농촌진흥청이 가을철 야생 버섯 섭취로 인한 중독사고에 주의를 당부했다.
가을철은 일교차가 크고 비가 잦아 버섯이 급격히 자라는 시기다. 특히 9~10월은 성묘와 벌초, 단풍산행이 집중돼 야생 버섯을 접할 가능성이 높다. 현재 국내에 자생하는 버섯은 2292종으로, 이 가운데 식용 가능하다고 확인된 것은 416종(18%)뿐이다. 독버섯은 248종이며, 나머지 1550종은 아직 식용 여부가 명확히 밝혀지지 않았다.
산림청이 국립수목원 산림생물표본관에 소장된 3만여 점의 표본을 분석한 결과, 가을철(9∼10월)에 가장 많이 발생하는 독버섯 속(屬)은 광대버섯속과 무당버섯속이었다. 맑은애주름버섯, 노란개암버섯, 노란젖버섯, 큰주머니광대버섯이 대표적이다. 이들 버섯은 외형이 식용버섯과 비슷하고 같은 장소에 함께 자라는 경우도 많아 비전문가는 판별하기 어렵다.
시중에 떠도는 ‘독버섯과 식용버섯을 구별하는 법’ 같은 속설은 과학적 근거가 없다. 독버섯은 종류가 워낙 다양해 일정한 기준으로 나눌 수 없다. 최근에는 생성형 인공지능(AI)으로 버섯 정보를 확인하는 사례가 늘고 있지만, 잘못된 내용이 포함돼 있어 각별한 주의가 필요하다.
또한 식용으로 알려진 버섯이라도 야생에서 자란 것은 세균이나 곰팡이에 오염되기 쉽다. 더운 날씨와 습한 환경에서는 병원성 세균이 빠르게 증식해 식중독 위험이 커진다. 독버섯을 섭취할 경우 독소 종류에 따라 섭취 후 1~2시간 안에 증상이 시작되거나, 6~24시간 뒤 구토·복통·설사·어지럼증 등이 나타날 수 있다. 일부 독소는 잠복기가 길어 며칠 뒤 간이나 신장 기능 부전으로 악화하기도 한다.
독버섯 중독이 의심되면 지체 없이 의료기관을 찾아야 하며, 섭취한 버섯이나 현장 사진을 지참하는 것이 도움이 된다. 섭취 한 시간 이내라면 의료진 판단에 따라 활성탄 투여 등 처치가 가능하다. 활성탄은 독성 물질을 흡착해 몸 밖으로 배출을 돕는 응급 해독용 탄소 가공 물질이다.
국립원예특작과학원 장갑열 버섯과장은 “야생 버섯은 전문가조차 현장에서 정확히 판별하기 어려운 만큼 절대 먹지 말아야 한다”며 “추석에는 양송이, 느타리, 팽이버섯 등 안전하게 재배된 버섯을 이용하기를 바란다”고 말했다.
가을철은 일교차가 크고 비가 잦아 버섯이 급격히 자라는 시기다. 특히 9~10월은 성묘와 벌초, 단풍산행이 집중돼 야생 버섯을 접할 가능성이 높다. 현재 국내에 자생하는 버섯은 2292종으로, 이 가운데 식용 가능하다고 확인된 것은 416종(18%)뿐이다. 독버섯은 248종이며, 나머지 1550종은 아직 식용 여부가 명확히 밝혀지지 않았다.
산림청이 국립수목원 산림생물표본관에 소장된 3만여 점의 표본을 분석한 결과, 가을철(9∼10월)에 가장 많이 발생하는 독버섯 속(屬)은 광대버섯속과 무당버섯속이었다. 맑은애주름버섯, 노란개암버섯, 노란젖버섯, 큰주머니광대버섯이 대표적이다. 이들 버섯은 외형이 식용버섯과 비슷하고 같은 장소에 함께 자라는 경우도 많아 비전문가는 판별하기 어렵다.
시중에 떠도는 ‘독버섯과 식용버섯을 구별하는 법’ 같은 속설은 과학적 근거가 없다. 독버섯은 종류가 워낙 다양해 일정한 기준으로 나눌 수 없다. 최근에는 생성형 인공지능(AI)으로 버섯 정보를 확인하는 사례가 늘고 있지만, 잘못된 내용이 포함돼 있어 각별한 주의가 필요하다.
또한 식용으로 알려진 버섯이라도 야생에서 자란 것은 세균이나 곰팡이에 오염되기 쉽다. 더운 날씨와 습한 환경에서는 병원성 세균이 빠르게 증식해 식중독 위험이 커진다. 독버섯을 섭취할 경우 독소 종류에 따라 섭취 후 1~2시간 안에 증상이 시작되거나, 6~24시간 뒤 구토·복통·설사·어지럼증 등이 나타날 수 있다. 일부 독소는 잠복기가 길어 며칠 뒤 간이나 신장 기능 부전으로 악화하기도 한다.
독버섯 중독이 의심되면 지체 없이 의료기관을 찾아야 하며, 섭취한 버섯이나 현장 사진을 지참하는 것이 도움이 된다. 섭취 한 시간 이내라면 의료진 판단에 따라 활성탄 투여 등 처치가 가능하다. 활성탄은 독성 물질을 흡착해 몸 밖으로 배출을 돕는 응급 해독용 탄소 가공 물질이다.
국립원예특작과학원 장갑열 버섯과장은 “야생 버섯은 전문가조차 현장에서 정확히 판별하기 어려운 만큼 절대 먹지 말아야 한다”며 “추석에는 양송이, 느타리, 팽이버섯 등 안전하게 재배된 버섯을 이용하기를 바란다”고 말했다.
특히 최근 맹독성 붉은사슴뿔버섯이 ‘식용 가능하다’는 잘못된 정보와 함께 요리법까지 공유되는 사례가 늘자 관계 당국이 강력히 경고에 나섰다. 산림청 국립산림과학원은 “붉은사슴뿔버섯을 식용으로 소개하거나 레시피를 퍼뜨리는 경우가 증가하고 있다”며 “절대 먹어서는 안 된다”고 했다.
붉은사슴뿔버섯은 붉은 뿔 모양의 외형으로 눈에 잘 띄지만, 소량만 섭취해도 치명적이다. 이 버섯은 트리코테신 계열 독소를 함유해 소화기뿐 아니라 신경계, 호흡기, 혈액, 피부 등 전신에 심각한 손상을 일으켜 생명을 위협할 수 있다.
붉은사슴뿔버섯은 붉은 뿔 모양의 외형으로 눈에 잘 띄지만, 소량만 섭취해도 치명적이다. 이 버섯은 트리코테신 계열 독소를 함유해 소화기뿐 아니라 신경계, 호흡기, 혈액, 피부 등 전신에 심각한 손상을 일으켜 생명을 위협할 수 있다.