푸룬은 풍부한 식이섬유와 항산화 성분 외에 다양한 영양소를 함유해 나이와 성별에 상관없이 가족 구성원이 모두 즐길 수 있는 식품이다. 대표적인 항산화 성분인 비타민A·C·E, 각종 미네랄, 생활습관병 예방에 탁월한 폴리페놀 등이 풍부하게 들어 있어 부모님의 노화예방에 도움이 된다. 과다한 업무 스트레스로 만성피로와 변비증세를 보이는 남편에게는 테일러푸룬 주스가 안성맞춤이다.
푸룬 주스에 함유된 풍부한 식이섬유와 당알코올인 솔비톨, 이사틴이 변을 무르게 하고 장운동을 촉진해 쾌변을 유도한다. 임신 중인 친인척이나 지인에게는 테일러푸룬 농축액을 선물하자. 테일러푸룬 농축액에는 사과에 비해 철분 43배, 칼륨 10배가 들어 있어 빈혈예방 및 철분 공급원의 역할을 한다. 한창 성장기인 아이들을 위해 테일러푸룬 농축액을 활용한 간식을 만들어 보는 것은 어떨까? 하루에 농축액 4스푼과 건자두 4알을 섭취하면 식이섬유 일일 권장량의 10%, 철분의 25%, 비타민A의 13%, 칼륨의 8%를 섭취할 수 있어 아이의 성장은 물론 영양공급에 도움이 된다.
Prune Recipe 1 푸룬파이 재료(8인분) 파이 껍질 : 중력분 200g, 설탕 6g, 소금 3g, 버터 100g, 찬물 80g 파이 속 : 건푸룬(건자두) 200g, 푸룬 농축액 1/2컵, 물 1+1/2컵, 옥수수녹말가루 36g, 버터 9g, 달걀노른자 1/2개, 물 1큰술 만들기 1 찬물에 소금과 설탕을 함께 넣고 녹인다. 2 중력분과 버터는 손으로 비비면서 잘 섞는다. 3 ②에 ①을 넣고 한 덩어리가 되도록 포크로 잘 섞는다. 반죽을 반으로 나누며 30분간 냉장고에 보관한다. 4 30분 후 반죽 반을 밀대로 밀어 파이틀에 깔고 포크로 구멍을 낸다. 남은 반죽은 밀대로 민 후 동그란 모양틀로 찍어 모양을 낸다. 5 푸룬 농축액에 4등분 한 테일러푸룬, 옥수수녹말가루, 물을 넣고 가열한다. 녹말가루는 가열하면 뭉치는 성질이 있으므로 계속 저어 준다. 녹말가루가 걸쭉해지면 버터를 넣고 섞는다. 6 반죽을 깐 파이틀에 ⑤를 채우고 모양틀로 찍은 반죽을 씌운 후 끝부분을 잘 마무리한다. 파이의 겉면에 달걀노른자와 물을 섞은 달걀물을 바른다. 7 220℃로 예열된 오븐에 ⑥을 넣고 30~40분 굽는다.
Prune Recipe 2 푸룬수프 재료(4인분) 감자 2개, 물·우유 2컵씩, 생크림 1컵, 테일러푸룬 농축액 2큰술, 소금 약간 만들기 1 감자는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 냄비에 물을 넣고 삶는다. 2 삶은 감자에 우유를 넣고 한소끔 끓인 후 믹서로 곱게 간다. 다시 냄비에 올려 생크림을 넣고 한소끔 끓인다. 3 ②를 그릇에 담고 테일러푸룬 농축액을 골고루 섞은 후 취향에 따라 소금간 한다.
Prune Recipe 3 피망푸룬샐러드 재료(4인분) 빨강 파프리카 1개, 노랑·주황 파프리카 1/2개씩, 양파·애호박 1/2개씩, 건자두 12알 드레싱 : 푸룬 농축액, 식초 2큰술씩, 소금 약간 만들기 1 파프리카와 양파는 채썰어 찬 소금물에 담가 매운맛을 뺀다. 2 애호박은 어슷하게 썰어 끓는 물에 데친다. 3 테일러푸룬 농축액과 식초, 소금을 섞어 드레싱을 만든다. 4 테일러푸룬 건자두는 반으로 자른다. 5 그릇에 파프리카와 양파, 애호박을 담은 후 ④를 올리고 먹기 직전에 드레싱을 뿌린다.
