[스타의 건강]
32kg 감량에 성공한 방송인 풍자(37)가 최근 빠진 음식을 소개했다.
지난 10일 풍자는 자신의 인스타그램 스토리에 “샐러드 대신 두릅”이라며 “이때 아니면 못 먹어”라는 멘트와 함께 사진 한 장을 게재했다. 그가 공개한 사진에는 두릅이 한가득 담긴 풍자의 식단이 담겼다.
풍자가 먹는 두릅은 100g당 21kcal로 열량이 낮은 데다 그중에서도 11kcal가 단백질로 구성됐다. 또 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있어 피로 해소에 도움이 된다. 또 두릅의 쓴맛을 내는 사포닌 성분은 암을 유발하는 물질인 나이트로사민을 억제하고, 혈당과 혈중지질을 낮춰 당뇨병과 이상지질혈증 예방에 효과적이다.
관련 연구 결과도 있다. 농촌진흥청 연구에 따르면, 국산 두릅 100g 기준 사포닌 총함량이 800.3mg으로 확인됐다. 이 함량은 참두릅을 데쳤을 때도 거의 감소하지 않는 것으로 나타났다.
다만 두릅은 고유의 독성 물질을 가지고 있기 때문에 반드시 끓는 물에 데친 뒤 섭취해야 한다. 데쳐서 물에 담그면 두릅 특유의 쓴맛과 떫은맛도 제거할 수 있다. 이후 초고추장에 찍어 먹거나 나물, 전, 장아찌 등으로 요리하는 것도 방법이다.
지난 10일 풍자는 자신의 인스타그램 스토리에 “샐러드 대신 두릅”이라며 “이때 아니면 못 먹어”라는 멘트와 함께 사진 한 장을 게재했다. 그가 공개한 사진에는 두릅이 한가득 담긴 풍자의 식단이 담겼다.
풍자가 먹는 두릅은 100g당 21kcal로 열량이 낮은 데다 그중에서도 11kcal가 단백질로 구성됐다. 또 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있어 피로 해소에 도움이 된다. 또 두릅의 쓴맛을 내는 사포닌 성분은 암을 유발하는 물질인 나이트로사민을 억제하고, 혈당과 혈중지질을 낮춰 당뇨병과 이상지질혈증 예방에 효과적이다.
관련 연구 결과도 있다. 농촌진흥청 연구에 따르면, 국산 두릅 100g 기준 사포닌 총함량이 800.3mg으로 확인됐다. 이 함량은 참두릅을 데쳤을 때도 거의 감소하지 않는 것으로 나타났다.
다만 두릅은 고유의 독성 물질을 가지고 있기 때문에 반드시 끓는 물에 데친 뒤 섭취해야 한다. 데쳐서 물에 담그면 두릅 특유의 쓴맛과 떫은맛도 제거할 수 있다. 이후 초고추장에 찍어 먹거나 나물, 전, 장아찌 등으로 요리하는 것도 방법이다.