감자, 고구마 등 구황작물, 5분이면 삶는 기가 막힌 방법이 있습니다. 물에 적신 키친타월로 이렇게 감싸 전자레인지에 3~5분간만 돌려주면, 끝입니다! 찜기에서 삶으면 외부 열이 내부로 들어가며 익히기 때문에 당연히 오래 걸립니다. 그러나 전자레인지는 안에서부터 익혀 빠르게 조리할 수 있습니다. 마이크로파로 식품 속에 존재하는 수백만 개의 물 분자들을 진동시켜 마찰열을 일으키는 원리로 작동하거든요.
손상되는 영양소도 적습니다. 미국 코넬대학 연구팀은 시금치를 가스레인지로 조리했더니 비타민B의 77%가 파괴됐지만, 전자레인지로는 대부분의 비타민을 보존할 수 있었다고 밝혔습니다. 맛은 살짝 아쉬울 수 있습니다. 수분이 날아가 조직이 딱딱하고, 전분이 당분으로 충분히 변하기 전에 익어버리거든요. 또 수분이 다 날아간 키친타월이 열을 받아 탈 수 있으므로, 전자레인지 조리할 땐 꼭 주변에서 잘 살펴봐 주세요.
