À¯¸®º´ À½·á¿¡¼ ÇÃ¶ó½ºÆ½º´¿¡ ´ã±ä À½·áº¸´Ù ÃÖ´ë 50¹è ¸¹Àº ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÔÀÚ°¡ °ËÃâµÆ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù. ÀÌ´Â À¯¸®º´ÀÌ ÇÃ¶ó½ºÆ½º´º¸´Ù ´õ À§»ýÀûÀ̶ó´Â Åë³ä°ú´Â »ó¹ÝµÇ´Â ³»¿ëÀÌ´Ù.
ÇÁ¶û½º ½Äǰȯ°æ³ëµ¿À§»ý¾ÈÀüûÀº ÃÖ±Ù ½ÃÆÇ À½·á¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÇ ¾ç°ú, À½·á ¿ë±â Á¾·ù°¡ ±× ¾ç¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» Á¶»çÇß´Ù. ·¹¸ð³×À̵å, ź»ê¼ö, »ý¼ö, ¸ÆÁÖ, ¿ÍÀÎ µî ´Ù¾çÇÑ À½·á¸¦ ´ë»óÀ¸·Î °¢°¢ À¯¸®º´, ÇÃ¶ó½ºÆ½º´, ±Ý¼Ó ĵ¿¡ ´ã±ä Á¦Ç° ³» ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÇÔ·®À» ºñ±³¡¤ºÐ¼®Çß´Ù.
¿¬±¸ °á°ú, À¯¸®º´ À½·á 1¸®ÅÍ´ç Æò±Õ ¾à 100°³ÀÇ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÀÔÀÚ°¡ °ËÃâµÆ´Ù. ÀÌ´Â °°Àº À½·á¸¦ ÇÃ¶ó½ºÆ½º´À̳ª ĵ¿¡ ´ã¾ÒÀ» ¶§º¸´Ù ´Ù¼¸ ¹è¿¡¼ ¸¹°Ô´Â 50¹è °¡±îÀÌ ³ôÀº ¼öÄ¡´Ù. À¯¸®º´ À½·á¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÀÔÀÚ´Â º´¶Ñ²± ÆäÀÎÆ®¿¡¼ ¶³¾îÁ® ³ª¿Â °ÍÀ¸·Î ¿¬±¸ÆÀÀº ÃßÁ¤Çß´Ù. Å©±â´Â 30~50§(1¸¶ÀÌÅ©·Î¹ÌÅÍ´Â 100¸¸ºÐÀÇ 1¹ÌÅ͸¦ ÀǹÌ)·Î ÃøÁ¤µÆ´Ù.
¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÇÔ·®Àº À½·á Á¾·ù¿¡ µû¶ó Å« Â÷À̸¦ º¸¿´´Ù. ¹°°ú ¿ÍÀο¡´Â ¼Ò·®¸¸ µé¾î ÀÖ¾ú´Ù. ÀϹݼö¿Í ź»ê¼öÀÇ °æ¿ì À¯¸®º´À̵ç ÇÃ¶ó½ºÆ½º´ÀÌµç ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ¾çÀÌ »ó´ëÀûÀ¸·Î Àû¾ú´Ù. À¯¸®º´¿¡¼´Â ¸®ÅÍ´ç 4.5°³, ÇÃ¶ó½ºÆ½º´¿¡¼´Â 1.6°³°¡ °ËÃâµÆ´Ù. ¿ÍÀο¡¼´Â ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÌ °ÅÀÇ °ËÃâµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù. º´¶Ñ²±ÀÌ ÀÖ´Â À¯¸®º´¿¡ µç ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ¾çÀÌ ¸Å¿ì Àû¾ú´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº º´¶Ñ²±¿¡¼ ³ª¿À´Â ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ¾çÀ» ½±°Ô ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýµµ Á¦½ÃÇß´Ù. º´¶Ñ²±¿¡ °ø±â¸¦ ºÒ¾î ¸ÕÁö¸¦ Á¦°ÅÇÑ ´ÙÀ½ ¹°À̳ª ¾ËÄڿ÷ΠÇó±É´õ´Ï ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÌ 60%³ª °¨¼ÒÇß´Ù. ¶Ñ²±À» ¸ÕÀú ¼¼Ã´ÇÑ µÚ ´ÝÀ¸¸é ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÇ À½·á À¯ÀÔÀ» »ó´çÈ÷ ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ¡°ÇöÀç ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÇ µ¶¼º ±âÁØÄ¡°¡ ¾ø±â¿¡ ÀÌ·¯ÇÑ ¼öÄ¡°¡ °Ç°¿¡ ¾î¶² À§ÇèÀ» ÃÊ·¡ÇÏ´ÂÁö´Â ÆÇ´ÜÇÒ ¼ö ¾ø´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌ¿Í °ü·ÃµÈ Ãß°¡ÀûÀÎ ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÀÌ ¿¬±¸´Â ±¹Á¦ÇмúÁö ¡®½Äǰ ¼ººÐ°ú ºÐ¼®(Journal of Food Composition and Analysis)¡¯¿¡ ÃÖ±Ù °ÔÀçµÆ´Ù.
