[스타의 건강]
배우 한가인(43)이 음식 중 샤브샤브를 가장 좋아한다고 밝혔다.
지난 18일 유튜브 채널 ‘자유부인 한가인’에는 ‘한가인은 어떻게 요리를 안 하고 삼시세끼를 해결할까?’라는 제목의 영상이 올라왔다. 이 영상에서 한가인은 평소 자주 이용하는 식료품을 소개하는 시간을 가졌다. 한가인은 “방금 오기 전에 오면서 매니저한테 어떤 음식을 제일 좋아하느냐고 물었는데 샤브샤브를 제일 좋아한다고 하셨다”며 “저도 샤브샤브를 제일 좋아한다”고 말했다.
한가인이 즐겨먹는다는 샤브샤브는 끓는 국물에 채소, 두부, 고기, 해물 등을 데쳐서 먹는 요리다. 웰빙과 저속노화에 대한 소비자 관심이 높아지며 최근 외식 트렌드의 중심에 섰다. 샤브샤브, 건강에 어떻게 좋을까?
샤브샤브를 먹으면 영양소가 풍부한 재료를 다양하게 섭취할 수 있다. 특히, 샤브샤브의 핵심 재료로 꼽히는 채소는 식이섬유와 비타민, 무기질 등 영양 성분히 풍부하며 섭취 후 포만감이 오래 가 신체 활력을 높이는 데 도움이 된다. 게다가 양배추, 당근, 시금치, 케일 등 몇몇 채소는 익히면 항산화 물질의 흡수가 최대 3배 이상 증가해 영양 성분도 좋아 진다. 또한, 샤브샤브에 들어가는 고기와 해산물을 통해 단백질도 보충할 수 있다. 끓는 물에 고기를 천천히 익히면 단백질 변성이 적어 고기 본연의 맛과 영양소가 보존된다. 몸의 노화를 촉진하는 ‘최종당화산물(AGE)’도 최소량으로 생성된다. 최종당화산물은 단백질을 고열로 조리했을 때 생기는 물질이다. ‘The Journal of Korean Diabetes’ 에 실린 논문에 따르면 최종당화산물은 당뇨 합병증 위험을 높일 뿐 아니라 신체 노화를 촉진한다.
다만, 체중 조절 중인 사람은 가급적 국물과 소스 섭취를 피한다. 나트륨이 많이 함유된 국물을 먹으면 체내 수분이 불필요하게 축적돼 부종이 발생할 뿐 아니라 심혈관 질환 발생 위험이 증가한다. 국물에 녹아든 고지방 성분이나 양념 때문에 섭취 열량도 증가하니 가급적 건더기만 건져 먹는 게 좋다. 소스 역시 감칠맛을 내기 위해 설탕이나 조미료를 첨가한 경우가 많으므로 체중 조절 중이라면 피한다. 소스를 섭취한다면 열량이 높은 크림 소스 대신 식초 기반 소스를 선택한다. 청포도즙을 발효해 만드는 발사믹 소스는 100g당 열량이 88.2kcal로 상대적으로 낮은 편이다. 지방을 분해하는 구연산 성분이 들어 있어 체중 조절에도 도움이 된다.
지난 18일 유튜브 채널 ‘자유부인 한가인’에는 ‘한가인은 어떻게 요리를 안 하고 삼시세끼를 해결할까?’라는 제목의 영상이 올라왔다. 이 영상에서 한가인은 평소 자주 이용하는 식료품을 소개하는 시간을 가졌다. 한가인은 “방금 오기 전에 오면서 매니저한테 어떤 음식을 제일 좋아하느냐고 물었는데 샤브샤브를 제일 좋아한다고 하셨다”며 “저도 샤브샤브를 제일 좋아한다”고 말했다.
한가인이 즐겨먹는다는 샤브샤브는 끓는 국물에 채소, 두부, 고기, 해물 등을 데쳐서 먹는 요리다. 웰빙과 저속노화에 대한 소비자 관심이 높아지며 최근 외식 트렌드의 중심에 섰다. 샤브샤브, 건강에 어떻게 좋을까?
샤브샤브를 먹으면 영양소가 풍부한 재료를 다양하게 섭취할 수 있다. 특히, 샤브샤브의 핵심 재료로 꼽히는 채소는 식이섬유와 비타민, 무기질 등 영양 성분히 풍부하며 섭취 후 포만감이 오래 가 신체 활력을 높이는 데 도움이 된다. 게다가 양배추, 당근, 시금치, 케일 등 몇몇 채소는 익히면 항산화 물질의 흡수가 최대 3배 이상 증가해 영양 성분도 좋아 진다. 또한, 샤브샤브에 들어가는 고기와 해산물을 통해 단백질도 보충할 수 있다. 끓는 물에 고기를 천천히 익히면 단백질 변성이 적어 고기 본연의 맛과 영양소가 보존된다. 몸의 노화를 촉진하는 ‘최종당화산물(AGE)’도 최소량으로 생성된다. 최종당화산물은 단백질을 고열로 조리했을 때 생기는 물질이다. ‘The Journal of Korean Diabetes’ 에 실린 논문에 따르면 최종당화산물은 당뇨 합병증 위험을 높일 뿐 아니라 신체 노화를 촉진한다.
다만, 체중 조절 중인 사람은 가급적 국물과 소스 섭취를 피한다. 나트륨이 많이 함유된 국물을 먹으면 체내 수분이 불필요하게 축적돼 부종이 발생할 뿐 아니라 심혈관 질환 발생 위험이 증가한다. 국물에 녹아든 고지방 성분이나 양념 때문에 섭취 열량도 증가하니 가급적 건더기만 건져 먹는 게 좋다. 소스 역시 감칠맛을 내기 위해 설탕이나 조미료를 첨가한 경우가 많으므로 체중 조절 중이라면 피한다. 소스를 섭취한다면 열량이 높은 크림 소스 대신 식초 기반 소스를 선택한다. 청포도즙을 발효해 만드는 발사믹 소스는 100g당 열량이 88.2kcal로 상대적으로 낮은 편이다. 지방을 분해하는 구연산 성분이 들어 있어 체중 조절에도 도움이 된다.