½Ê °¡Áö°¡ µÇ¾î À̸¦ ´Ù ¾ð±ÞÇϱ⠾î·Æ´Ù.

ºÎÁ·ÇÑ Ä®½·, »À° ¸Ô´Â »ý¼±À¸·Î º¸Ãæ

¹«±âÁú Áß ÀÎü¿¡ °¡Àå ¸¹Àº °Ô Ä®½·ÀÌ´Ù. Ä®½·Àº ¿ì¸®°¡ ºÎÁ·ÇÏ°Ô ¼·ÃëÇÏ°í ÀÖ´Â ¿µ¾ç¼ÒÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ±¹¹Î°Ç°­¿µ¾çÁ¶»ç ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é, ¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹ÎÀÇ Æò±Õ Ä®½· ¼·Ãë·®Àº ±ÇÀå·® ´ëºñ 70~80% Á¤µµ´Ù. 60% ÀÌ»óÀÇ »ç¶÷µéÀº Æò±Õ ÇÊ¿ä·®¸¸Å­ ¼·ÃëÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Ù. Ä®½·ÀÌ °ñ°ÝÀÇ ÁÖ¿ä ±¸¼º¼ººÐÀÎ ¸¸Å­, Æ°Æ°ÇÑ »À¸¦ ¸¸µé°Å³ª ÃæºÐÈ÷ ¼ºÀåÇÏ·Á¸é Ä®½·À» ÃæºÐÈ÷ ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °ñ´Ù°øÁõ ¿¹¹æÀ» À§Çؼ­µµ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ±×·±µ¥ Á» ´õ ÀÚ¼¼È÷ ±× ³»¸·À» »ìÆ캸¸é Ä®½·ÀÇ ÇÙ½É ¿ªÇÒÀº °ñ°Ý¿¡ ÀÖÁö ¾Ê´Ù. ÀÎü Ä®½·ÀÇ 99%´Â »À¿¡ ÀÖÁö¸¸, ÀÌ´Â À¯»ç½Ã¸¦ ´ëºñÇÑ ¡®ÀúÀ塯ÀÌ ¸ñÀûÀÌ´Ù. ÀÎü´Â 1%¿¡ ºÒ°úÇÑ Ç÷û Ä®½·À» À¯ÁöÇÏ·Á°í ¾È°£ÈûÀ» ¾´´Ù. ½Å°æ Àü´Þ, ±ÙÀ° ¼öÃàÀº ¹°·Ð ¸¹Àº ¼¼Æ÷ÀÇ ´ë»ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Ä®½·À» Áï°¢ÀûÀ¸·Î °ø±ÞÇϱâ À§Çؼ­´Ù. ±×·¡¼­ Ç÷û Ä®½· ³óµµ´Â Ä®½· ¼·Ãë·®¿¡ ±×´ÙÁö ¿µÇâ¹ÞÁö ¾Ê°í ¸î °¡Áö È£¸£¸óÀ» ÅëÇØ Ã¼°èÀûÀ¸·Î °ü¸®µÈ´Ù. Àý´ë·®ÀÌ ºÎÁ·Çϸé Ä®½·ÀÇ º¸°íÀÎ °ñ°Ý¿¡¼­ ²¨³» ¾´´Ù. À̶§ Ä®½·ÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¸é °ñ´Ù°øÁõ¿¡ Ãë¾àÇØÁø´Ù. µû¶ó¼­ °¡´ÉÇÑ ÇÑ °ñ°Ý¿¡ Ä®½·À» ÃæºÐÈ÷ ºñÃàÇصδ °Ô ÁÁ´Ù. ³ªÀÌ°¡ µé°í ³ëÀÎÀÌ µÈ ÈÄ¿¡ Ä®½·À» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â´Ù°í °ñÀÇ Áú·®ÀÌ ¸¹¾ÆÁö´Â °Ç ¾Æ´Ï´Ù. ¿©¼ºÀº 30´ë Ãʹݿ¡ ÀÚ½ÅÀÇ ÃÖ´ë °ñÁú·®À» °¡Áø´Ù. ±× ÀÌÈÄ¿¡´Â ¸ÅÇØ 0.5~1%¾¿ °ñ¼Ò½ÇÀÌ ÀϾ´Ù. Æó°æÀÌ µÇ¸é °ñ¼Ò½ÇÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ °¡¼ÓµÈ´Ù. ±×·¡¼­ ÀþÀ» ¶§ Ä®½· ¼·Ãë¿Í ¿îµ¿ µîÀ¸·Î ÀÚ½ÅÀÇ °ñÁú·®À» ÃÖ´ë·Î ¸¸µå´Â °Ô ÁÁ´Ù.