ÇÁ¶û½º ½Äǰȯ°æ³ëµ¿À§»ý¾ÈÀüûÀº ÃÖ±Ù ½ÃÆÇ À½·á¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÇ ¾ç°ú, À½·á ¿ë±â Á¾·ù°¡ ±× ¾ç¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» Á¶»çÇß´Ù. ·¹¸ð³×À̵å, ź»ê¼ö, »ý¼ö, ¸ÆÁÖ, ¿ÍÀÎ µî ´Ù¾çÇÑ À½·á¸¦ ´ë»óÀ¸·Î °¢°¢ À¯¸®º´, ÇÃ¶ó½ºÆ½º´, ±Ý¼Ó ĵ¿¡ ´ã±ä Á¦Ç° ³» ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÇÔ·®À» ºñ±³¡¤ºÐ¼®Çß´Ù.
¿¬±¸ °á°ú, À¯¸®º´ À½·á 1¸®ÅÍ´ç Æò±Õ ¾à 100°³ÀÇ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÀÔÀÚ°¡ °ËÃâµÆ´Ù. ÀÌ´Â °°Àº À½·á¸¦ ÇÃ¶ó½ºÆ½º´À̳ª ĵ¿¡ ´ã¾ÒÀ» ¶§º¸´Ù ´Ù¼¸ ¹è¿¡¼ ¸¹°Ô´Â 50¹è °¡±îÀÌ ³ôÀº ¼öÄ¡´Ù. À¯¸®º´ À½·á¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÀÔÀÚ´Â º´¶Ñ²± ÆäÀÎÆ®¿¡¼ ¶³¾îÁ® ³ª¿Â °ÍÀ¸·Î ¿¬±¸ÆÀÀº ÃßÁ¤Çß´Ù. Å©±â´Â 30~50§(1¸¶ÀÌÅ©·Î¹ÌÅÍ´Â 100¸¸ºÐÀÇ 1¹ÌÅ͸¦ ÀǹÌ)·Î ÃøÁ¤µÆ´Ù.
¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÇÔ·®Àº À½·á Á¾·ù¿¡ µû¶ó Å« Â÷À̸¦ º¸¿´´Ù. ¹°°ú ¿ÍÀο¡´Â ¼Ò·®¸¸ µé¾î ÀÖ¾ú´Ù. ÀϹݼö¿Í ź»ê¼öÀÇ °æ¿ì À¯¸®º´À̵ç ÇÃ¶ó½ºÆ½º´ÀÌµç ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ¾çÀÌ »ó´ëÀûÀ¸·Î Àû¾ú´Ù. À¯¸®º´¿¡¼´Â ¸®ÅÍ´ç 4.5°³, ÇÃ¶ó½ºÆ½º´¿¡¼´Â 1.6°³°¡ °ËÃâµÆ´Ù. ¿ÍÀο¡¼´Â ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÌ °ÅÀÇ °ËÃâµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù. º´¶Ñ²±ÀÌ ÀÖ´Â À¯¸®º´¿¡ µç ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ¾çÀÌ ¸Å¿ì Àû¾ú´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº º´¶Ñ²±¿¡¼ ³ª¿À´Â ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ ¾çÀ» ½±°Ô ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýµµ Á¦½ÃÇß´Ù. º´¶Ñ²±¿¡ °ø±â¸¦ ºÒ¾î ¸ÕÁö¸¦ Á¦°ÅÇÑ ´ÙÀ½ ¹°À̳ª ¾ËÄڿ÷ΠÇó±É´õ´Ï ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÌ 60%³ª °¨¼ÒÇß´Ù. ¶Ñ²±À» ¸ÕÀú ¼¼Ã´ÇÑ µÚ ´ÝÀ¸¸é ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÇ À½·á À¯ÀÔÀ» »ó´çÈ÷ ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ¡°ÇöÀç ¹Ì¼¼ÇÃ¶ó½ºÆ½ÀÇ µ¶¼º ±âÁØÄ¡°¡ ¾ø±â¿¡ ÀÌ·¯ÇÑ ¼öÄ¡°¡ °Ç°¿¡ ¾î¶² À§ÇèÀ» ÃÊ·¡ÇÏ´ÂÁö´Â ÆÇ´ÜÇÒ ¼ö ¾ø´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌ¿Í °ü·ÃµÈ Ãß°¡ÀûÀÎ ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÀÌ ¿¬±¸´Â ±¹Á¦ÇмúÁö ¡®½Äǰ ¼ººÐ°ú ºÐ¼®(Journal of Food Composition and Analysis)¡¯¿¡ ÃÖ±Ù °ÔÀçµÆ´Ù.