사과식초와 강황을 섞어 만든 ‘웰니스 샷’이 소셜미디어를 중심으로 인기를 끌고 있다. 혈당 관리와 체중 감량, 피부 관리에 도움이 된다는 이유에서다. 이와 관련해 지난 17일(현지 시각) 미국 공인 영양사 사라 안즐로바가 외신매체 베리웰헬스(Verywell Health)를 통해 둘을 함께 먹을 때 얻을 수 있는 효과와 부작용을 알렸다. 사과식초와 강황을 함께 먹으면 어떤 건강 효과를 얻을 수 있을까?
혈당 조절 효과를 볼 수 있다. 강황과 사과식초 모두 혈당 조절 효과를 낸다. 특히 사과식초에는 탄수화물이 당으로 분해되는 속도를 늦춰 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 방지하는 아세트산이 들어 있다. 식전에 물에 희석해 섭취하면 식후 혈당 상승을 완화하는 데 도움이 된다는 이란 아흐바즈 준디샤푸르 의대 영양·대사질환 연구센터 연구 결과가 있다. 2023년에는 하루 15~30mL의 사과식초를 꾸준히 섭취했더니 공복 혈당과 당화혈색소가 개선됐다는 연구 결과도 발표되기도 했다. 강황의 핵심 성분 커큐민 역시 대사 기능을 개선하는 데 도움이 된다. 2024년 국제학술지 ‘영양학(Nutrients)’에 발표된 한 연구에 따르면 커큐민이 당뇨병 환자의 혈당과 염증 수치, 중성지방 등 대사 지표 개선에 도움을 줄 수 있는 것으로 나타났다.
체중 관리에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 사과식초는 음식 섭취 후 포만감을 높여 과식을 줄이는 데 도움이 된다. 2024년 국제학술지 ‘비엠제이 영양 예방&건강(BMJ Nutrition Prevention & Health)’에 실린 한 논문에 따르면 저칼로리 식단과 함께 사과식초를 꾸준히 섭취한 과체중·비만 성인에게서 체중 감소 효과가 나타났다. 강황의 핵심 성분인 커큐민도 지방 축적과 염증 반응에 관여하는 대사 과정에 영향을 줄 가능성이 제기된다. 2019년 발표된 21개 연구 분석에서는 커큐민 섭취군에서 소폭의 체중 감소가 관찰됐다.
다만 소셜미디어에서 공유되는 만병통치약 수준의 효과는 과장된 측면이 크다. 사라 안즐로바에 따르면 강황과 사과식초 조합이 염증 완화와 소화 개선, 피부 건강에 도움을 준다는 주장도 있지만 근거가 충분하지 않다. 커큐민의 항염증 효과는 비교적 잘 알려져 있지만, 사과식초의 관련 연구는 부족하다. 소화 기능과 피부 건강 역시 일부 가능성이 제기될 뿐, 아직 뚜렷한 연구 결과는 제한적이다.
따라서 치료가 아닌 관리 차원에서 접근해야 한다. 사라 안즐로바는 물에 사과식초 1~2큰술과 강황 가루 1작은술을 섞어 마실 것을 추천했다. 여기에 꿀이나 생강, 레몬 등을 추가하면 맛과 향을 보완할 수 있다. 샐러드 드레싱으로 활용할 때는 사과식초와 강황 가루에 올리브오일, 소금, 후추를 곁들이면 된다.
위가 약하거나 위식도역류질환이 있는 사람은 섭취에 주의한다. 사과식초는 산성이 강해 원액 그대로 마시면 식도나 위 점막을 자극해 속쓰림이나 화끈거림을 유발할 수 있다. 위가 약하지 않더라도 물에 희석해 섭취하는 게 좋다. 혈당 강하제나 인슐린을 사용하는 당뇨병 환자 역시 증상이 악화할 수 있어 전문가와 상의 후 섭취해야한다. 저혈당 위험이 증가할 수 있다. 임신이나 수유 중이라면 고용량·과다 섭취를 피한다.
혈당 조절 효과를 볼 수 있다. 강황과 사과식초 모두 혈당 조절 효과를 낸다. 특히 사과식초에는 탄수화물이 당으로 분해되는 속도를 늦춰 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 방지하는 아세트산이 들어 있다. 식전에 물에 희석해 섭취하면 식후 혈당 상승을 완화하는 데 도움이 된다는 이란 아흐바즈 준디샤푸르 의대 영양·대사질환 연구센터 연구 결과가 있다. 2023년에는 하루 15~30mL의 사과식초를 꾸준히 섭취했더니 공복 혈당과 당화혈색소가 개선됐다는 연구 결과도 발표되기도 했다. 강황의 핵심 성분 커큐민 역시 대사 기능을 개선하는 데 도움이 된다. 2024년 국제학술지 ‘영양학(Nutrients)’에 발표된 한 연구에 따르면 커큐민이 당뇨병 환자의 혈당과 염증 수치, 중성지방 등 대사 지표 개선에 도움을 줄 수 있는 것으로 나타났다.
체중 관리에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 사과식초는 음식 섭취 후 포만감을 높여 과식을 줄이는 데 도움이 된다. 2024년 국제학술지 ‘비엠제이 영양 예방&건강(BMJ Nutrition Prevention & Health)’에 실린 한 논문에 따르면 저칼로리 식단과 함께 사과식초를 꾸준히 섭취한 과체중·비만 성인에게서 체중 감소 효과가 나타났다. 강황의 핵심 성분인 커큐민도 지방 축적과 염증 반응에 관여하는 대사 과정에 영향을 줄 가능성이 제기된다. 2019년 발표된 21개 연구 분석에서는 커큐민 섭취군에서 소폭의 체중 감소가 관찰됐다.
다만 소셜미디어에서 공유되는 만병통치약 수준의 효과는 과장된 측면이 크다. 사라 안즐로바에 따르면 강황과 사과식초 조합이 염증 완화와 소화 개선, 피부 건강에 도움을 준다는 주장도 있지만 근거가 충분하지 않다. 커큐민의 항염증 효과는 비교적 잘 알려져 있지만, 사과식초의 관련 연구는 부족하다. 소화 기능과 피부 건강 역시 일부 가능성이 제기될 뿐, 아직 뚜렷한 연구 결과는 제한적이다.
따라서 치료가 아닌 관리 차원에서 접근해야 한다. 사라 안즐로바는 물에 사과식초 1~2큰술과 강황 가루 1작은술을 섞어 마실 것을 추천했다. 여기에 꿀이나 생강, 레몬 등을 추가하면 맛과 향을 보완할 수 있다. 샐러드 드레싱으로 활용할 때는 사과식초와 강황 가루에 올리브오일, 소금, 후추를 곁들이면 된다.
위가 약하거나 위식도역류질환이 있는 사람은 섭취에 주의한다. 사과식초는 산성이 강해 원액 그대로 마시면 식도나 위 점막을 자극해 속쓰림이나 화끈거림을 유발할 수 있다. 위가 약하지 않더라도 물에 희석해 섭취하는 게 좋다. 혈당 강하제나 인슐린을 사용하는 당뇨병 환자 역시 증상이 악화할 수 있어 전문가와 상의 후 섭취해야한다. 저혈당 위험이 증가할 수 있다. 임신이나 수유 중이라면 고용량·과다 섭취를 피한다.
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