<닥터Q의 맛기행5> 복날의 보양식 - 강화도 ‘일미산장’ 장어구이

벌써 한 여름 더위가 걱정일 정도로 기온이 급상승하고 있다. 이런 삼복더위에는 각종 보양식들이 거세된 지 오래인 남성들을 유혹한다.

정력가들이 그 놈들을 같이 먹고는 약처방 용어인 t.i.d.(하루 3번) 혹은 q.i.d.(하루 4번) 심지어는 p.r.n.(필요할 때 언제든지)을 했다는 등의 자랑을 하는 걸 보면, 효과가 있기는 분명 있는가 보다.

우리나라에서는 한여름 보양식으로 보신탕이나 삼계탕, 일본에서는 장어를 먹는다. 저 멀리 이탈리아에서는 오징어 먹물 요리를 먹는다고 알려져 있다. 장어의 생김새가 꼭 그놈과 비슷하다는 점(유감주술·類感呪術) 말고도 분명 식품영양학적으로도 스태미너 음식임은 분명하다.

그 귀한 장어를 어렸을 적부터 먹어 봤을리는 만무하고, 대학교에 들어가서 첫경험(?)을 하였던 것 같다. 그나마 영화 한편 때문에 아주 오랜 기간 이별 아닌 이별를 했었다.

성장이 멈춘 소년 오스카가 주인공인 '양철북'이란 영화를 기억하시는지?

그 영화에는 독일식 장어잡이 방법이 나온다. 말 대가리를 참수하고 끈으로 묶은 뒤에 바다에 던져 놓으면 장어들이 구멍이란 구멍에 수도 없이 들어가는데, 영화에서는 말 머리에서 장어를 꺼내는 장면을 가감없이 보여준다. 그 장면을 보고서도 장어를 맛나게 먹을 수 있다면 그 사람은 피도 눈물도 없는 냉혈한(?)은 아닐지.

요즘 시세로 자연산 장어는 부르는게 값일 정도이니 식당에서 파는 모든 장어는 일단 양식으로 의심하는 것이 현명하다. 양식이라 해도 맛이나 영양가치 면에서는 큰 차이가 없다.

복어, 전복 뿐 아니라 다금바리에 이르기까지 그 귀했던 자연산 귀물(貴物)들이 양식의 등장으로 약간은 허접해진 것이 자연산 마니아들에겐 불만일 수도 있다. 하지만 주머니 사정이 녹록치 못한 서민들에겐 그야말로 낭보가 아닐 수 없다.

서울 사람들은 바다가 멀다고 생각한다. 그러나 실제 강화도는 길이 막히지 않는 시간만 잘 선택한다면 한시간 반 남짓이면 족하다. (길 막히는 날 강북에서 강남가는 것 보다 훨 낫다)

마음이 울적하고, '에네르기'가 고갈되어 일상에 의욕이 없다면 차의 핸들을 잡고 강화도로 달려가 보자. 동막해수욕장의 저녁 노을도 좋고, 더리미 포구의 장어도 집 나간 '남성'을 일찍 귀가시킨다.

장어구이 1인분 2만원   복분자주 1만2000원

인천광역시 강화군 선원면 신정리 316
032-933-8585

/석창인-수원에스엔유치과병원 원장 s2118704@freechal.com