Çö¹Ì ¼Ó Ç×»êÈ­ ¹°Áú(ÇÇÆ®»ê)ÀÌ ¹Ì³×¶ö Èí¼ö ¹æÇØÇÑ´Ù

ÀÔ·Â 2015.02.25 09:00

ÇØÁ¶·ù¡¤°ß°ú·ù ÇÔ²² ¸Ô¾î¾ß

Çö¹Ì¹äÀ» ¸ÔÀ» ¶§´Â ±¼¡¤°ß°ú·ù¡¤ÇØÁ¶·ù µî ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ À½½ÄÀ» °çµéÀ̸é ÁÁ´Ù
Çö¹Ì¹äÀ» ¸ÔÀ» ¶§´Â ±¼¡¤°ß°ú·ù¡¤ÇØÁ¶·ù µî ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ À½½ÄÀ» °çµéÀ̸é ÁÁ´Ù. /½ÅÁöÈ£ ÇコÁ¶¼± ±âÀÚ
Ç×¾Ï ÀÛ¿ë, Ç÷´ç °­ÇÏ, º¯ºñ ÇؼÒ,Ç×»êÈ­ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁø Çö¹Ì´Â °Ç°­½ÄÇ°ÀÇ ´ë¸í»ç·Î ÅëÇÑ´Ù. Çö¹ÌÀÇ ÀÌ °°Àº ±â´ÉÀº 'ÇÇÆ®»ê(phytic acid)' ´öºÐÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÇÇÆ®»êÀº 5´ë ¿µ¾ç¼Ò ÁßÀÇ ÇϳªÀÎ ¹Ì³×¶ö(Ä®½·, ¸¶±×³×½·, ¾Æ¿¬, ö µî)ÀÇ Ã¼³» Èí¼ö¸¦ ¸·´Â ³ª»Û ±â´Éµµ ÇÑ´Ù.

ÇÇÆ®»êÀº ÁÖ·Î °î¹°ÀÇ ²®Áú¿¡ µé¾î Àִ õ¿¬ Ç×»êÈ­ ¹°Áú·Î ²®ÁúÀ» ´ú ¹þ±ä Çö¹Ì¿¡ ¸¹´Ù. Åë¹Ð, Äá, ½Ã±ÝÄ¡ µî¿¡µµ µé¾ú´Ù. ÀÌÈ­¿©´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±Ç¿À¶õ ±³¼ö´Â "ÇÇÆ®»êÀº ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·°í, Áö¹æÀÌ ¸ö¿¡ Èí¼öµÇÁö ¾Ê°Ô µµ¿ì¸ç, Ç÷´çÀ» ³·Ãß°í, Á߱ݼÓÀ» ¹èÃâ½ÃÅ°°í, °ú´ÙÇÑ È°¼º»ê¼Ò¸¦ ¾ø¾Ö´Â µî ÁÁÀº È¿°ú¸¦ ¸¹ÀÌ ³½´Ù"°í ¸»Çß´Ù.

±×·¯³ª ÇÇÆ®»êÀº Ä®½·¡¤Ã¶ºÐ¡¤¸¶±×³×½·°ú °°Àº ¹Ì³×¶ö°ú Àß °áÇÕÇØ ÀÌ ¹°ÁúÀ» ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâ½ÃÅ°´Â ±â´Éµµ ÇÑ´Ù. Çö¹Ì¹äÀ» ÁÖ½Ä(ñ«ãÝ)À¸·Î »ïÀ» °æ¿ì ¹Ì³×¶ö ºÎÁ· Çö»óÀ» °ÞÀ» °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. Ä®½·ÀÌ ºÎÁ·Çϸé û¼Ò³â±â¿¡´Â ¼ºÀåÀÌ Àß ¾È µÇ°í, ¼ºÀÎÀº °ñ´Ù°øÁõ À§ÇèÀÌ Ä¿Áø´Ù. öºÐÀÌ ÀûÀ¸¸é ºóÇ÷ÀÌ ¿Ã ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ¸¶±×³×½·ÀÌ ¸ðÀÚ¶ó¸é ±ÙÀ° °æ·Ã¡¤°íÇ÷¾Ð µîÀÌ »ý±â±â ½±´Ù.

µû¶ó¼­ Çö¹Ì¹äÀ» ÁÖ½ÄÀ¸·Î ¸ÔÀ» °æ¿ì ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¹ÝÂùÀ» °ñ°í·ç ì°Ü ¸Ô´Â °Ô ÁÁ´Ù. ±Ç¿À¶õ ±³¼ö´Â "±¼¡¤¸êÄ¡¡¤¼Ò°í±â¡¤ÇØÁ¶·ù¡¤°ß°ú·ùó·³ ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ °ÍÀ¸·Î ¹ÝÂùÀ» ¸¸µé¾î ¸ÔÀ¸¸é ÇÇÆ®»êÀÇ È¿°ú¸¦ ÃæºÐÈ÷ º¸¸é¼­µµ ¹Ì³×¶ö ºÎÁ·À» ¸·À» ¼ö ÀÖ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.