강북삼성병원 가정의학과 전문의 박용우가 김밥을 섭취할 때 주의해야 한다고 강조했다.
지난 24일 박용우는 자신의 유튜브 채널에서 다이어트 꼬마김밥 레시피를 담은 영상을 공개했다. 이날 영상에서 박용우는 “사실 김밥은 패스트푸드 중에서 가장 대표적인 K-푸드다”며 “일반적으로 패스트푸드라고 하면 조금 건강과 거리가 있는 음식들이라 생각한다”고 말했다.
그러면서 “그래도 김밥은 그나마 패스트푸드 중에서는 건강식이 아닐까 생각이 든다”면서도 “사람들이 착각하기 쉬운 게 ‘저 김밥 한 줄밖에 안 먹어요’ 하는데 그 한 줄이 거의 밥 한 공기여서 양이 많다”고 말했다.
지난 24일 박용우는 자신의 유튜브 채널에서 다이어트 꼬마김밥 레시피를 담은 영상을 공개했다. 이날 영상에서 박용우는 “사실 김밥은 패스트푸드 중에서 가장 대표적인 K-푸드다”며 “일반적으로 패스트푸드라고 하면 조금 건강과 거리가 있는 음식들이라 생각한다”고 말했다.
그러면서 “그래도 김밥은 그나마 패스트푸드 중에서는 건강식이 아닐까 생각이 든다”면서도 “사람들이 착각하기 쉬운 게 ‘저 김밥 한 줄밖에 안 먹어요’ 하는데 그 한 줄이 거의 밥 한 공기여서 양이 많다”고 말했다.
실제로 김밥은 열량이 높은 음식이다. 김밥전문점에서 은박지에 포장해 파는 일반 김밥은 체중 관리를 할 때 적합하지 않을 수 있다. 흰쌀밥에 맛소금이나 참기름 등 각종 양념을 첨가해 맛을 낼 뿐 아니라, 속 재료를 기름에 볶아 생각보다 기름 함량도 높기 때문이다. 평균 열량은 460~600kcal로, 햄이나 어묵, 마요네즈에 버무린 참치까지 더하면 폭발적으로 열량이 상승할 수 있다.
건강하게 먹을 수 있는 방법은 뭘까? 우선 열량을 낮추기 위해 밥 함량을 줄여보자. 밥은 김밥 내용물의 절반을 차지하기 때문에 밥양을 줄이면 열량도 자연스레 감소한다. 밥의 양을 줄이기 싫다면, 일반 쌀 대신 곤약밥을 이용하는 방법도 있다. 곤약은 구약 감자를 가공한 것으로, 수분이 97%라 열량이 거의 없는 저열량 식품이다. 포만감도 높아 음식 과다 섭취를 막아준다는 점에서 다이어트에도 도움이 된다. 실제로 2005년 건강 및 의학의 대체요법 학술지에 발표된 연구 결과에 따르면, 곤약의 글루코만난이 과체중이나 비만인 사람의 체중 감량을 유도했다.
채소를 볶을 때 기름과 소금의 양을 줄이고, 다 만 김밥에도 따로 기름칠을 하지 않는 게 좋다. 이 외에도 탄수화물 함량이 높은 쌀 대신 달걀지단으로 속을 채워 만든 키토 김밥이나 포두부를 이용해 만든 채식 김밥도 추천한다.