식물성 식단에 유제품을 포함하면 그렇지 않을 때보다 혈당 조절에 효과적이라는 연구 결과가 나왔다.
영국 레딩대·인도 마드라스 당뇨병 연구센터 연구팀이 건강한 성인 30명을 대상으로 식단별 혈당 개선 효과를 분석했다. 참여자들은 비건 식단(식물성 식품만 섭취)이나 락토 채식 식단(식물성 식품과 유제품 섭취)을 따르는 사람들로 구성됐다. 참여자들은 팔에 15분마다 혈당을 측정해주는 연속혈당측정기를 부착한 뒤 14일 동안 칼로리·단백질·탄수화물 함량 동일한 식사를 했다. 단, 락토 채식군은 매일 약 558g의 유제품을 섭취했고 비건 식단군은 동량의 두부, 두유 등 식물성 대체품을 섭취했다. 연구팀은 참여자들의 혈당 변화와 혈액 검사 결과를 토대로 각 식단이 미치는 영향을 분석했다.
분석 결과, 유제품과 식물성 식품을 섭취한 사람이 식물성 식품만 섭취한 사람보다 평균 혈당 수치가 7mg/dL 낮고 혈당 변동 폭이 낮았으며 인슐린 저항성을 나타내는 지표인 ‘HOMA-IR’이 0.6 낮았다.
연구팀은 식물성 식품 섭취군의 높은 혈중 페닐알라닌 수치가 혈당에 영향을 미쳤다고 분석했다. 페닐알라닌은 콩류, 견과류 등에 풍부한 아미노산으로 체내 페닐알라닌 수치가 높으면 인슐린 작용을 방해해 혈당이 오를 수 있다. 반면, 유제품과 식물성 식품을 섭취한 사람들은 혈중 아세틸카르니틴 수치가 높았다. 이는 우유, 요거트, 치즈 등 유제품에 풍부한 아미노산 성분으로 세포 손상을 방지해 체내 산화 스트레스를 줄이고 혈당을 안정시키는 효과가 있다. 연구팀의 이전 연구에서도 정기적으로 유제품을 섭취하는 사람들이 그렇지 않은 사람보다 당뇨병 발병 위험이 낮다는 결과가 나왔으며 그 원인으로 아세틸카르니틴이 꼽힌 바 있다.
연구를 주도한 비말 카라니 교수는 “이번 연구 결과는 혈당 조절을 개선하는 식사법을 찾았다는 점에서 의의가 있지만 식품 속 성분과 당 대사간 정확한 상호작용을 이해하기 위해서는 더 많은 인구를 대상으로 장기간 진행하는 향후 연구가 필요하다”고 말했다.
한편, 이 연구 결과는 ‘임상 영양(Clinical Nutrition)’에 최근 게재됐다.
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영국 레딩대·인도 마드라스 당뇨병 연구센터 연구팀이 건강한 성인 30명을 대상으로 식단별 혈당 개선 효과를 분석했다. 참여자들은 비건 식단(식물성 식품만 섭취)이나 락토 채식 식단(식물성 식품과 유제품 섭취)을 따르는 사람들로 구성됐다. 참여자들은 팔에 15분마다 혈당을 측정해주는 연속혈당측정기를 부착한 뒤 14일 동안 칼로리·단백질·탄수화물 함량 동일한 식사를 했다. 단, 락토 채식군은 매일 약 558g의 유제품을 섭취했고 비건 식단군은 동량의 두부, 두유 등 식물성 대체품을 섭취했다. 연구팀은 참여자들의 혈당 변화와 혈액 검사 결과를 토대로 각 식단이 미치는 영향을 분석했다.
분석 결과, 유제품과 식물성 식품을 섭취한 사람이 식물성 식품만 섭취한 사람보다 평균 혈당 수치가 7mg/dL 낮고 혈당 변동 폭이 낮았으며 인슐린 저항성을 나타내는 지표인 ‘HOMA-IR’이 0.6 낮았다.
연구팀은 식물성 식품 섭취군의 높은 혈중 페닐알라닌 수치가 혈당에 영향을 미쳤다고 분석했다. 페닐알라닌은 콩류, 견과류 등에 풍부한 아미노산으로 체내 페닐알라닌 수치가 높으면 인슐린 작용을 방해해 혈당이 오를 수 있다. 반면, 유제품과 식물성 식품을 섭취한 사람들은 혈중 아세틸카르니틴 수치가 높았다. 이는 우유, 요거트, 치즈 등 유제품에 풍부한 아미노산 성분으로 세포 손상을 방지해 체내 산화 스트레스를 줄이고 혈당을 안정시키는 효과가 있다. 연구팀의 이전 연구에서도 정기적으로 유제품을 섭취하는 사람들이 그렇지 않은 사람보다 당뇨병 발병 위험이 낮다는 결과가 나왔으며 그 원인으로 아세틸카르니틴이 꼽힌 바 있다.
연구를 주도한 비말 카라니 교수는 “이번 연구 결과는 혈당 조절을 개선하는 식사법을 찾았다는 점에서 의의가 있지만 식품 속 성분과 당 대사간 정확한 상호작용을 이해하기 위해서는 더 많은 인구를 대상으로 장기간 진행하는 향후 연구가 필요하다”고 말했다.
한편, 이 연구 결과는 ‘임상 영양(Clinical Nutrition)’에 최근 게재됐다.
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