<당신께 보내는 편지>
몸이 힘들 때일수록 식사는 단순히 배를 채우는 일이 아니라, 몸을 회복시키는 소중한 시간이 됩니다. 거창한 보양식을 준비하지 않아도 괜찮습니다. 매일 먹는 음식에 작은 변화를 더 하는 것만으로도 건강한 식습관을 만들어갈 수 있습니다. 오늘은 소금 사용은 줄이면서 음식의 풍미를 살려주는 천연 조미료를 소개해 드립니다.
1. 다시마 가루, 감칠맛을 더하는 천연 조미료
다시마가 몸에 좋은 것은 다 압니다. 다만, 어떻게 활용하는지가 중요한데요. 다시마는 요오드와 섬유질이 풍부한 식품입니다. 무엇보다 다시마 자체에 천연 짭짤한 맛과 염분이 함유돼 소금을 많이 넣지 않아도 음식의 맛을 살려줍니다. 냉동 보관했다가 국이나 찜 요리, 나물 등에 조금씩 넣어 보세요.
아래와 같이 만들어 보세요.
다시마 표면의 흰 가루는 감칠맛 성분이므로 씻어내지 않습니다.
약한 불에서 살짝 구워 바삭하게 만든 뒤 식힙니다.
분쇄기에 곱게 갈아 밀폐용기에 담아 보관합니다.
2. 깊은 풍미를 더하는 멸치가루
멸치는 칼슘이 풍부하고 천연 감칠맛이 뛰어난 식재료입니다. 짭짭하고 깊은 맛이 나서 소금 대용으로 이상적입니다. 가루로 만들어 두면 된장찌개나 국, 볶음 요리에 간편하게 활용할 수 있습니다. 소금 사용을 줄이면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 가루를 내기 위한 멸치는 중간 크기가 좋습니다.
이렇게 만들어 보세요.
중간 크기 멸치로, 쓴맛이 나는 내장을 제거합니다.
프라이팬에서 충분히 볶아 수분을 없앱니다.
분쇄기로 곱게 갈아 밀폐용기에 담아 냉동 보관하세요.
3. 고소한 맛과 영양, 잣가루
몸에 좋은 채소를 많이 드시고자 한다면 잣가루를 활용하세요. 밍밍한 오이나 당근을 잣가루에 찍어 드시면 생으로 드시는 것보다 훨씬 고소한 맛이 납니다. 시중에 판매하는 샐러드 드레싱 소스에 잣가루를 섞어 드시면 생채소가 훨씬 고소하게 느껴집니다. 잣에는 불포화지방산과 비타민, 미네랄이 들어 있어 영양을 더하는 데 도움이 됩니다. 잣은 잘 포장돼 시판되기에 그때그때 적당히 사용하시고 보관하시면 됩니다.
4. 감칠맛과 향을 한 번에, 표고버섯 가루
버섯이 몸에는 좋지만, 입맛이 껄끄러울 때 드시기가 힘듭니다. 이런 분들에게 표고버섯 가루는 참 유용한 조미료입니다. 국을 끓일 때나 나물을 무칠 때 넣으면 고소한 맛이 살아 감칠맛을 냅니다. 생표고버섯보다 향이 진하고 식물성 단백질까지 풍부해 일거양득입니다. 버섯은 전반적으로 저열량이면서 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄(칼륨·인 등)을 함께 제공하는 식재료로 정리됩니다. 특히 종류별로 ‘어떤 영양소가 더 많은지’가 달라, 목적(다이어트·뼈 건강·면역 등)에 맞춰 선택하시면 좋습니다. 베타글루칸과 섬유질이 많아 면역력에 좋습니다.
이렇게 만들어 보세요.
말린 표고버섯의 먼지를 마른 거즈로 닦아냅니다.
분쇄기에 곱게 간 뒤 체에 한 번 내려 입자를 고르게 합니다.
밀폐용기에 담아 보관하며 필요할 때마다 사용합니다.
