닭강정 만드는 법이 온라인상에서 인기다. 최근 한 포털사이트에 '닭강정 만드는 법'이라는 제목의 글이 올라와서 화제를 끌고 있다.
이 글에 따르면 먼저 닭고기 500g·녹말 100g·튀김가루 76g·카레가루 12g·우유 100ml·약간의 소금과 후추가 필요하다. 이 재료를 가지고 닭강정 만드는 법은 다음과 같다.
①닭고기는 손질해서 누린 맛을 없애주는 우유에 2시간 정도 재워준다.
②재운 고기를 물에 헹궈 한입 크기로 썰고 소금과 후추로 밑간한다.
③닭 냄새를 없애주는 카레가루와 튀김가루·녹말을 넣고 고기에 튀김옷을 입힌다.
④170도의 온도에 한 개씩 튀겨내고, 기름이 완전하게 빠진 다음 한 번 더 노릇하게 튀겨준다.
이후 고추장 20g·토마토케첩 35g·물엿 30g·매실청 30g·청주 15g·간장 15g·마늘 20g·향신즙 60g을 넣어 만든 양념장을 쥐똥 고추 5개와 함께 섞어 은근한 불에 졸여주면 양념장이 완성된다. 이렇게 만든 양념장에 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 다음, 다진 땅콩을 뿌려내면 닭강정이 완성된다.
닭강정은 맛이 좋지만, 나트륨이 과도하게 들어 있어서 당뇨병이나 심혈관질환이 있는 사람들은 섭취를 피하는 것이 좋다. 실제 2009년 식품의약품안전처의 나트륨 실태 조사 결과, 닭강정의 평균 나트륨 함량은 464mg으로 햄버거(평균 443mg)와 떡볶이(평균 390mg)를 제치고 1위를 차지했다.
전문가의 말에 따르면 닭강정은 나트륨을 배출시켜주는 양배추·감자·사과 주스와 함께 먹는 것이 좋다. 특히 찐 감자는 칼륨이 나트륨의 160배에 달하기 때문에 나트륨 중화에 좋은 식품으로 알려졌다.
