과일 채소를 씻을 때 괜히 베이킹소다나 식초를 사용하게 된다. 물로 씻기만 해서는 농약이 제대로 사라지지 않을 것 같아서다. 그러나 베이킹소다나 식초 사용보다 농약 제거에 더 효과적인 방법은 따로 있다.
식초나 베이킹소다 사용 여부보다는, 물에 여러 번 헹구는 것이 잔류 농약을 없애는 데 더 중요하다. 예컨대, 포도는 송이째로 1분간 물에 담갔다가 흐르는 물에 연거푸 헹구기만 해도 된다. 식초나 베이킹소다를 쓰는 수고는 필요치 않다. 광주시 보건환경연구원이 실험한 결과, 흐르는 물에 채소를 씻기만 해도 평균 77.0%의 잔류 농약이 제거됐다. 식초, 베이킹소다, 초음파 세척기, 알칼리성 전해수, 세제를 사용하거나 물에 담그는 방법은 이보다 낮은 43.7%에서 56.3%의 제거율을 보였다. 경인지방식품의약품안전청 유해물질분석과 관계자는 “오히려 식초로 씻는 게 영양소 파괴를 가져올 수 있다”며 “채소와 과일을 바로 흐르는 물에 씻기보다는, 물에 담가 두었다가 손으로 저으며 씻은 후 흐르는 물에 또 씻으면 채소가 물과 접촉하는 시간이 길어져 잔류 농약이 잘 세척된다”고 했다.
물론, 표면이 균일하지 않은 과일·채소는 좀 더 수고스럽게 씻어야 한다. 겉면이 울퉁불퉁한 오이는 흐르는 물에서 스펀지 등으로 표면을 문지르며 씻은 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구면 된다. 깻잎엔 잔털, 상추엔 주름이 많아 표면이 매끄러운 과일·채소보다 농약이 남기 쉬우니 좀 더 오래 씻어야 한다. 물에 5분간 담갔다가 30초 정도 흐르는 물에 씻으면 잔류 농약이 대부분 사라진다.
일부분을 제거하는 것으로 잔류 농약에 노출될 위험이 대폭 낮아질 때도 있다. 파, 배추, 양배추처럼 조직이 ‘겹’을 이루는 경우다. 파는 외피 한 장을 떼어낸 후에, 배추나 양배추는 겉잎 서너 장을 제거한 후에 흐르는 물에 잘 씻으면 된다. 껍질이 있는 과일은 껍질을 벗기면 잔류 농약이 거의 제거된다. 사과나 딸기 등 꼭지가 있는 과일은 꼭지 부분에 농약이 남아있기 쉬우니 이 부분을 없애고 먹는 게 안전하다. 특히 딸기는 무르기 쉬운데다 잿빛 곰팡이가 잘 생겨 곰팡이 방지제를 뿌리기도 한다. 물에 1분간 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 씻어주면 된다.
식초나 베이킹소다 사용 여부보다는, 물에 여러 번 헹구는 것이 잔류 농약을 없애는 데 더 중요하다. 예컨대, 포도는 송이째로 1분간 물에 담갔다가 흐르는 물에 연거푸 헹구기만 해도 된다. 식초나 베이킹소다를 쓰는 수고는 필요치 않다. 광주시 보건환경연구원이 실험한 결과, 흐르는 물에 채소를 씻기만 해도 평균 77.0%의 잔류 농약이 제거됐다. 식초, 베이킹소다, 초음파 세척기, 알칼리성 전해수, 세제를 사용하거나 물에 담그는 방법은 이보다 낮은 43.7%에서 56.3%의 제거율을 보였다. 경인지방식품의약품안전청 유해물질분석과 관계자는 “오히려 식초로 씻는 게 영양소 파괴를 가져올 수 있다”며 “채소와 과일을 바로 흐르는 물에 씻기보다는, 물에 담가 두었다가 손으로 저으며 씻은 후 흐르는 물에 또 씻으면 채소가 물과 접촉하는 시간이 길어져 잔류 농약이 잘 세척된다”고 했다.
물론, 표면이 균일하지 않은 과일·채소는 좀 더 수고스럽게 씻어야 한다. 겉면이 울퉁불퉁한 오이는 흐르는 물에서 스펀지 등으로 표면을 문지르며 씻은 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구면 된다. 깻잎엔 잔털, 상추엔 주름이 많아 표면이 매끄러운 과일·채소보다 농약이 남기 쉬우니 좀 더 오래 씻어야 한다. 물에 5분간 담갔다가 30초 정도 흐르는 물에 씻으면 잔류 농약이 대부분 사라진다.
일부분을 제거하는 것으로 잔류 농약에 노출될 위험이 대폭 낮아질 때도 있다. 파, 배추, 양배추처럼 조직이 ‘겹’을 이루는 경우다. 파는 외피 한 장을 떼어낸 후에, 배추나 양배추는 겉잎 서너 장을 제거한 후에 흐르는 물에 잘 씻으면 된다. 껍질이 있는 과일은 껍질을 벗기면 잔류 농약이 거의 제거된다. 사과나 딸기 등 꼭지가 있는 과일은 꼭지 부분에 농약이 남아있기 쉬우니 이 부분을 없애고 먹는 게 안전하다. 특히 딸기는 무르기 쉬운데다 잿빛 곰팡이가 잘 생겨 곰팡이 방지제를 뿌리기도 한다. 물에 1분간 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 씻어주면 된다.