트로트 가수 박군(37)이 곰팡이가 핀 김치를 먹는다고 밝혔다.
지난 1일 SBS 예능 프로그램 '강심장 리그'에 출연한 박군은 돈을 절약하기 위해 하는 자신의 행동을 소개하면서 "김치는 곰팡이가 폈으면 곰팡이만 걷어서 먹는다"고 말했다. 또한, "먹기 좀 그러면 김치를 씻어서 볶아 먹으면 된다"며 건강을 우려하는 다른 출연진들에게 "탈이 나면 변비를 탈출할 수 있으니 좋다"고까지 말했다.
박군처럼 김치에 핀 곰팡이를 걷어 먹거나, 볶아서 먹어도 건강에 문제가 없을까?
◇곰팡이 생겼다면 바로 폐기해야
김치 위에 초록색·파란색·검은색 곰팡이가 폈다면 무조건 버려야 한다. 김치가 부패했다는 증거이기 때문이다. 식품에 핀 곰팡이는 독소를 생성한다. 식품의약품안전처에 따르면 곰팡이 독소는 미량으로도 간·신장에 손상을 입힐 수 있다. 곰팡이 독소는 열에 강해서 조리 후에도 완전히 제거되지 않아 건강에 문제를 일으킬 수 있다.
◇흰색 알갱이는 걷어내고 먹어도 돼
다만, 김치 표면 위에 있는 흰색 알갱이는 걷어내고 먹어도 괜찮다. 이 흰색 알갱이는 효모의 일종이다. 정식 명칭은 '골마지'로 김치·간장·고추장 등 수분이 많은 발효 식품 표면에 생기는 흰색 막이다. 골마지는 주로 ▲냉장고의 높은 온도 ▲김치가 국물에 충분히 잠기지 않은 채 오래 보관됐을 때 ▲용기 뚜껑이 제대로 밀폐되지 않아 공기와 자주 접촉될 때 생긴다. 골마지는 독성이 없어 먹어도 괜찮다. 국제 학술지 '저널 오브 마이크로바이올로지'에 게재된 연구에 따르면, 김치 표면에 발생한 골마지는 먹어도 건강에 문제가 없었다. 유전체 분석 결과에서도 골마지에서 특별한 독성 성분이 나타나지 않았다.
김치에 곰팡이가 피지 않게 하려면 김치를 보관할 때 위생 비닐을 덮두는 게 좋다. 김치는 국물에 잠기게 해서 공기와의 접촉을 최대한 차단하고 4도 이하에 저장할 것을 권장한다.
지난 1일 SBS 예능 프로그램 '강심장 리그'에 출연한 박군은 돈을 절약하기 위해 하는 자신의 행동을 소개하면서 "김치는 곰팡이가 폈으면 곰팡이만 걷어서 먹는다"고 말했다. 또한, "먹기 좀 그러면 김치를 씻어서 볶아 먹으면 된다"며 건강을 우려하는 다른 출연진들에게 "탈이 나면 변비를 탈출할 수 있으니 좋다"고까지 말했다.
박군처럼 김치에 핀 곰팡이를 걷어 먹거나, 볶아서 먹어도 건강에 문제가 없을까?
◇곰팡이 생겼다면 바로 폐기해야
김치 위에 초록색·파란색·검은색 곰팡이가 폈다면 무조건 버려야 한다. 김치가 부패했다는 증거이기 때문이다. 식품에 핀 곰팡이는 독소를 생성한다. 식품의약품안전처에 따르면 곰팡이 독소는 미량으로도 간·신장에 손상을 입힐 수 있다. 곰팡이 독소는 열에 강해서 조리 후에도 완전히 제거되지 않아 건강에 문제를 일으킬 수 있다.
◇흰색 알갱이는 걷어내고 먹어도 돼
다만, 김치 표면 위에 있는 흰색 알갱이는 걷어내고 먹어도 괜찮다. 이 흰색 알갱이는 효모의 일종이다. 정식 명칭은 '골마지'로 김치·간장·고추장 등 수분이 많은 발효 식품 표면에 생기는 흰색 막이다. 골마지는 주로 ▲냉장고의 높은 온도 ▲김치가 국물에 충분히 잠기지 않은 채 오래 보관됐을 때 ▲용기 뚜껑이 제대로 밀폐되지 않아 공기와 자주 접촉될 때 생긴다. 골마지는 독성이 없어 먹어도 괜찮다. 국제 학술지 '저널 오브 마이크로바이올로지'에 게재된 연구에 따르면, 김치 표면에 발생한 골마지는 먹어도 건강에 문제가 없었다. 유전체 분석 결과에서도 골마지에서 특별한 독성 성분이 나타나지 않았다.
김치에 곰팡이가 피지 않게 하려면 김치를 보관할 때 위생 비닐을 덮두는 게 좋다. 김치는 국물에 잠기게 해서 공기와의 접촉을 최대한 차단하고 4도 이하에 저장할 것을 권장한다.