여름 별미(別味)로 꼽히는 호박잎은 제철인 6~8월에 가장 맛있다. 베타카로틴과 비타민, 식이섬유가 풍부해 건강 관리에도 도움이 된다. 호박잎의 영양 효과와 섭취 방법에 대해 알아본다.
◇노화 방지·심혈관 건강에 도움
◇노화 방지·심혈관 건강에 도움
호박잎에는 비타민C, 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하다. 비타민C는 면역세포 기능을 돕고 콜라겐 합성에 관여해 피부 건강 유지에 도움이 된다. 베타카로틴은 활성산소를 제거해 세포 손상을 줄이고 체내에서 비타민A로 전환돼 피부와 점막, 눈 건강 유지에 긍정적인 영향을 미친다. 이러한 효과는 연구를 통해서도 입증됐다. 2023년 국제 학술지 ‘Food Chemistry Advances’에 게재된 연구에 따르면 호박잎은 항산화 효과가 뛰어난 식물성 식품이다. 인도 연구팀이 호박의 잎과 꽃, 껍질 등의 성분을 분석한 결과, 호박잎 추출물이 폴리페놀과 플라보노이드 등 항산화 성분을 함유하고 있으며 이 성분들이 활성산소를 제거하는 반응을 보인 것으로 나타났다. 이에 따라 연구팀은 호박잎이 산화 스트레스 완화에 도움이 될 수 있다고 설명했다.
식이섬유도 풍부하다. 100g당 약 3.3g의 식이섬유가 들어 있다. 식이섬유는 장내에서 수분을 흡수해 배변 활동을 원활하게 하고, 콜레스테롤이 체외로 배출되는 것을 돕는다. 꾸준히 섭취하면 장 건강과 혈중 콜레스테롤 수치 개선 효과를 기대할 수 있다.
◇기름·된장과 먹으면 영양 효과 UP
호박잎은 주로 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 5~10분 정도 쪄서 쌈으로 즐긴다. 이때 참기름이나 들기름을 곁들이면 영양소를 더욱 효과적으로 섭취할 수 있다. 호박잎에 풍부한 베타카로틴은 지용성 영양소로 지방과 함께 섭취할 때 체내 흡수율이 높아진다. 된장 역시 호박잎과 궁합이 좋다. 콩을 발효해 만든 된장은 단백질이 풍부하다. 채소 위주의 식단에서 부족하기 쉬운 영양을 보충하는 데 도움이 된다. 무엇보다 강된장을 곁들이면 호박잎 특유의 부드러운 식감과 단맛을 더욱 살릴 수 있어 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있다.
다만 신장 기능이 저하한 사람은 섭취에 주의한다. 호박잎에는 칼륨이 풍부해 과다 섭취하면 고칼륨혈증 위험이 높아질 수 있다. 신장 질환이 있거나 칼륨 섭취 제한이 필요한 사람은 데쳐서 물에 한 번 헹군 뒤 적당량만 먹는 것이 좋다.
식이섬유도 풍부하다. 100g당 약 3.3g의 식이섬유가 들어 있다. 식이섬유는 장내에서 수분을 흡수해 배변 활동을 원활하게 하고, 콜레스테롤이 체외로 배출되는 것을 돕는다. 꾸준히 섭취하면 장 건강과 혈중 콜레스테롤 수치 개선 효과를 기대할 수 있다.
◇기름·된장과 먹으면 영양 효과 UP
호박잎은 주로 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 5~10분 정도 쪄서 쌈으로 즐긴다. 이때 참기름이나 들기름을 곁들이면 영양소를 더욱 효과적으로 섭취할 수 있다. 호박잎에 풍부한 베타카로틴은 지용성 영양소로 지방과 함께 섭취할 때 체내 흡수율이 높아진다. 된장 역시 호박잎과 궁합이 좋다. 콩을 발효해 만든 된장은 단백질이 풍부하다. 채소 위주의 식단에서 부족하기 쉬운 영양을 보충하는 데 도움이 된다. 무엇보다 강된장을 곁들이면 호박잎 특유의 부드러운 식감과 단맛을 더욱 살릴 수 있어 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있다.
다만 신장 기능이 저하한 사람은 섭취에 주의한다. 호박잎에는 칼륨이 풍부해 과다 섭취하면 고칼륨혈증 위험이 높아질 수 있다. 신장 질환이 있거나 칼륨 섭취 제한이 필요한 사람은 데쳐서 물에 한 번 헹군 뒤 적당량만 먹는 것이 좋다.