[스타의 건강]
배우 신애라(56)가 자신만의 건강한 빵 레시피를 공개했다.
지난 15일 신애라는 자신의 유튜브 채널에서 “평소에 빵을 좋아하는 빵순이다”라며 “빵 안에는 밀가루부터 해서 버터, 우유, 방부제 등이 들어간다”고 말했다. 이어 “그래서 우리 몸에 그다지 좋지 않다”라며 “속도 탈 안 나고 부담이 없는 건강한 빵을 만들어볼 것”이라고 했다.
그러면서 신애라는 백밀가루 사용을 피하라고 강조했다. 그는 “통밀가루를 사용해야 한다”라며 “백밀가루를 쓰시면 안 된다”고 말했다. 이 외에 이스트, 소금 소량을 준비했다.
일반적으로 밀가루는 대사증후군을 유발하는 대표적인 식품이다. 몸에 유익한 비타민과 미네랄, 식이섬유소 등은 부족하고 탄수화물의 소화와 흡수가 빠르기 때문이다. 이로 인해 혈당을 빠르게 증가시키면서 대사증후군으로 이어질 수 있다. 또 백밀가루와 같은 정제 탄수화물을 과다 섭취하면 염증 반응이 일어나고 체내 수분 정체를 유발해 부기를 악화시킬 수 있다.
반면 통밀은 혈당지수(GI)가 낮은 저당지수 식품이다. GI는 특정 음식을 섭취한 후 혈당이 상승하는 속도를 나타낸다. GI가 55 이하이면 저당지수, 70 이상이면 고당지수로 분류된다. 통밀의 혈당지수는 50~55다. 혈당이 천천히 오르면 인슐린 분비가 천천히 이뤄져 췌장 부담이 감소한다. 또 식이섬유가 풍부해 장 운동을 돕고 소화를 원활하게 한다.
다만 통밀빵을 선택했는데도 혈당이 걱정된다면 대사 속도를 더 늦출 수 있는 식품을 추가로 첨가하는 게 좋다. 대표적인 게 섬유질이 많은 채소다.
지난 15일 신애라는 자신의 유튜브 채널에서 “평소에 빵을 좋아하는 빵순이다”라며 “빵 안에는 밀가루부터 해서 버터, 우유, 방부제 등이 들어간다”고 말했다. 이어 “그래서 우리 몸에 그다지 좋지 않다”라며 “속도 탈 안 나고 부담이 없는 건강한 빵을 만들어볼 것”이라고 했다.
그러면서 신애라는 백밀가루 사용을 피하라고 강조했다. 그는 “통밀가루를 사용해야 한다”라며 “백밀가루를 쓰시면 안 된다”고 말했다. 이 외에 이스트, 소금 소량을 준비했다.
일반적으로 밀가루는 대사증후군을 유발하는 대표적인 식품이다. 몸에 유익한 비타민과 미네랄, 식이섬유소 등은 부족하고 탄수화물의 소화와 흡수가 빠르기 때문이다. 이로 인해 혈당을 빠르게 증가시키면서 대사증후군으로 이어질 수 있다. 또 백밀가루와 같은 정제 탄수화물을 과다 섭취하면 염증 반응이 일어나고 체내 수분 정체를 유발해 부기를 악화시킬 수 있다.
반면 통밀은 혈당지수(GI)가 낮은 저당지수 식품이다. GI는 특정 음식을 섭취한 후 혈당이 상승하는 속도를 나타낸다. GI가 55 이하이면 저당지수, 70 이상이면 고당지수로 분류된다. 통밀의 혈당지수는 50~55다. 혈당이 천천히 오르면 인슐린 분비가 천천히 이뤄져 췌장 부담이 감소한다. 또 식이섬유가 풍부해 장 운동을 돕고 소화를 원활하게 한다.
다만 통밀빵을 선택했는데도 혈당이 걱정된다면 대사 속도를 더 늦출 수 있는 식품을 추가로 첨가하는 게 좋다. 대표적인 게 섬유질이 많은 채소다.
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