ÁúÀÌ ¼¼±Õ¿¡ °¨¿°µÅ ¿°ÁõÀÌ »ý±â´Â 'Áú¿°'Àº ¿©¼ºµé¿¡°Ô °¨±â¿Íµµ °°´Ù. ¸é¿ª·ÂÀÌ ¾àÇØÁú ¶§´Â ¹°·Ð, Æò¼Ò¿¡µµ ¸Å¿ì ÈçÇÏ°Ô Ã£¾Æ¿À¸ç, Àç¹ßµµ Àæ´Ù. ƯÈ÷ ¿äÁòó·³ ½ÀÇÏ°í ´õ¿ï ¶§´Â ¶¡ µî ºÐºñ¹°ÀÌ Áõ°¡ÇÏ¸é¼ ¿ÜÀ½ºÎÀÇ ½ÀÇÑ È¯°æÀÌ Áö¼ÓµÅ Áú¿° Àç¹ß·üÀº ´õ¿í ³ô¾ÆÁø´Ù. ¼ö¿µÀå°ú Çغ¯ÀÇ ¿À¿°µÈ ¹°¿¡ ÀÖ´Â ±Õµµ À§Çè ¿ä¼Ò´Ù. ¿©¸§Ã¶ Áú¿°À» ¿¹¹æÇÏ´Â ¼öÄ¢À» ¾Ë¾Æº¸ÀÚ.
¡ÞÁú ȯ°æ ½ÀÇØÁö¸é ¹ß»ý¡¦ ³¿»õ À¯¹ß
Áú¿°Àº ¿øÀο¡ µû¶ó ¼¼±Õ¼º Áú¿°, ĵð´Ù Áú¿°, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿° µîÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ƯÈ÷ °õÆÎÀ̱ÕÀÇ ÀÏÁ¾ÀΠĵð´Ù±Õ ¹ø½Ä¿¡ ÀÇÇÑ Äµð´Ù¼º Áú¿°Àº ¿©¼ºÀÇ 75%°¡ ÀÏ»ý¿¡ ÇÑ ¹ø ÀÌ»ó °æÇèÇÒ Á¤µµ·Î ÈçÇÏ´Ù. ÁÖ·Î ¸é¿ª·ÂÀÌ ÀúÇϵǰųª ²Ë ³¢´Â ¹ÙÁö¸¦ ÀÔÀ» ¶§, ÆÒƼ¶óÀÌ³Ê µî À§»ý¿ëÇ°À» Àå½Ã°£ Âø¿ëÇÒ ¶§ µî Áú ³» ȯ°æÀÌ ½ÀÇØÁú ¶§ ÀÚÁÖ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
Áú¿¡¼´Â Ç×»ó À±È°¾×À» ºÐºñÇØ Áúº®À» º¸È£ÇÑ´Ù. ÀÌ ºÐºñ¹°Àº ¿ø·¡ ¸¼°í ³¿»õ°¡ ¾ø´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú¿¡ ¿°ÁõÀÌ »ý±â¸é »ö±òÀÌ º¯ÇÏ°í, ¾çµµ ¸¹¾ÆÁö¸ç, ³¿»õ°¡ ½ÉÇÏ°Ô ³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ÜÀ½ºÎÀÇ °¡·Á¿òÁõÀ» È£¼ÒÇÏ´Â °æ¿ìµµ ¸¹´Ù.
¡Þ¾à»ê¼º û°áÁ¦ ¾²°í ¹°±â Àß Á¦°ÅÇؾß
µû¶ó¼ Áú¿° ¿¹¹æ¿¡´Â ÁúÀÇ Ã»°á¿¡ ½Å°æ ¾²°í, ÅëdzÀÌ ÀßµÇ°Ô ÇÏ´Â °Ô Áß¿äÇÏ´Ù. ¾ÄÀ» ¶§´Â ÁúÀÇ »êµµ¸¦ ³·°Ô(pH 3.8~4.5) À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ÀÏ¹Ý ¿°±â¼º ºñ´©³ª ¹Ùµð¿ö½Ã º¸´Ù´Â ¾à»ê¼º ¿©¼ºÃ»°áÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ´Ù¸¸, ¿©¼º û°áÁ¦´Â ÁÖ 2~3ȸ¸¸ »ç¿ëÇÑ´Ù. Áú ³»ºÎ¸¦ ³Ê¹« °úµµÇÏ°Ô ¾ÄÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á À¯ÀͱÕÀÌ ÇÔ²² Á¦°ÅµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. »þ¿ö ÈÄ¿¡´Â ºÎµå·¯¿î ¼ö°ÇÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¹°±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅÇÑ µÚ, ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔÀÚ. ¹°¿¡ Á¥Àº ä·Î ³»¹ö·ÁµÎ¸é °õÆÎÀÌ µî ±ÕÀÌ Áõ½ÄÇØ Áú¿° À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. ƯÈ÷ ¿©¸§Ã¶ ¼ö¿µÀ» ÇÑ µÚ³ª ÅÁ ¸ñ¿åÀ» ÇÑ ÈÄ¿¡´Â »ý½Ä±â¸¦ ½Å°æ ½á¼ ¾Ä°í Àß ¸»¸®´Â °Ô ÁÁ´Ù. Æò¼Ò ½ºÅ¸Å·°ú ·¹±ë½º, ²Ë ³¢´Â ¿Ê Âø¿ëÀº ÇÇÇÏ°í, ÅëdzÀÌ ÀߵǴ ¸é ÀçÁúÀÇ ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔ´Â °Ô ÁÁ´Ù.
