°í±¸¸¶, ÁøÂ¥ ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°Àϱî? »ìÂî´Â ½ÄÇ°Àϱî?

ÀÔ·Â 2021.12.07 05:00

´ÙÀ̾îÆ® ½Ä´Ü¿¡ ¸¹ÀÌ µîÀåÇÏ´Â ±¸È²ÀÛ¹° °í±¸¸¶. ¾î¶² »ç¶÷Àº ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À̶ó°í ÇÏ°í, ¾î¶² »ç¶÷Àº »ì Âî´Â ½ÄÇ°À̶ó°í ÇÑ´Ù.

¸ÕÀú Ä®·Î¸®¸¦ µûÁ®º¸ÀÚ. °í±¸¸¶ Çϳª(100g)´ç Ä®·Î¸®´Â 128kcal·Î ÀûÁö ¾Ê´Ù. °í±¸¸¶ Áß¡¤¼ÒÇü Å©±â°¡ 80¡­250gÀ̹ǷÎ, Ä®·Î¸®¸é¿¡¼­ ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À̶ó°í Çϱ⿡´Â ¾î¾Áö ºÎÁ·ÇÏ´Ù. ±×·¯³ª °í±¸¸¶·Î ÇÑ ³¢¸¦ ´ëüÇÑ´Ù¸é ¾ê±â´Â ´Þ¶óÁø´Ù. °í±¸¸¶ÀÇ ¿µ¾ç¼Ò ±¸¼ºÀº Áö¹æÀº 0.2%, ź¼öÈ­¹°Àº 36%, ´Ü¹éÁú1.4%À̸ç, ±× ¿Ü ³ª¸ÓÁö´Â ¼öºÐ°ú ½ÄÀ̼¶À¯, ºñŸ¹ÎÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ´Ù. ÀûÀº ¾çÀ¸·Îµµ Æ÷¸¸°¨À» ¸¹ÀÌ ´À²¸Áö°Ô Çϱ⠶§¹®¿¡ ´ß°¡½¿»ì µî ´Ü¹éÁú ½ÄÇ°À» ÷°¡ÇÑ´Ù¸é Çѳ¢ ´ëü°¡ °¡´ÉÇØ ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ À¯¸®ÇÏ´Ù.

ƯÈ÷ ¡®GI ´ÙÀ̾îÆ®¡¯¸¦ ÇÑ´Ù¸é °í±¸¸¶°¡ ´õ¿í Á¦°ÝÀÌ´Ù. GI(´çÁö¼ö)¶õ ¼·ÃëÇÑ Æ¯Á¤ À½½ÄÀÌ ¼ÒÈ­µÇ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ¾ó¸¶³ª ºü¸¥ ¼Óµµ·Î Æ÷µµ´çÀ¸·Î ÀüȯµÅ Ç÷´ç ³óµµ¸¦ ³ôÀÌ´ÂÁö¸¦ Ç¥½ÃÇÑ ¼öÄ¡´Ù. GIÁö¼ö°¡ ³ôÀº À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÒ¼ö·Ï ÇÊ¿ä ÀÌ»óÀ¸·Î ¸¹Àº Àν¶¸°ÀÌ ºÐºñµÅ, ±×·Î ÀÎÇÑ À׿© ¿­·®Àº ¸ðµÎ Áö¹æÀ¸·Î ÃàÀûµÈ´Ù. µû¶ó¼­ GIÁö¼ö°¡ ³·Àº ½ÄÇ°À» °ñ¶ó¸Ô´Â °ÍÀÌ GI´ÙÀ̾îÆ®´Ù. °í±¸¸¶ÀÇ GIÁö¼ö´Â 55. °¨ÀÚ ´çÁö¼ö(85)ÀÇ ¾à 50%¹Û¿¡ µÇÁö ¾Ê´Â ¸Å¿ì ³·Àº ¼öÄ¡´Ù. °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç ¼öÄ¡°¡ Á¶±Ý¾¿ õõÈ÷ ¿Ã¶ó°¡±â ¶§¹®¿¡ ³²´Â ´çÀÌ Áö¹æ¼¼Æ÷·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤ÀÌ ±×¸¸Å­ ¾ïÁ¦µÅ ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î ÀûÀýÇÏ´Ù.

°í±¸¸¶´Â ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ Çϸé ÈçÈ÷ °Þ´Â º¯ºñ °³¼±¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. °í±¸¸¶¿¡´Â º¯ºñ¸¦ ¿ÏÈ­½ÃÅ°´Â ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. °í±¸¸¶¸¦ À߶󺸸é ÇÏ¾á ¿ìÀ¯°°Àº ¾×ü ¼ººÐÀÌ Á¶±Ý¾¿ ¹è¾î ³ª¿À´Âµ¥ ÀÌ°ÍÀº °í±¸¸¶¿¡ ³­ »óó¸¦ º¸È£ÇÏ´Â ¾â¶óÇÉ(jalapin)À̶ó´Â ¼ººÐÀÌ´Ù. ¾â¶óÇÉÀº Àå ¾ÈÀ» û¼ÒÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î ´ëÀå¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ°í ¹èº¯È°µ¿À» µ½´Â´Ù. ¶ÇÇÑ °í±¸¸¶¿¡´Â ÀüºÐÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼Ò¿Í Àå ±â´ÉÀ» È°¼ºÈ­ÇØ ÁÖ´Â ºñŸ¹Î B1µµ dzºÎÇÏ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐµéÀº °í±¸¸¶ ¼Ó ½ÄÀ̼¶À¯¿Í ½Ã³ÊÁö È¿°ú¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ ¹èº¯À» ´õ¿í ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.

´Ù¸¸ °í±¸¸¶¸¦ ÇÏ·ç ÇÑ °³, Àú³á ÇÑ ³¢ Á¤µµ ´ëüÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷Çϸç, ¸ðµç ½ÄÇ°ÀÌ ±×·¸µí °ú½ÄÇؼ­´Â ¾ÈµÈ´Ù. °í±¸¸¶ÀÇ ¡®¾Æ¸¶À̵å(amide)¡¯ ¼ººÐÀº Àå¿¡¼­ ÀÌ»ó ¹ßÈ¿¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ °¡½º¸¦ ¸¸µé°í ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ¾î ³Ê¹« ¸¹Àº ¾çÀ» ÇѲ¨¹ø¿¡ ¸ÔÁö´Â ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.