오늘(21일)은 중복(中伏)이다. 중복은 삼복 중 두 번째에 드는 복날로 장어구이 같은 보양식을 먹어서 건강을 챙기려는 사람이 많다. 그런데 장어는 필수 아미노산이 골고루 들고 단백질 함량이 높지만, 지방이 많아 섭취할 때 주의가 필요하다.
비만인 사람이나 심혈관계 질환 발병 위험이 큰 사람은 장어구이를 섭취하지 않는 게 좋다. 양념 장어구이는 100g당 열량이 289㎉다. 한 마리가 300g이기 때문에 한 끼에 900㎉를 섭취하는 셈이다. 또한, 장어구이에 양념을 하는 과정에서 양념에 나트륨과 당이 많이 사용돼 건강에 좋지 않다.
또한 장어를 먹을 땐 유기산이 들어있는 음식은 피하는 게 좋다. 유기산이 들어 있는 음식과 지방이 많은 장어를 함께 먹으면 유기산이 지방 흡수를 방해한다. 이 과정에서 장을 자극해 설사를 유발할 수 있따. 유기산이 들어 있는 음식은 대표적으로 복숭아, 사과, 블루베리, 석류가 있다.
보양식을 섭취하고 싶다면 장어구이보다는 염소 고기가 나을 수 있다. 염소 고기는 단백질이 많고 지방이 적으며 콜레스테롤이 낮은데 영양가가 높다. 부위에 따라 차이가 있지만, 단백질 함량이 100g당 평균 19g 정도로 높고, 지방 함량은 100g당 평균 8g 수준으로 낮은 편이다.
특히 혈액과 뼈를 합성하는 필수적인 영양소인 철과 칼슘 함량이 높다. 염소 고기 100g당 철은 2.73mg, 칼슘은 10mg이 들어 있다. 또한, 항산화 효과가 있는 비타민E가 100g당 0.58mg 들어있어 피로 해소에 효과가 있다. 실제 염소 고기는 동의보감에서 허약한 사람을 낫게 하고 피로를 물리치며 위장 활동을 원활하게 하는 음식을 소개됐다.
비만인 사람이나 심혈관계 질환 발병 위험이 큰 사람은 장어구이를 섭취하지 않는 게 좋다. 양념 장어구이는 100g당 열량이 289㎉다. 한 마리가 300g이기 때문에 한 끼에 900㎉를 섭취하는 셈이다. 또한, 장어구이에 양념을 하는 과정에서 양념에 나트륨과 당이 많이 사용돼 건강에 좋지 않다.
또한 장어를 먹을 땐 유기산이 들어있는 음식은 피하는 게 좋다. 유기산이 들어 있는 음식과 지방이 많은 장어를 함께 먹으면 유기산이 지방 흡수를 방해한다. 이 과정에서 장을 자극해 설사를 유발할 수 있따. 유기산이 들어 있는 음식은 대표적으로 복숭아, 사과, 블루베리, 석류가 있다.
보양식을 섭취하고 싶다면 장어구이보다는 염소 고기가 나을 수 있다. 염소 고기는 단백질이 많고 지방이 적으며 콜레스테롤이 낮은데 영양가가 높다. 부위에 따라 차이가 있지만, 단백질 함량이 100g당 평균 19g 정도로 높고, 지방 함량은 100g당 평균 8g 수준으로 낮은 편이다.
특히 혈액과 뼈를 합성하는 필수적인 영양소인 철과 칼슘 함량이 높다. 염소 고기 100g당 철은 2.73mg, 칼슘은 10mg이 들어 있다. 또한, 항산화 효과가 있는 비타민E가 100g당 0.58mg 들어있어 피로 해소에 효과가 있다. 실제 염소 고기는 동의보감에서 허약한 사람을 낫게 하고 피로를 물리치며 위장 활동을 원활하게 하는 음식을 소개됐다.
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