ƯÈ÷ Ÿ°í³ª±æ ºÐºñ¹°ÀÇ ¾çÀÌ ¸¹Àº »ç¶÷Àº Áú¿°¿¡ ´õ¿í Ãë¾àÇÏ´Ù. ÇÑ ¹øÂëÀº »êºÎÀΰú¿¡ ¹æ¹®ÇØ ¸ö »óŸ¦ ÆľÇÇÏ°í Áú °Ç°À» °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÇÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ç´¢º´ÀÌ ÀÖÀ¸¸é ĵð´Ù °õÆÎÀÌ°¡ »ì±â ½¬¿î ȯ°æÀÌ µÅ Áú¿°ÀÌ ½ÉÇÏ°Ô »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. Ç÷´ç Á¶ÀýÀ» öÀúÈ÷ ÇÏ´Â µî ´ç´¢º´ ÀÚü¸¦ ¿ì¼± Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
ÇÑÆí, Áú¿°ÀÇ Ä¡·á´Â º¸Åë Ç×»ýÁ¦ ¶Ç´Â Ç×Áø±ÕÁ¦¸¦ º¹¿ëÇϰųª, ÁúÁ¤Á¦¸¦ »ðÀÔÇØ Ä¡·áÇÑ´Ù. ÁúÁ¤Á¦´Â Áú¿°ÀÇ Á¾·ù¸¶´Ù ´Ù¸£´Ù. ¼¼±Õ¼º Áú¿°¿£ ¼¼³ª¼Æ®¸¦, ĵð´Ù¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò, Ä«³×½ºÅÙ, Ä«³×¸¶Á¹À» ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. Æ®¸®¸ðÄÚ³ª½º¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò ÁúÁ¤ÀÌ ¾î´À Á¤µµ µè±ä ÇÏÁö¸¸, °æ±¸¿ë Ç׿øÃæÁ¦¸¦ ó¹æ¹Þ¾Æ º¹¿ëÇÏ´Â °Ô °¡Àå È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´Ù¸¸, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°Àº ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÁÖ·Î ¹ßº´Çϱ⠶§¹®¿¡ »êºÎÀΰú¸¦ ¹æ¹®ÇØ Á¤È®È÷ Áø´Ü¹Þ°í ¼º°ü°è¸¦ °¡Áø »ó´ë¹æµµ ÇÔ²² Ä¡·á¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
¡ÞÁú ȯ°æ ½ÀÇØÁö¸é ¹ß»ý¡¦ ³¿»õ À¯¹ß
Áú¿°Àº ¿øÀο¡ µû¶ó ¼¼±Õ¼º Áú¿°, ĵð´Ù Áú¿°, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿° µîÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ƯÈ÷ °õÆÎÀ̱ÕÀÇ ÀÏÁ¾ÀΠĵð´Ù±Õ ¹ø½Ä¿¡ ÀÇÇÑ Äµð´Ù¼º Áú¿°Àº ¿©¼ºÀÇ 75%°¡ ÀÏ»ý¿¡ ÇÑ ¹ø ÀÌ»ó °æÇèÇÒ Á¤µµ·Î ÈçÇÏ´Ù. ÁÖ·Î ¸é¿ª·ÂÀÌ ÀúÇϵǰųª ²Ë ³¢´Â ¹ÙÁö¸¦ ÀÔÀ» ¶§, ÆÒƼ¶óÀÌ³Ê µî À§»ý¿ëÇ°À» Àå½Ã°£ Âø¿ëÇÒ ¶§ µî Áú ³» ȯ°æÀÌ ½ÀÇØÁú ¶§ ÀÚÁÖ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
Áú¿¡¼´Â Ç×»ó À±È°¾×À» ºÐºñÇØ Áúº®À» º¸È£ÇÑ´Ù. ÀÌ ºÐºñ¹°Àº ¿ø·¡ ¸¼°í ³¿»õ°¡ ¾ø´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú¿¡ ¿°ÁõÀÌ »ý±â¸é »ö±òÀÌ º¯ÇÏ°í, ¾çµµ ¸¹¾ÆÁö¸ç, ³¿»õ°¡ ½ÉÇÏ°Ô ³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ÜÀ½ºÎÀÇ °¡·Á¿òÁõÀ» È£¼ÒÇÏ´Â °æ¿ìµµ ¸¹´Ù.