암 치료를 받는 동안 입맛이 변하고 식사가 부담스러울 때가 있습니다. 그럴수록 매일의 식탁을 조금 더 건강하고 맛있게 만드는 작은 노력이 큰 힘이 될 수 있습니다.
오늘도 한 끼를 소중히 드시고, 몸과 마음 모두 따뜻하게 채우는 하루 보내시길 바랍니다.
사랑하고 축복합니다.
1. 다시마 가루, 감칠맛을 더하는 천연 조미료
다시마가 몸에 좋은 것은 다 압니다. 다만, 어떻게 활용하는지가 중요한데요. 다시마는 요오드와 섬유질이 풍부한 식품입니다. 무엇보다 다시마 자체에 천연 짭짤한 맛과 염분이 함유돼 소금을 많이 넣지 않아도 음식의 맛을 살려줍니다. 냉동 보관했다가 국이나 찜 요리, 나물 등에 조금씩 넣어 보세요.
아래와 같이 만들어 보세요.
다시마 표면의 흰 가루는 감칠맛 성분이므로 씻어내지 않습니다.
약한 불에서 살짝 구워 바삭하게 만든 뒤 식힙니다.
분쇄기에 곱게 갈아 밀폐용기에 담아 보관합니다.
2. 깊은 풍미를 더하는 멸치가루
멸치는 칼슘이 풍부하고 천연 감칠맛이 뛰어난 식재료입니다. 짭짭하고 깊은 맛이 나서 소금 대용으로 이상적입니다. 가루로 만들어 두면 된장찌개나 국, 볶음 요리에 간편하게 활용할 수 있습니다. 소금 사용을 줄이면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 가루를 내기 위한 멸치는 중간 크기가 좋습니다.
이렇게 만들어 보세요.
중간 크기 멸치로, 쓴맛이 나는 내장을 제거합니다.
프라이팬에서 충분히 볶아 수분을 없앱니다.
분쇄기로 곱게 갈아 밀폐용기에 담아 냉동 보관하세요.
3. 고소한 맛과 영양, 잣가루
몸에 좋은 채소를 많이 드시고자 한다면 잣가루를 활용하세요. 밍밍한 오이나 당근을 잣가루에 찍어 드시면 생으로 드시는 것보다 훨씬 고소한 맛이 납니다. 시중에 판매하는 샐러드 드레싱 소스에 잣가루를 섞어 드시면 생채소가 훨씬 고소하게 느껴집니다. 잣에는 불포화지방산과 비타민, 미네랄이 들어 있어 영양을 더하는 데 도움이 됩니다. 잣은 잘 포장돼 시판되기에 그때그때 적당히 사용하시고 보관하시면 됩니다.
4. 감칠맛과 향을 한 번에, 표고버섯 가루
버섯이 몸에는 좋지만, 입맛이 껄끄러울 때 드시기가 힘듭니다. 이런 분들에게 표고버섯 가루는 참 유용한 조미료입니다. 국을 끓일 때나 나물을 무칠 때 넣으면 고소한 맛이 살아 감칠맛을 냅니다. 생표고버섯보다 향이 진하고 식물성 단백질까지 풍부해 일거양득입니다. 버섯은 전반적으로 저열량이면서 식이섬유, 비타민 B군, 미네랄(칼륨·인 등)을 함께 제공하는 식재료로 정리됩니다. 특히 종류별로 ‘어떤 영양소가 더 많은지’가 달라, 목적(다이어트·뼈 건강·면역 등)에 맞춰 선택하시면 좋습니다. 베타글루칸과 섬유질이 많아 면역력에 좋습니다.
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말린 표고버섯의 먼지를 마른 거즈로 닦아냅니다.
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오늘도 한 끼를 소중히 드시고, 몸과 마음 모두 따뜻하게 채우는 하루 보내시길 바랍니다.
사랑하고 축복합니다.
✔ 암 극복을 위한 필수 지침, 아미랑
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https://band.us/@amirang
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