구강 건강을 위해서는 가공된 탄수화물을 피해야 한다는 연구결과가 나왔다.
영국 뉴캐슬대학교 연구팀은 33개의 논물을 분석해 구강 건강과 탄수화물 섭취의 상관관계를 조사했다. 연구에서 33개의 학술지는 하얀 빵, 크래커, 케이크 같은 빠르게 소화되는 탄수화물(RDS), 통곡물 같은 느리게 소화되는 탄수화물(SDS)을 포함한다. 또한 이러한 탄수화물 섭취와 충치, 구강암, 치주질환의 상관성을 포함한다.
그 결과, 총 탄수화물의 총량과 충치 사이에는 연관성이 없었지만 가공된 형태의 탄수화물이 충치의 위험을 증가시켰다. 침 속의 아밀라아제에 의해 입속에서 설탕으로 분해될 수 있기 때문이다. 또한 빠르게 소화되는 전분은 구강 건강에 부정적인 영향을 미쳤다. 느리게 소화되는 전분은 구강암 위험을 감소시켰다.
연구를 이끈 파울라 모이니한 박사는 “통곡물 탄수화물은 가공된 탄수화물보다 구강 건강에 해를 입힐 가능성이 작다”고 말했다.
이번 연구결과는 치과 연구저널인 'Journal of Dental Research’에 게재됐다.