¡Þ¾à»ê¼º û°áÁ¦ ¾²°í ¹°±â Àß Á¦°ÅÇؾß
µû¶ó¼ Áú¿° ¿¹¹æ¿¡´Â ÁúÀÇ Ã»°á¿¡ ½Å°æ ¾²°í, ÅëdzÀÌ ÀßµÇ°Ô ÇÏ´Â °Ô Áß¿äÇÏ´Ù. ¾ÄÀ» ¶§´Â ÁúÀÇ »êµµ¸¦ ³·°Ô(pH 3.8~4.5) À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ÀÏ¹Ý ¿°±â¼º ºñ´©³ª ¹Ùµð¿ö½Ã º¸´Ù´Â ¾à»ê¼º ¿©¼ºÃ»°áÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ´Ù¸¸, ¿©¼º û°áÁ¦´Â ÁÖ 2~3ȸ¸¸ »ç¿ëÇÑ´Ù. Áú ³»ºÎ¸¦ ³Ê¹« °úµµÇÏ°Ô ¾ÄÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á À¯ÀͱÕÀÌ ÇÔ²² Á¦°ÅµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. »þ¿ö ÈÄ¿¡´Â ºÎµå·¯¿î ¼ö°ÇÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¹°±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅÇÑ µÚ, ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔÀÚ. ¹°¿¡ Á¥Àº ä·Î ³»¹ö·ÁµÎ¸é °õÆÎÀÌ µî ±ÕÀÌ Áõ½ÄÇØ Áú¿° À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. ƯÈ÷ ¿©¸§Ã¶ ¼ö¿µÀ» ÇÑ µÚ³ª ÅÁ ¸ñ¿åÀ» ÇÑ ÈÄ¿¡´Â »ý½Ä±â¸¦ ½Å°æ ½á¼ ¾Ä°í Àß ¸»¸®´Â °Ô ÁÁ´Ù. Æò¼Ò ½ºÅ¸Å·°ú ·¹±ë½º, ²Ë ³¢´Â ¿Ê Âø¿ëÀº ÇÇÇÏ°í, ÅëdzÀÌ ÀߵǴ ¸é ÀçÁúÀÇ ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔ´Â °Ô ÁÁ´Ù.
ƯÈ÷ Ÿ°í³ª±æ ºÐºñ¹°ÀÇ ¾çÀÌ ¸¹Àº »ç¶÷Àº Áú¿°¿¡ ´õ¿í Ãë¾àÇÏ´Ù. ÇÑ ¹øÂëÀº »êºÎÀΰú¿¡ ¹æ¹®ÇØ ¸ö »óŸ¦ ÆľÇÇÏ°í Áú °Ç°À» °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÇÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ç´¢º´ÀÌ ÀÖÀ¸¸é ĵð´Ù °õÆÎÀÌ°¡ »ì±â ½¬¿î ȯ°æÀÌ µÅ Áú¿°ÀÌ ½ÉÇÏ°Ô »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. Ç÷´ç Á¶ÀýÀ» öÀúÈ÷ ÇÏ´Â µî ´ç´¢º´ ÀÚü¸¦ ¿ì¼± Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
ÇÑÆí, Áú¿°ÀÇ Ä¡·á´Â º¸Åë Ç×»ýÁ¦ ¶Ç´Â Ç×Áø±ÕÁ¦¸¦ º¹¿ëÇϰųª, ÁúÁ¤Á¦¸¦ »ðÀÔÇØ Ä¡·áÇÑ´Ù. ÁúÁ¤Á¦´Â Áú¿°ÀÇ Á¾·ù¸¶´Ù ´Ù¸£´Ù. ¼¼±Õ¼º Áú¿°¿£ ¼¼³ª¼Æ®¸¦, ĵð´Ù¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò, Ä«³×½ºÅÙ, Ä«³×¸¶Á¹À» ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. Æ®¸®¸ðÄÚ³ª½º¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò ÁúÁ¤ÀÌ ¾î´À Á¤µµ µè±ä ÇÏÁö¸¸, °æ±¸¿ë Ç׿øÃæÁ¦¸¦ ó¹æ¹Þ¾Æ º¹¿ëÇÏ´Â °Ô °¡Àå È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´Ù¸¸, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°Àº ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÁÖ·Î ¹ßº´Çϱ⠶§¹®¿¡ »êºÎÀΰú¸¦ ¹æ¹®ÇØ Á¤È®È÷ Áø´Ü¹Þ°í ¼º°ü°è¸¦ °¡Áø »ó´ë¹æµµ ÇÔ²² Ä¡·á¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.