보건복지가족부 국민건강 영양조사에 따르면, 우리나라 국민 한 사람이 하루에 먹는 고추 섭취량은 1998년 5.2g에서 2005년에는 7.2g으로 40% 가량 증가했다. 1인당 1년 고추 소비량은 약 4kg이나 된다. 우리의 고추사랑이 어느 정도인지 엿볼 수 있는 대목이다. 제철 맞아 맛있는 풋고추와 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 피망과 파프리카를 활용한 별미를 만들어보자.
재료(4인분)
빨강·주황·노랑 피망 1~2개씩, 멥쌀가루 15큰술, 설탕 2큰술, 식용유 약간, 바나나 2개, 키위 4개, 방울토마토 8개, 고구마 5개, 생크림 약간
만드는법
1 피망은 깨끗이 씻어 믹서에 갈아 즙을 낸다. 구울 피망을 약간 남긴다.
2 멥쌀가루에 피망즙과 설탕을 넣고 지름 5cm 원모양으로 반죽한다.
3 김 오른 찜통에 ②의 반죽을 넣어 익힌 다음 꺼내 식힌다.
4 나머지 피망은 기름 두른 팬에 구워 껍질을 벗긴다.
5 바나나, 키위, 방울토마토는 얇게 썬다.
6 고구마는 쪄서 으깬 뒤 생크림을 섞어 부드럽게 만든다.
7 그릇에 식힌 피망떡을 놓고 그 위에 생크림과 섞은 고구마, 구운 파프리카, 과일 순으로 올린다.
Recipe 2. 풋고추쌈
재료(4인분)
풋고추 3개, 붉은 고추 3개, 스낵오이 3개, 빨강·초록·주황·노랑 피망 1/4개씩, 상추 2장, 깻잎 2장, 쌈장 약간
만드는법
1 풋고추, 붉은 고추, 스낵오이는 깨끗이 씻는다.
2 색색의 피망은 깨끗이 씻어 길이로 얇게 채썬다.
3 상추와 깻잎은 깨끗이 씻는다.
4 그릇에 풋고추, 붉은 고추, 스낵오이, 채썬 피망, 상추와 깻잎을 놓고, 쌈장을 곁들인다.
Recipe 3. 피망오븐그라탕
재료(4인분)
피망 8개, 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 밥 3공기, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 피자치즈 800g, 허브 가루 약간
만드는법
1 피망은 꼭지 부분을 뚜껑으로 사용할 수 있게 자르고, 속을 파낸다.
2 양파, 감자, 당근은 가로 1cm, 세로 1cm 크기로 깍둑썬다.
3 기름 두른 팬에 당근, 감자, 양파 순으로 넣고 볶는다.
4 ③에 밥을 넣고 볶다 소금과 후춧가루로 간한다.
5 피망 표면에 기름을 바르고 속에 ④를 넣어 채운 뒤 피자치즈와 허브가루를 올린다.
6 200℃로 예열한 오븐에서 ⑤를 10~15분간 익힌다.
Recipe 4. 피망쇠고기말이
재료(4인분)
쇠고기 채끝살 300g, 피망 2개, 식용유 약간
쇠고기 양념 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 소금·깨소금 약간씩
만드는법
1 쇠고기는 얇게 저민 채끝살을 준비한다.
2 분량의 양념을 잘 섞는다.
3 ②의 양념에 쇠고기 채끝살을 넣고 10분간 재운다.
4 피망은 0.5cm 정도로 채썰어 기름 두른 팬에 살짝 볶는다.
5 쇠고기양념을 살짝 털어내고 펼친 뒤 채썬 피망을 올린 다음 돌돌 만다.
6 기름 두른 팬을 약한 불에 올리고 ⑤의 쇠고기말이를 넣어 굴려가면서 익힌다.
7 쇠고기말이가 거의 익으면 쇠고기를 재워두었던 양념을 넣고 살짝 조린다.