Ä®½·ÀÌ ¸¹ÀÌ µç À½½ÄÀ̶ó°í ÇÏ¸é ¿ìÀ¯³ª À¯Á¦Ç°À» ÈçÈ÷ ¶°¿Ã¸°´Ù. ±×·¯³ª ¸êÄ¡¡¤¹ð¾îÆ÷ó·³ »À° ¸Ô´Â »ý¼±, ÄᡤµÎºÎµµ Ä®½·ÀÇ ÁÁÀº ±Þ¿øÀÌ´Ù. ºê·ÎÄݸ®³ª ÄÉÀÏ °°Àº ³ì»ö ä¼Ò¿¡µµ Ä®½·ÀÌ ¸¹´Ù. ºê·ÎÄݸ®¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Ä®½·Àº ¾çµµ ¸¹À» »Ó ¾Æ´Ï¶ó, ¿ìÀ¯¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Ä®½·º¸´Ù Èí¼öÀ²ÀÌ ´õ ³ô´Ù.

Ä®½·Àº ´ëü·Î Èí¼öÀ²ÀÌ ³ôÀº ÆíÀÌ ¾Æ´Ï¶ó, ¼·Ãë·®°ú º°°³·Î Èí¼ö¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â ¿äÀεµ °í·ÁÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ºñŸ¹ÎD ¿Í C ´Â Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ µ½´Â´Ù. ³· ½Ã°£¿¡ ÇÞºûÀ» ½ý¸ç »êÃ¥À̳ª Àû´çÇÑ ¿îµ¿À» ÇÏ¸é ºñŸ¹ÎDµµ ÇÕ¼ºµÇ°í ±ÙÀ°°ú »À¸¦ ÀÚ±ØÇÏ¿© °ñ°Ý ¹ß´Þ¿¡µµ µµ¿òµÈ´Ù. ¹Ý¸é °ú´ÙÇÑ µ¿¹°¼º´Ü¹éÁú, Æ÷È­Áö¹æ, ÀÎ, ³ªÆ®·ý µîÀº Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ ÀúÇØÇÑ´Ù. ¹«½ÉÄÚ ¸¶½Ã´Â ź»êÀ½·áµµ Àλ꿰ÀÌ ¸¹¾Æ Ä®½· Èí¼ö¸¦ ÀúÇØÇÏ´Ï ÁÖÀÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

³ªÆ®·ý °ú´Ù¼·Ãë, ±¹¹°À½½Ä ÁÙ¿©¾ß

Ä®½·°ú´Â Á¤¹Ý´ë·Î °úÇÏ°Ô ¼·ÃëÇÏ°í ÀÖ¾î ¹®Á¦°¡ µÇ´Â ¹«±âÁúÀÌ Àִµ¥, ¹Ù·Î ³ªÆ®·ýÀÌ´Ù. ³ªÆ®·ý ÇÏ¸é ¿ì¸® ¸ö¿¡ ³ª»Û ¼ººÐó·³ ¿©°ÜÁö±âµµ Çϴµ¥, ³ªÆ®·ý ¿ª½Ã ÀÎü¿¡ ¾ÆÁÖ Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò´Ù. ü¾×ÀÇ ¼öºÐ°ú ÀüÇØÁú ±ÕÇüÀ» ¸ÂÃß°í »ê°ú ¾ËÄ®¸®µµ(pH)¸¦ Á¶ÀýÇÑ´Ù. ³ú¿Í ½Å°æÀÇ Á¤º¸ Àü´ÞÀ̳ª ±ÙÀ°ÀÇ ¿òÁ÷ÀÓ¿¡µµ ²À ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ³ªÆ®·ýÀÌ ºÎÁ·Çϸé Å»¼öÁõ»ó, ÇÇ·Î, µÎÅë, Çö±âÁõ, °æ·Ã µîÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¹«¾ùÀ̵çÁö °úÇϸé Å»ÀÌ ³ª´Â ¹ý! ³ªÆ®·ý °ú´Ù¼·Ãë´Â °íÇ÷¾Ð, À§¾Ï, ½ÉÀåÁúȯ, ½ÅºÎÀü, °ñ´Ù°øÁõ, ºñ¸¸ À§ÇèÀ» ³ôÀδÙ. ¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹ÎÀÇ ³ªÆ®·ý ¼·Ãë·®Àº ¼¼°èº¸°Ç±â±¸ÀÇ ±ÇÀå ¼·Ãë·®º¸´Ù 2¹è °¡±îÀÌ ¸¹À» Á¤µµ·Î ½É°¢ÇÏ´Ù. À§¾Ï ¹ßº´·ü ¼¼°è 1À§ÀÎ °Íµµ °ú´ÙÇÑ ³ªÆ®·ý ¼·Ãë¿Í ¹«°üÇÏÁö ¾Ê´Ù. ¿ì¸® ¹ä»ó¿¡¼­ »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Â ©ÇÑ ±èÄ¡, Âî°³¡¤±¹¼ö¡¤¶ó¸é µî ±¹¹°À½½Ä, Á£°¥ µî ¼Ò±ÝÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¹ßÈ¿À½½Ä, °¡°ø½ÄÇ°À̳ª ¿Ü½Ä À½½Äµµ ³ªÆ®·ý °ú´Ù¼·ÃëÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î Áö¸ñµÈ´Ù.

