비타민A·D, 토코페롤 등 몸에 좋은 영양소를 함유한 올리브 오일에서 배고픔을 잊게 하는 물질이 발견되었다.
국제학술지인 <세포대사(Cell Metabolism)>는 미국 캘리포니아 주립대 어바인 캠퍼스 약리학과 다니엘 피오멜리 교수팀은 올리브 오일에 들어 있는 단일불포화지방산인 올레산을 쥐의 창자에 주입한 결과, 음식섭취를 억제하는 효과가 있는 올레일에탄올아미드(OEA)로 변한다고 발표했다.
이 OEA는 포만감을 일으키는 세포를 활성화해 뇌에 배부르다는 신호를 보내는 역할을 한다. 단일불포화지방산은 올리브오일을 비롯한 쇠고기, 포도씨 오일 등에 많이 포함되어 있다.