ź»ê¼ö ¿·®Àº 0kcal·Î, ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô ÀαⰡ ¸¹´Ù. ¸ÅÀÏ Åº»ê¼ö¸¦ ¹°Ã³·³ ¹úÄÀ¹úÄÀ ¸¶½Ã´Â °æ¿ìµµ ÀûÁö ¾Ê´Ù. ½ÇÁ¦·Î ź»ê¼ö´Â ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô µµ¿òÀÌ µÉ±î?
ź»ê¼ö´Â ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ¿ÀÈ÷·Á ¹æÇØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ź»ê¼ö¿¡ µé¾î Àִ ź»êÀº ½Ä¿å Á¶Àý È£¸£¸ó ¡®±×·¼¸°¡¯ ºÐºñ¸¦ ÀڱؽÃÄÑ ½Ä¿åÀ» ´Ã¸± ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦ ź»ê¼ö°¡ ±×·¼¸° ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÑ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ÀÖ´Ù. 2017³â ÆÈ·¹½ºÅ¸ÀÎ Áö±¸ ºñ¸£ÀÚÀÌÆ® ´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀº °Ç°ÇÑ Ã»³â 20¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¾Æħ½Ä»ç ÇÑ ½Ã°£ ÈÄ Åº»ê¼ö, ź»êÀÌ ¾ø´Â À½·á, ¼öµ¾¹°À» ¸¶½Ã°Ô ÇÏ°í Ç÷Áß ±×·¼¸° ¼öÄ¡¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ´Â ½ÇÇèÀ» Çß´Ù. ±× °á°ú, ź»ê¼ö¸¦ ¸¶½Å »ç¶÷ÀÇ ±×·¼¸° ¼öÄ¡°¡ ź»êÀÌ ¾ø´Â À½·á¸¦ ¸¶½Å »ç¶÷º¸´Ù 3¹è, ¼öµ¾¹°À» ¸¶½Å »ç¶÷º¸´Ù 6¹è ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
Ä¡¾Æ¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ź»ê¼ö´Â ¹°¿¡ ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ ÁÖÀÔÇØ ¸¸µç Á¦Ç°À¸·Î pH3~5 Á¤µµÀÇ ¾à»ê¼ºÀ» ¶í´Ù. ¾à»ê¼º À½·á¸¦ ¹°Ã³·³ °úµµÇÏ°Ô ¼·ÃëÇϸé Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¬¼¼´ë ¿¹¹æÄ¡°úÇб³½Ç ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é, ÀÔ¾ÈÀº º¸Åë pH6~7À» À¯ÁöÇϴµ¥, pH5.5 ÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö¸é Ä¡¾Æ ¹ý¶ûÁú(°¡Àå ¹Ù±ù ¸é)ÀÇ Ä®½·°ú Àλ꿰 ºÐÀÚ°¡ Ä¡¾Æ¿¡¼ ºüÁ®³ª¿Í ¹ý¶ûÁú¿¡ ÀÛÀº ±¸¸ÛÀÌ »ý±ä´Ù. Ãʱ⿡´Â Ä®½·‧Àλ꿰À» º¸ÃæÇϰųª ºÒ¼ÒÄ¡¾àÀ¸·Î ±¸¸ÛÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖÁö¸¸, ±¸¸ÛÀÌ ÀÏÁ¤ Å©±â¸¦ ³Ñ¾î¼¸é ¹ý¶ûÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ¼Õ»óµÇ°í Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Ä¡¾Æ¸¦ ź»ê¼ö¿¡ ¾à 30ºÐ°£ ´ã±Ù °á°ú, ¹ý¶ûÁú ºÎ½ÄÀÌ È®Àεƴٴ ¿µ±¹ ¹ö¹Ö¾ö Ä¡°ú´ë ¿¬±¸µµ ÀÖ´Ù.
¶Ç À§º®ÀÌ ¾àÇϰųª À§Àå ÁúȯÀ» ¾Î´Â »ç¶÷Àº ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ź»ê¼ö´Â »ê¼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ À§ ³»ºÎ ½Äµµ °ý¾à±Ù ±â´ÉÀ» ¶³¾î¶ß¸± À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. ½Äµµ °ý¾à±Ù ±â´É ÀúÇϳª À§Àå Áúȯ µîÀ¸·Î ÀÎÇØ À§»êÀÌ ÀÚÁÖ ¿ª·ùÇÏ°Ô µÇ¸é À§½Äµµ ¿ª·ùÁúȯÀÌ ¹ß»ýÇÒ À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù.
