[스타의 건강]
루콜라는 브로콜리, 양배추, 케일과 같은 십자화과 채소로 특유의 쌉쌀한 맛과 톡 쏘는 향 덕분에 샐러드, 샌드위치 등 다양한 음식에 활용된다. 배우 전소민(40) 역시 지난 7일 자신의 인스타그램에 루콜라, 블루베리, 참외를 곁들인 샐러드 사진을 공개했다. 루콜라는 우리 몸에 어떤 도움을 줄까?
루콜라의 쌉쌀한 맛은 글루코시놀레이트라는 황 함유 화합물에서 비롯된다. 채소를 씹거나 자르면 글루코시놀레이트가 아이소싸이오사이아네이트로 전환되는데 이는 활성 산소로 인한 세포 손상을 줄이고 염증 반응을 조절하는 데 도움을 줄 수 있다. 국제 학술지 Foods에 발표된 논문에 따르면 아이소싸이오사이아네이트로는 세포의 항산화 방어 체계를 활성화하는 신호전달 경로를 촉진하고 염증을 유발하는 경로를 억제하는 생리활성을 보였다.
또 루콜라는 잎채소 가운데서도 식이 질산염 함량이 높다. 질산염은 체내에서 산화질소(NO) 생성에 이용되는데 산화질소는 혈관을 이완시키고 혈류를 원활하게 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 국제 학술지 Nutrients에 발표된 논문에서도 루콜라 등 질산염이 풍부한 채소를 꾸준히 섭취하면 혈관 기능 유지와 심혈관 건강에 도움이 될 가능성이 있다고 밝혔다. 일부 임상 연구에서 혈압 감소와 혈관 기능 개선 효과가 보고되기도 했다.
이 밖에도 루콜라는 비타민A, C, K와 함께 엽산, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 다양한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 비타민A는 시각 건강과 세포 생장에 필수적이며 면역 세포의 활성화에 기여한다. 비타민C는 항산화 작용과 피부 건강을 돕는다. 비타민K는 혈액 응고에 필요한 단백질을 활성화하고 뼈를 형성하는 단백질의 기능을 돕는 영양소다.
다만 과도하게 섭취하는 것은 피해야 한다. 비타민K 섭취량이 급격히 변하면 약효에 영향을 줄 수 있기 때문에 와파린 등 항응고제를 복용하는 사람은 갑자기 섭취량을 크게 늘리지 않는 것이 좋다. 또한 루콜라는 대부분 생으로 먹기 때문에 흐르는 물에 충분히 씻어 흙이나 잔류 이물질을 제거한 뒤 섭취하는 것이 바람직하다.
루콜라의 쌉쌀한 맛은 글루코시놀레이트라는 황 함유 화합물에서 비롯된다. 채소를 씹거나 자르면 글루코시놀레이트가 아이소싸이오사이아네이트로 전환되는데 이는 활성 산소로 인한 세포 손상을 줄이고 염증 반응을 조절하는 데 도움을 줄 수 있다. 국제 학술지 Foods에 발표된 논문에 따르면 아이소싸이오사이아네이트로는 세포의 항산화 방어 체계를 활성화하는 신호전달 경로를 촉진하고 염증을 유발하는 경로를 억제하는 생리활성을 보였다.
또 루콜라는 잎채소 가운데서도 식이 질산염 함량이 높다. 질산염은 체내에서 산화질소(NO) 생성에 이용되는데 산화질소는 혈관을 이완시키고 혈류를 원활하게 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 국제 학술지 Nutrients에 발표된 논문에서도 루콜라 등 질산염이 풍부한 채소를 꾸준히 섭취하면 혈관 기능 유지와 심혈관 건강에 도움이 될 가능성이 있다고 밝혔다. 일부 임상 연구에서 혈압 감소와 혈관 기능 개선 효과가 보고되기도 했다.
이 밖에도 루콜라는 비타민A, C, K와 함께 엽산, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 다양한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 비타민A는 시각 건강과 세포 생장에 필수적이며 면역 세포의 활성화에 기여한다. 비타민C는 항산화 작용과 피부 건강을 돕는다. 비타민K는 혈액 응고에 필요한 단백질을 활성화하고 뼈를 형성하는 단백질의 기능을 돕는 영양소다.
다만 과도하게 섭취하는 것은 피해야 한다. 비타민K 섭취량이 급격히 변하면 약효에 영향을 줄 수 있기 때문에 와파린 등 항응고제를 복용하는 사람은 갑자기 섭취량을 크게 늘리지 않는 것이 좋다. 또한 루콜라는 대부분 생으로 먹기 때문에 흐르는 물에 충분히 씻어 흙이나 잔류 이물질을 제거한 뒤 섭취하는 것이 바람직하다.
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