³ªÆ®·ý ¼·Ãë·®À» ÁÙÀ̱â À§ÇØ ½ÇõÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¡®±¹¹°À½½Ä Àû°Ô ¸Ô±â¡¯¸¦ Á¦¾ÈÇÑ´Ù. ÀÏÁÖÀÏ¿¡ ÇѵΠ¹øÀº ±¹ ¾ø´Â ³¯·Î ÇÏ°í, Æò»ó½Ã¿¡µµ ±¹À̳ª Âî°³´Â ±¹¹°º¸´Ù´Â °Ç´õ±â À§ÁÖ·Î ¸Ô±â¸¦ ±ÇÇÑ´Ù. Á¶¸®¹ýµµ Á¶¸²º¸´Ù ÂòÀ̳ª ±¸ÀÌ·Î ÇÏ´Â °Ô ³´´Ù. ¾ç³äÀº ¼Ò±Ý ´ë½Å ¸êÄ¡, ´Ù½Ã¸¶, ºÏ¾î, µé±ú°¡·ç µî õ¿¬ Á¶¹Ì·á³ª ¿°µµ°¡ ³·Àº °£ÀåÀ» »ç¿ëÇÏ¸é ³ªÆ®·ý ¼·Ãë·®À» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.

¡®¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â À½½ÄÀÌ °ð ¿ì¸® ÀÚ½Å(We are what we eat!)¡¯À̶ó´Â ¸»ÀÌ ÀÖ´Ù. º°¿¡¼­ ¿Â ±×´ë, ¹«±âÁúÀ» ÅëÇØ ¿ì¸® ¿ª½Ã º°ÀÌ µÈ´Ù. ¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÁöÅ°´Â °ÍÀÌ ¾Æ¸§´Ù¿î ÃʷϺ°ÀÎ ÀÌ Áö±¸¸¦ °Ç°­ÇÏ°Ô ÁöÅ°´Â °ÍÀÏ ¼öµµ ÀÖ´Ù.

³²±â¼±

³²±â¼± Ç®¹«¿ø ½Ä»ýÈ°¿¬±¸½Ç ½ÇÀå, ´ëÇÑÁö¿ª»çȸ¿µ¾çÇÐȸ ºÎȸÀåÀÌ´Ù. ¼­¿ï´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ¼®»ç, ¹Ì±¹À§½ºÄܽÅÁÖ¸³´ë ¿µ¾çÇÐ ¹Ú»ç ÇÐÀ§¸¦ ¹Þ¾ÒÀ¸¸ç ¼º±Õ°ü´ë ÀÇ°ú´ëÇÐ ¼Ò¾Æ°úÇаú ¿¬±¸±³¼ö¸¦ Áö³Â´Ù. ¡¶µÎºÎÄá¹ä»ó¡·, ¡¶Àú¿°¹ä»ó¡·, ¡¶¹î»ìÀâ´Â Low GL ´ÙÀ̾îÆ® ¿ä¸®Ã¥¡· µî ´Ù¼öÀÇ Ã¥À» Æì³Â´Ù.