ź»ê¼ö´Â ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ¿ÀÈ÷·Á ¹æÇØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ź»ê¼ö¿¡ µé¾î Àִ ź»êÀº ½Ä¿å Á¶Àý È£¸£¸ó ¡®±×·¼¸°¡¯ ºÐºñ¸¦ ÀڱؽÃÄÑ ½Ä¿åÀ» ´Ã¸± ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦ ź»ê¼ö°¡ ±×·¼¸° ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÑ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ÀÖ´Ù. 2017³â ÆÈ·¹½ºÅ¸ÀÎ Áö±¸ ºñ¸£ÀÚÀÌÆ® ´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀº °Ç°ÇÑ Ã»³â 20¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¾Æħ½Ä»ç ÇÑ ½Ã°£ ÈÄ Åº»ê¼ö, ź»êÀÌ ¾ø´Â À½·á, ¼öµ¾¹°À» ¸¶½Ã°Ô ÇÏ°í Ç÷Áß ±×·¼¸° ¼öÄ¡¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ´Â ½ÇÇèÀ» Çß´Ù. ±× °á°ú, ź»ê¼ö¸¦ ¸¶½Å »ç¶÷ÀÇ ±×·¼¸° ¼öÄ¡°¡ ź»êÀÌ ¾ø´Â À½·á¸¦ ¸¶½Å »ç¶÷º¸´Ù 3¹è, ¼öµ¾¹°À» ¸¶½Å »ç¶÷º¸´Ù 6¹è ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
Ä¡¾Æ¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ź»ê¼ö´Â ¹°¿¡ ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ ÁÖÀÔÇØ ¸¸µç Á¦Ç°À¸·Î pH3~5 Á¤µµÀÇ ¾à»ê¼ºÀ» ¶í´Ù. ¾à»ê¼º À½·á¸¦ ¹°Ã³·³ °úµµÇÏ°Ô ¼·ÃëÇϸé Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¬¼¼´ë ¿¹¹æÄ¡°úÇб³½Ç ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é, ÀÔ¾ÈÀº º¸Åë pH6~7À» À¯ÁöÇϴµ¥, pH5.5 ÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö¸é Ä¡¾Æ ¹ý¶ûÁú(°¡Àå ¹Ù±ù ¸é)ÀÇ Ä®½·°ú Àλ꿰 ºÐÀÚ°¡ Ä¡¾Æ¿¡¼ ºüÁ®³ª¿Í ¹ý¶ûÁú¿¡ ÀÛÀº ±¸¸ÛÀÌ »ý±ä´Ù. Ãʱ⿡´Â Ä®½·‧Àλ꿰À» º¸ÃæÇϰųª ºÒ¼ÒÄ¡¾àÀ¸·Î ±¸¸ÛÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖÁö¸¸, ±¸¸ÛÀÌ ÀÏÁ¤ Å©±â¸¦ ³Ñ¾î¼¸é ¹ý¶ûÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ¼Õ»óµÇ°í Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Ä¡¾Æ¸¦ ź»ê¼ö¿¡ ¾à 30ºÐ°£ ´ã±Ù °á°ú, ¹ý¶ûÁú ºÎ½ÄÀÌ È®Àεƴٴ ¿µ±¹ ¹ö¹Ö¾ö Ä¡°ú´ë ¿¬±¸µµ ÀÖ´Ù.
¶Ç À§º®ÀÌ ¾àÇϰųª À§Àå ÁúȯÀ» ¾Î´Â »ç¶÷Àº ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ź»ê¼ö´Â »ê¼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ À§ ³»ºÎ ½Äµµ °ý¾à±Ù ±â´ÉÀ» ¶³¾î¶ß¸± À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. ½Äµµ °ý¾à±Ù ±â´É ÀúÇϳª À§Àå Áúȯ µîÀ¸·Î ÀÎÇØ À§»êÀÌ ÀÚÁÖ ¿ª·ùÇÏ°Ô µÇ¸é À§½Äµµ ¿ª·ùÁúȯÀÌ ¹ß»ýÇÒ À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù.