맛있는 음식을 먹으면서 매번 칼로리를 따질 수는 없다. 칼로리에 집착하게 되면 괜히 스트레스만 쌓인다. 이럴 땐 칼로리 걱정 없이 마음껏 먹을 수 있는 식품을 찾아보는 건 어떨까? 대표적인 식품이 바로 도토리묵이다. 도토리묵은 수분 함량이 많아 포만감을 주는 반면 칼로리는 낮고, 탄닌 성분이 지방 흡수를 억제해준다. 도토리묵 하면 도토리묵무침을 떠올리는 경우가 많지만, 샌드위치 등 영양간식으로도 먹을 수 있다. 이야기가 있는 쿠킹북 <요리하는 배우 김호진의 오픈 키친-김호진 지음>에 나온 도토리묵샌드위치 만드는 법을 소개한다.
만드는 법 1. 쇠고기는 분량의 쇠고기 밑간 재료를 넣어 재워둔다. 2. 도토리묵 옆쪽에 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 십자로 썰어 5~6cm 크기의 4조각을 만든다. 찹쌀가루를 도토리묵에 골고루 묻히고, 포도씨유를 두른 팬에 놓고 아주 살짝 굽다가 그 위에 슬라이스 치즈를 반씩 잘라 올린다. 3. 팬에 포도씨유를 두르고 재워둔 쇠고기를 올려 약불로 익힌다. 쇠고기는 100% 다 익히지 않아도 무방하다. 익힌 쇠고기를 도토리묵 크기로 잘라 2조각으로 만든다. 4. 김치속 재료의 생김치를 잘게 썰고 나머지 김치속 재료와 함께 조물조물 무쳐둔다. 5. 치즈를 올린 도토리묵을 접시에 담고, 그 위에 쇠고기 패티와 김치속을 올리고, 다시 치즈를 올린 도토리묵으로 덮는다. 6. 분량의 쑥갓초간장소스 재료를 섞어 도토리묵샌드위치 위에 올리고 통깨를 흩뿌려 완성한다. TIP • 김치속에 들어가는 생김치는 신김치일수록 좋다. • 쑥갓초간장소스에서 쑥갓은 잎을 살려 고명처럼 쓴다.
