봉골레 파스타는 조개 국물을 기본으로 사용하여 만든 깔끔하고 담백한 음식이다.
봉골레 파스타 유래는 이탈리아의 항구지방에서 시작된다. 스파게티 면과 치즈에 싫증을 느낀 어부들이 바지락, 모시조개, 백합 등 신선한 조개를 넣어 파스타를 만들기 시작했고, 이것이 현재 담백한 봉골레 파스타 유래가 된 것이다.
봉골레 파스타는 기본적으로 올리브유를 두른 팬에서 마늘과 조개, 면을 볶아서 만드는 간단한 요리다. 흔히 파스타라고 하면 칼로리가 높고 살찌는 음식이라고 생각하기 쉬운데, 봉골레 파스타는 얘기가 다르다.
봉골레 파스타에 사용되는 올리브유는 올레산이라는 오메가-9 지방산을 많이 가지고 있다. 이 올레산은 콜레시스토키닌 호르몬 분비를 촉진하여 식욕을 억제하고 혈당을 낮추는 효과가 있다. 또한, 올리브유는 위산분비를 억제하여 속쓰림을 해소하고 대장의 연동운동을 촉진하여 변을 묽게 하므로 변비를 해소해 똥배를 없애는 데에도 도움을 준다.
전문가는 "소스가 많이 첨가되지 않은 신선한 샐러드나 우유와 함께 먹으면 다이어트에 더욱 도움이 된다"며 "이는 야채에 들어있는 섬유소와 우유의 단백질이 지방의 빠른 흡수를 막기 때문"이라고 말했다.